Resep ayam bakar berikut akan kita padukan dengan belacan. Bunda yang belum pernah mendengar kata belacan ternyata ini adalah terasi.
Dilansir detikcom, belacan adalah salah satu produk awetan yang berasal dari ikan dan udang rebon segar yang sudah diolah dengan proses fermentasi. Di pasaran ada dua jenis terasi yaitu terasi udang dan ikan.
Baca juga: Resep Ikan Kembung Sambal Dabu |
Menu berikut ini menggunakan belacan bukan sebagai bagian dari sambal. Melainkan menjadikannya bumbu yang meresap lezat ke dalam ayam.
Chef Lady de Laura dari Program Semua Bisa Masak Trans TV akan mencoba memandu Bunda dalam mengolah ayam bakar bumbu belacan ini. Yuk, catat dulu bahan-bahanya dan simak cara pengolahannya.
Bahan
1 buah terasi
3 cm kunyit
6 buah cabe merah
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok ketumbar
2 buah salam
3 butir jahe
4 buah kemiri
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
500 gr ayam potong
Baca juga: Resep Combro Telur Asin, Gurih-gurih Nikmat |
Cara membuat
1. Haluskan terasi, 3 cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan minyak secukupnya dengan blender.
2. Geprek dua butir jahe dan sereh.
3. Panaskan teflon dengan minyak secukupnya dan tumis bumbu dari poin (1).
4. Masukkan rempah yang sudah digeprek di poin (2) ditambah dua lembar daun jeruk, daun salam, kemiri, dan ayam potong. Aduk hingga bumbu merata.
5. Tambahkan 700 ml air putih, aduk dan biarkan hingga mendidih.
6. Angkat dan aduk ayam, lalu siapkan pemanggang yang sudah diberi miyak kelapa.
7. Bakar ayam yang sudah dimasak dengan belacan tadi dan sesekali olesi bumbu belacan.
8. Angkat dan sajikan.
(ziz/rdn)