Siapa yang enggak kenal dengan sambal matah? Sambal dari Bali ini memiliki cita rasa yang gurih dengan sentuhan rempah yang khas. Dalam resep sambal matah, umumnya menggunakan bahan-bahan seperti bawang merah, serai, daun jeruk, dan tentu cabai.

Bagi Bunda pecinta pedas, jumlah cabai bisa ditambah sesuai selera sampai rasa pedasnya sesuai dengan yang diinginkan. Sambal matah paling sering disajikan sebagai pendamping makan nasi dan lauk.

Aroma harum dari sambal matah yang menggugah selera biasanya dari batang serai ataupun kecombrang. Bunda yang belum terbiasa dengan aromanya, mungkin sedikit terganggu. Padahal, sambal ini bisa jadi pilihan saat Bunda bosan dengan sambal bawang ataupun sambal terasi.

Resep sambal matah ini bisa Bunda untuk menemani ikan dori goreng. Sudah pernah coba belum, Bunda? Hati-hati bikin nagih, lho.

Tak seperti sambal lainnya, untuk membuat sambal matah ini Bunda hanya perlu mengiris cabe dan bahan-bahan lainnya. Siraman minyak kelapa yang panas menambah cita rasa sambal matah.

Untuk resep Dory Fish With Raw Chilli and Torch Ginger Flower Relish selengkapnya, Bunda bisa lihat di bawah ini ya. Kami lansir resep ini dari buku CHEF@HOME 35 Resep Makanan Rumahan ala Restoran oleh Mika Hadi, Bunda.

Resep Ikan Dori Sambal Matah

Bahan:

1 ekor ikan dori fillet, potong menjadi dua
30 g tepung terigu
1 buah jeruk nipis, peras
2 cangkir nasi putih 

Bahan Sambal Matah Bali:

30 g bawang merah,
2 batang serai, iris
10 g daun jeruk, iris
20 g cabai rawit merah, iris
5 g terasi 
50 ml minyak kelapa
1 batang kecombrang, iris halus

Cara membuat ikan dori goreng:

1. Bumbui fillet dori dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
2. Baluri ikan dori dengan tepung tipis-tipis. 
3. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, masukkan ikan, lalu goreng sampai kecokelatan. Sisihkan ikan dorinya. 

Cara membuat sambal matah:

1. Masukkan semua bahan sambal matah dalam wadah.
2. Kemudian panaskan minyak kelapa.
3. Siram semua bahan sambal matah dengan minyak kelapa yang panas, aduk sampai rata. 
4. Sambal matah siap disajikan bersama nasi hangat. Letakkan ikan dori di atas nasi, dan tuangkan sambal matah di atas ikan. 

Selamat mencoba resep ikan dori sambal matah, Bunda!