Salah satu rahasia hidup sehat dan umur panjang nenek moyang kita adalah dengan mengonsumsi hasil bumi Nusantara tanpa memasaknya. Sayuran segar yang kaya nutrisi sangat cocok dipadukan dengan bumbu kacang yang khas Indonesia banget. Sensasi ledakan cita rasa. dari campuran bahan-bahannya benar-benar terasa enak di mulut.

Makanan yang terkenal dengan banyaknya campuran sayuran salah satunya karedok. Makanan dengan bumbu kacang yang satu ini memang sebelas dua belas dengan gado-gado misalnya. Namun hidangan ini terkenal karena penggunaan sayuran segar yang tidak direbus terlebih dahulu alias sayuran mentah.

Meski karedok juga memiliki versi serupa, namun secara cita rasa terdapat perbedaan. Soal kesegaran dan kerenyahannya, karedok tidak disangkal lagi memiliki tekstur dan rasa yang nikmat.

Mari, Bunda, buat karedok di rumah sebagai menu sahur. Berikut ini resep karedok, dikutip dari buku 505 Resep Kue Uenak.

Bahan: 

Kemangi, petik daunnya

Terung lalap/terung samba, dipotong - potong dadu

Kol, diiris - iris

Taoge, dibersihkan

Kacang panjang, dipotong - potong sepanjang 1/2 cm

Mentimun, dipotong - potong dadu

100 ml air + 1/2 sdm asam Jawa

Air jeruk limau secukupnya

Bumbu halus:

100 gr - 125 gr kacang tanah, digoreng

1 siung bawang putih

1 bh cabai merah

5 bh cabai rawit

1 sdt terasi

4 cm kencur

1 sdt garam

2 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan campuran air asam Jawa.
2. Beri perasan air jeruk limau.
3. Masukkan sayuran ke dalamnya, aduk rata. Hidangkan segera.

Tips:

-Bumbu karedok harus dibuat agak kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan.

-Supaya lebih semarak, boleh taburi karedok dengan emping goreng atau dengan kerupuk kanji.

Simak juga video resep sayur lodeh: