Jakarta -
Baru-baru ini viral sebuah restoran di Nigeria menggunakan parasetamol untuk melunakkan daging. Seorang pemilik restoran mengatakan jika memasukkan parasetamol, terutama untuk memasak daging cow leg.
Mereka menggunakannya untuk sup lada kambing, sup sayur daging, serta semur daging di banyak restoran pinggir jalan di seluruh Nigeria. Menurut Asosiasi Nefrologi Nigeria, sekitar 25 juta orang di Nigeria mengalami gagal ginjal dan hipertensi yang menjadi penyebab besar penggunaan parasetamol.
Lalu apakah manfaat dan efek samping parasetamol jika digunakan untuk memasak daging?
Mengutip
Drug, parasetamol (
acetaminophen) adalah pereda nyeri dan pereda demam. Mekanisme dan cara kerja zat ini belum diketahui pasti, Bun.
Parasetamol digunakan untuk mengobati banyak kondisi seperti sakit kepala, nyeri otot, sakit punggung, sakit gigi, dan demam. Dapat juga digunakan untuk mengurangi rasa sakit pada arthritis ringan, namun tidak punya efek pada peradangan dan pembengkakan sendi.
Konsumsi parasetamol maksimum untuk orang dewasa adalah 1 gram (1000 mg) per dosis atau 4 gram (4000 mg) per hari. Menggunakan dosis parasetamol terlalu banyak bisa menyebabkan kerusakan hati. Itulah sebabnya penggunaannya harus dikonsultasikan ke dokter.
Ilustrasi daging/ Foto: iStock |
Asisten dokter di Wassa Akropong Government Hospital, Mr.Obed Sefah Boakye memperingatkan kalau penggunaan parasetamol pada beberapa restoran untuk memasak daging dan kacang-kacangan, bisa mematikan. Menurutnya, ketika parasetamol digunakan untuk memasak, zat akan terurai menjadi bentuk lain yang bisa menghilangkan sifat aslinya dan menyebabkan keracunan.
"Ketika proses ini terjadi, obat dihidrolisis menjadi 4-
aminophenol, yaitu zat beracun penyebab gagal ginjal, pankreatitis, hipoglikemia, asidosis laktat, dan neurotoksisitas," kata Boakye, dilansir
Ghana Web.
Di Ghana, Uganda, dan Nigeria, praktik memasak daging dengan parasetamol telah terjadi sejak awal tahun 2000-an. Beberapa pedagang menggunakannya untuk melunakkan daging dengan cepat karena meningkatnya permintaan pelanggan.
"Ketika parasetamol digunakan untuk memasak daging atau kacang, itu bisa melunakkan dengan cepat daripada memasak di atas api dalam waktu lama," ujar Ophelia Awortwe, salah satu pedagang di Takoradi Central Business District (CBD).
Hampir sama dengan Boakye, dokter medis Nigeria yang berbasis di Inggris, dr.Olufunmilayo, juga menyoroti bahaya keracunan parasetamol termasuk gagal hati dan gagal ginjal.
"Walaupun parasetamol mungkin terdengar tidak berbahaya, namun obat itu adalah
racun potensial yang kuat," tulisnya, dikutip dari Nigerian
Healthblog.
Simak juga tips memasak telur tanpa minyak di video berikut:
(ank/rdn)