Rendang menjadi salah satu menu masakan yang paling disajikan sebagai perayaan Idul Fitri. Jika Bunda di rumah masih memiliki sisa rendang, daripada dibuang lebih baik diolah kembali menjadi makanan yang lezat.

Ada banyak jenis makanan yang bisa Bunda olah dari sisa rendang seperti nasi goreng daging, sandwich daging, hingga omelet rendang.

Lantas, bagaimana resep olahan sisa rendang Lebaran yang bisa Bunda bikin menjadi santapan lezat?

7 Resep olahan sisa rendang untuk santapan enak

Berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda jadikan inspirasi untuk membuat masakan dari olahan sisa rendang.

1. Resep nasi goreng rendang

Melansir dari laman detikcom, berikut adalah cara membuat nasi goreng dengan tambahan daging sisa rendang.

Bahan:

• 2 sdm mentega
• 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang iris kasar
• 2 sdm kacang polong beku
• 1/2 buah paprika merah atau 1 buah cabe merah besar, potong kecil
• 100 gram daging semur/rendang/kari, potong kecil
• 2 butir telur ayam, kocok
• 400 gram nasi putih dingin
• 2 sdm kecap Jepang
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan hingga leleh, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga sedikit kecokelatan dan harum.
2. Tambahkan daun bawang, paprika, dan kacang polong, aduk sampai merata.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk-aduk hingga daging kering.
4. Sisihkan ke pinggir wajan, tuangkan telur kocok lalu aduk hingga bergumpal kecil dan aduk dengan daging cincang.
5. Tambahkan nasi putih, kecap Jepang, cabe bubuk, kaldu jamur, merica, dan garam.
6. Aduk cepat hingga seluruhnya tercampur merata.
7. Setelah itu, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

2. Resep omelet rendang

Bahan:

• 3-4 rendang daging
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 sentimeter jahe, iris tipis
• 2 buah cabe merah, cincang
• Minyak canolo
• Daun jeruk purut
• 2 sentiemter lengkuas
• 6 ekor ikan bilih
• 4 butir telur bebek
• 1 sdt sambal cabe merah
• 1 sdt sambal cabe hijau

Cara membuat:

1. Panaskan satu sendok makan minya, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan jahe hingga layu dan harum.
2. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas, aduk sampai merata.
3. Iris kasar ikan bilih, buang kepalanya, masukkan ke dalam tumis bawang, aduk hingga harum. Sementara itu, pecahkan telur bebek dalam mangkuk, kocok hingga lepas. Tambahkan sambal merah dan hijau, kocok rata.
4. Taungkan ke dalam wajan berisi tumisan bawang, aduk-aduk hingga mulai mengeras.
5. Jika sudah 3/4 matang, ratakan telur di permukaan wajan. Oleskan rendang daging berikut bumbunya ke permukaan dadar.
6. Setelah matang, keluarkan wajan agar telur terlepas dari wajan.
7. Gulung dadar mulai dari ujung, perlahan-lahan sambuk padatkan.
8. Angkat gulungan omelet, taruh di piring saji.
9. Potong-potong dan sajikan.

3. Resep ketan inti rendang daging

Bahan:

• Ketan kuning
• 500 gram beras ketan
• 200 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdm kunyit bubuk
• Daging rendang secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan selama 1 jam. Kemudian, tiriskan hingga kering.
2. Kukus beras ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga setengah matang.
3. Aduk santan dan kunyit lalu campurkan dengan beras setengah matang hingga merata. Diamkan hingga santan terhisap ketan.
4. Kukus ketan lagi sampai matang. Lalu, angkat dan sisihkan.
5. Cetak ketan dengan cetakan sesuai selera, hingga setengah tingginya.
6. Beri isian daging suwir rendang lalu taruh ketan kuning di atasnya. Tekan-tekan hingga ketan padat dalam cetakan.
7. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

4. Resep serundeng daging

Bahan:

• 500 gram daging, Bunda bisa pakai sisa daging rendang
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
• 100 ml minyak sayur

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sentimeter kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara membuat:

1. Iris daging rendang, taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Tuang 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut. Angkat daging, goreng hingga setengah kering dan tiriskan.
3. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
4. Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
5. Angkat dan dinginkan
6. Simpan dalam wadah tertutup.

5. Resep sandwich daging

Dirangkum dari buku 99+ Resep Real Food karya Rita W, berikut adalah resep sandwich daging.

Bahan:

• Daging sapi secukupnya, Bunda bisa menggunakan daging sisa rendang

Bahan sambal matah:

• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 sentimeter sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 20 uah cabe rawit
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 sdm minyak VCO

Cara membuat:

1. Potong tipis daging, beri perasan jeruk nipis.
2. Haluskan dua siung bawang putih dan jahe, balurkan pada daging dan diamkan.
3. Hangatkan minyak VCO.
4. Iris bahan sambal matah dan campurkan menjadi saut, beri perasan jeruk nipis dan minyak VCO yang sudah dihangatkan, aduk sampai merata.
5. Panggang daging hingga matang, letakkan daging di atas piring, isi dengan sambal matah, tutup dengan daging. Selanjutnya ulangi hingga selesai dan sajikan.

6. Resep dendeng sisa rendang

Bahan:

• Daging sapi sisa rendang secukupnya, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 10 buah bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah asam, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 50 gram gula merah, haluskan
• 1 sdm garam, haluskan
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Tempatkan daging dan semua bumbu dalam wajan, aduk sampai merata. Masak di atas api sedang hingga daging hampir kering.
2. Tuang minyak goreng, lalu goreng hingga kering.

7. Resep rica-rica daging sapi

Bahan:

• 1/2 kilogram daging sapi, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam
• 75 ml santan

Bumbu halus:

• 50 gram cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam dan serai, aduk sampai harum.
2. Masukkan daging, tomat, dan garam, tutup wajan, masak sampai daging setengah matang, lalu, tuang santan.
3. Masak sampai daging empuk dan kuah mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan sisa rendang daging sapi setelah Lebaran yang bisa Bunda bikin. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!