Bunda pasti sudah pernah memasak atau mencicipi menu sambal goreng kentang ati, ya. Hidangan ini bisa jadi menu sahur yang lezat dan bikin ketagihan, lho.

Sambal goreng kentang ati adalah makanan yang dimasak dengan bahan dasar hati ayam dan kentang, Bunda. Biasanya, beberapa orang akan menambahkan ampela dan petai ke dalam hidangan.

Menu ini merupakan hidangan yang terkenal di acara-acara khusus seperti pernikahan atau arisan, Bunda. Enggak heran deh kalau menu sambal goreng kentang ati jadi menu favorit semua orang.

Selain dimasak di acara-acara khusus, ternyata sambal goreng kentang ati juga sering dijadikan hidangan waktu lebaran sebagai pelengkap opor ayam dan ketupat. Wah, mendengarnya saja sudah bikin perut keroncongan, ya.

Kalau Bunda belum tahu cara memasak sambal goreng kentang ati, ada cara mudahnya nih, Bunda. Kanal YouTube Share To You membagikan resep dan cara membuat sambal goreng kentang ati ampela yang maknyus dan bikin ketagihan. Simak di bawah ya, Bunda.

Bahan:

7 buah hati ampela ayam
Air secukupnya, untuk merebus hati dan ampela
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng kentang
500 gram kentang, cuci bersih dan potong dadu

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (opsional)
20 buah cabai merah keriting/cabai merah besar
3 butir kemiri, sangrai
Minyak secukupnya

Bumbu lainnya:

2 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/4 sdt merica bubuk
200 ml santan cukup kental
2 sdm air asam jawa, opsional
Air jeruk nipis secukupnya
50 gram gula jawa
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
Petai secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya. Lalu tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan dua lembar daun salam. Jika sudah agak mengeras, matikan api, Bunda.
2. Saring hati dan ampela ayam dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga setengah matang, Bunda. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng hati dan ampela ayam yang sudah direbus sebelumnya hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan tambahkan lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan. Masukkan juga serai, daun salam, dan daun jeruk, Bunda. Tambahkan merica dan aduk hingga rata.
6. Masukkan santan kental, kemudian aduh hingga rata. Biarkan sampai mendidih. Jika sudah mendidih masukkan air asam jawa dan perasan air jeruk nipis. Aduk kembali, Bunda.
7. Masukkan gula jawa hingga mencair. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali sampai mendidih.
8. Masukkan hati dan ampela ayam yang sudah digoreng, aduk hingga bumbunya meresap.
9. Masukkan kentang dan aduk hingga tercampur rata dan bumbunya meresap. Masak hingga kentang, hati, dan ampela ayam hingga matang.
10. Untuk Bunda yang suka petai, masukkan petai dan masak hingga bumbunya meresap dan airnya menyusut, ya.
11. Sambal goreng kentang ati ampela buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang nikmat. 

Simak juga resep ramen pedas di video berikut ini: