Jakarta - Kacang hijau (vigna radiata) adalah kacang berukuran kecil yang berwarna hijau ini termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Tanaman ini telah dibudidayakan sejak zaman dahulu.

Kacang ini memiliki rasa yang sedikit manis dan dijual segar, seperti kecambah atau kacang kering. Kacang hijau sangat serbaguna, biasanya dimakan dalam bentuk bubur, atau ditumis jika telah tumbuh menjadi toge.

Baca Juga : Aturan Mengonsumsi Teh Kombucha untuk Memangkas Bobot Tubuh

Kacang hijau juga memiliki banyak manfaat, kaya akan nutrisi, serta diyakini membantu mengatasi masalah kesehatan. Berikut tujuh manfaat kacang hijau dilansir dari HealthLine:


1. Mengandung nutrisi sehat

Kacang hijau kaya akan vitamin dan mineral. Dalam satu cangkir (202 gram) kacang hijau rebus mengandung beberapa nutrisi, seperti kalori 212;lemak 0,8 gram; protein 14,2 gram; karbohidrat 38,7 gram; serat 15,4 gram; folat (B9) 80 persen dari Angka Kebutuhan Gizi (AKG); mangan 30 persen; magnesium 24 persen; vitamin B1 22 persen; fosfor 20 persen. Selain itu, besi 16 persen; tembaga 16 persen; kalium 15 persen; seng 11 persen; vitamin B2, B3, B5, B6 dan selenium.

Kacang hijau juga menjadi salah satu sumber protein nabati terbaik. Mereka kaya akan asam amino esensial , seperti fenilalanin, leusin, isoleusin, valin, lisin, arginin dan lainnya.

Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Kacang hijau juga mengandung kalori yang sedikit, lebih banyak asam amino bebas serta antioksidan.

2. Mengurangi risiko penyakit kronis

Kacang hijau mengandung banyak antioksidan sehat, termasuk asam fenolik, flavonoid, asam caffeic, asam sinamat dan masih banyak lagi. Antioksidan membantu menetralkan molekul berbahaya yang dikenal sebagai radikal bebas.

Dalam jumlah tinggi, radikal bebas dapat berinteraksi dengan komponen seluler dan mendatangkan malapetaka. Kerusakan ini terkait dengan peradangan kronis seperti penyakit jantung, kanker dan penyakit lainnya.

Studi juga menemukan, antioksidan dari kacang hijau dapat menetralkan kerusakan akibat radikal bebas yang terkait dengan pertumbuhan kanker pada sel paru-paru dan lambung. Menariknya, kacang hijau yang tumbuh tampaknya memiliki profil antioksidan yang lebih mengesankan dan mungkin mengandung antioksidan sebanyak enam kali lebih banyak daripada kacang hijau biasa.

3. Anti-inflamasi

Di banyak negara Asia, sup kacang hijau biasanya dikonsumsi pada hari-hari musim panas. Itu karena kacang hijau diyakini memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu melindungi terhadap serangan panas, suhu tubuh tinggi, dan dehidrasi.

Kacang hijau/Foto: Istimewa

Kacang hijau juga mengandung antioksidan vitexin dan isovitexin. Sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan dalam sup kacang hijau dapat membantu mempertahankan sel terhadap cedera akibat radikal bebas yang terbentuk selama serangan panas.

4. Mengurangi risiko penyakit jantung

Kolesterol tinggi, khususnya kolesterol jahat dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Menariknya, penelitian menunjukkan bahwa kacang hijau mungkin memiliki sifat yang dapat menurunkan kadar kolesterol tersebut.

Sebagai contoh, sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan kacang hijau dapat menurunkan kolesterol LDL darah dan melindungi partikel LDL dari interaksi dengan radikal bebas yang tidak stabil. Selain itu, sebuah tinjauan dari 26 studi menemukan bahwa makan satu porsi legum (tanaman kacang-kacangan) setiap hari dalam porsi 130 gram, secara signifikan dapat menurunkan kadar kolesterol LDL darah.

5. Menurunkan tekanan darah

Tekanan darah tinggi adalah masalah kesehatan yang serius karena menempatkan kita pada risiko penyakit jantung, yang menjadi penyebab utama kematian di dunia.

Kacang hijau dapat membantu menurunkan tekanan darah, karena menjadi sumber potasium, magnesium, dan serat yang baik. Sebuah studi pun telah menghubungkan masing-masing nutrisi ini dengan risiko tekanan darah tinggi yang secara signifikan lebih rendah.

Selain itu, analisis yang dilakukan oleh delapan studi juga menunjukkan bahwa asupan kacang-kacangan yang lebih tinggi seperti kacang dapat menurunkan tekanan darah pada orang dewasa dengan dan tanpa tekanan darah tinggi.

6. Membantu menjaga kesehatan pencernaan

Kacang hijau mengandung berbagai nutrisi yang bagus untuk kesehatan pencernaan karena biji-bijian satu ini memiliki serat yang tinggi. Secara khusus, kacang hijau mengandung sejenis serat larut yang disebut pektin, yang dapat membantu menjaga pencernaan tetap teratur dengan mempercepat pergerakan makanan melalui usus.

Kacang hijau, seperti kacang-kacangan lainnya, juga mengandung pati resisten. Pati resisten bekerja mirip dengan serat larut karena membantu dalam memelihara bakteri sehat dalam usus. Bakteri kemudian mencernanya dan mengubahnya menjadi asam lemak butirat.

Studi menunjukkan bahwa butirat dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dalam banyak hal. Misalnya, dapat memberi makan sel-sel usus besar, meningkatkan pertahanan kekebalan usus dan menurunkan risiko kanker usus besar.

7. Menurunkan kadar gula darah

Jika tidak diobati, gula darah tinggi dapat menjadi masalah kesehatan yang serius. Ini adalah karakteristik utama dari diabetes dan telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit kronis. Itu sebabnya para profesional kesehatan mendesak orang untuk menjaga gula darah mereka dalam batas sehat.

Baca Juga : Banyak Manfaatnya, Bolehkan Ibu Hamil Mengonsumsi Kombucha?

Kacang hijau memiliki beberapa sifat yang membantu menjaga kadar gula darah tetap rendah karena kaya serat dan protein, yang membantu memperlambat pelepasan gula ke dalam aliran darah. Penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa antioksidan kacang hijau, vitexin dan isovitexin bisa menurunkan kadar gula darah dan membantu insulin bekerja lebih efektif.

Simak juga resep bikin onde isi kacang dan coklat dalam video berikut:

(AFN/jue)