Jakarta -
Resep ayam renyah seperti ayam Kentucky atau restoran cepat saji sepertinya jadi favorit banyak orang. Bunda tentu penasaran cara membuatnya kan?
Menurut seorang penulis buku resep, Matt Moore, pertama dan terutama untuk membuat ayam renyah adalah jangan terlalu matang saat menggoreng. Kedua, pastikan minyak berada pada suhu panas yang tepat untuk menggoreng.
"Jika terlalu panas, bagian luar akan terbakar, dan jika terlalu dingin, ayam akan menjadi lembek," jelas Moore, dikutip dari
The Daily Meal.
Selain itu, biasanya ayam pada penggorengan pertama tidak lebih renyah daripada ayam yang digoreng selanjutnya. Tapi jangan khawatir, karena ayam tersebut bisa dimasukkan kembali ke minyak panas untuk mendapatkan hasil renyah.
"Saya memasukkan ayam yang pertama kali digoreng ke dalam minyak (setelah menyelesaikan bagian lain) untuk memanaskan kembali dan renyah hingga berwarna coklat keemasan," tukasnya.
Nah berikut ini, resep membuat ayam renyah ala Kentucky, dilansir
The Spruce Eats.
Ayam goreng renyah ala Kentucky/ Foto: iStock |
Bahan dan bumbu:1 telur besar
6 potong ayam
1 cup tepung terigu
1 cangkir buttermilk
1 sdt bubuk oregano
1 sdt bubuk cabai
1 sdt lada hitam
3 sdt lada putih
2 sdt garam
2 sdm paprika
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdm mustard bubuk
1/2 sdm daun basil bubuk
Cara membuat:1. Campur telur dan buttermilk dalam mangkuk besar. Rendam potongan ayam dalam campuran tersebut selama kurang lebih 30 menit.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk terpisah, aduk dengan semua bumbu dan rempah-rempah.
3. Keluarkan ayam dari campuran buttermilk. Gulung ayam dalam tepung bumbu sampai benar-benar tertutup.
4. Siapkan alat penggorengan, panaskan minyak sampai 185 Celsius.
5. Masukkan potongan ayam perlahan dalam minyak panas, pastikan seluruh potongan ayam terendam dalam minyak.
6. Goreng
ayam sampai berubah warna coklat keemasan dan matang sepenuhnya.
Tips tambahan:1. Untuk memastikan tepung pelapis menempel pada ayam, diamkan ayam selama 20 hingga 30 menit setelah dibalur tepung.
2. Menggunakan penggorengan yang bertekanan adalah kunci untuk menciptakan kerenyahan ayam. Atau pastikan suhu penggorengan standar pada 185 derajat Celsius sebelum memasak ayam.
3. Untuk menghindari kekacauan dan percikan minyak, gunakan penjepit saat memasukkan ayam ke penggorengan. Atau segera tutup penggorengan dengan tutup panci, setelah ayam dimasukkan.
Bunda, kalau mau coba menu lain, simak resep Ayam Kalio dalam video berikut:
(muf/muf)