Bunda sudah pernah membuat masakan khas Nusantara dari daging sapi? Jika belum, ada banyak resep masakan tersebut yang mungkin bisa Bunda coba di rumah sebagai hidangan lezat untuk keluarga.

Selain rasanya lezat, daging sapi merupakan sumber protein yang sangat baik dan memasok 10 nutrisi penting termasuk vitamin B, seng, dan zat besi yang mendukung gaya hidup aktif dan sehat.

Nutrisi dalam daging sapi memberikan tubuh kekuatan untuk berkembang di semua tahap kehidupan. Lantas, bagaimana cara mengolahnya menjadi masakan yang menggugah selera Bunda dan keluarga?

10 Resep masakan daging sapi khas Nusantara

Berikut adalah berbagai resep masakan daging sapi khas Nusantara yang mudah dicoba di rumah:

1. Resep gulai thi bah panah dari Naggroe Aceh Darrussalam

Dirangkum dari buku Masakan Daging Sapi Nusantara karya Tim Dapur De Media, berikut adalah cara membuat gulai thi bah panah.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak
• 200 gram daging kambing, potong kotak
• 200 gram nangka muda, potong-potong dan rebus
• 1/2 butir kelapa, parut, sangrai, dan haluskan
• 1,5 liter air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula putih

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, jahe, dan serai. Tumis hingga matang. Masukkan daging sapi dan kambing. Aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan nangka rebus, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kelapa sangrai. Aduk sampai merata, angkat, dan sajikan.

2. Resep gulai gajebo dari Padang

Bahan:

• 500 gram daging sengkel
• 1 liter air
• 400 ml santan kental
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit bakar
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah asam kandis

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air hingga matang. Setelah itu, angkat, iris daging melintang serat.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Tuangkan air kaldu, bekas rebusan daging, biarkan mendidih. Masukkan daging, aduk hingga merata. Masukkan santan, masak hingga matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep rendang daging

Dirangkum dari buku Menu Favorit Keluarga Nusantara karya Widya Rahayu, berikut adalah cara membuat rendang daging sapi.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak
• 250 gram kentang rendang, cuci bersih
• 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, dan haluskan
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 150 gram cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit
• 3 sentimeter jahe
• 3 sentimeter lengkuas
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah asam kandis

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya ke dalam wajan. Tambahkan santan, rebus sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
2. Masukkan daging, masak hingga setengah empuk. Tambahkan kentang, masak sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan kecokelatan.

4. Resep oseng daging pedas

Bahan:

• 500 gram tetelan daging sapi, rebus hingga lunak/empuk, tiriskan, dan potong kecil-kecil
• 100 ml kaldu
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 sentimeter lengkuas
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Bumbu:

• 250 gram cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Masukkan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dalam wajan, beri setengah gelas air, ungkep hingga air menyusut. Setelah itu, haluskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, tuangi kaldu, aduk-aduk. Bubuhi garam dan gula merah. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan tetelan daging sapi, aduk-aduk hingga bumbu meresap.

5. Resep tumis sapi pedas

Bahan:

• 3 ons daging sapi
• 2 butir bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 butir bawang bombai sedang
• 1 butir tomat
• 3 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 4 sdm sari air asam jawa
• 3 sdt kaldu bubuk
• 3 sdt gula pasir
• 5 sdm kecap manis/sesuai selera
• Secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk sekitar 10-30 menit, masak dengan api sedang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dengan sedikit air hingga mendapatkan tekstur yang sempurna.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Masukkan daging sapi dengan sisa bahan pelengkap, kemudian koreksi rasa.
5. Setelah siap sajikan dengan nasi hangat.

6. Resep oseng mercon

Bahan:

• 250 gram daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, dan potong-potong sesuai selera

Bumbu (ulek kasar):

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2 sentimeter jahe, keprek
• Seruas kecil lengkuas, keprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah sisir
• Gula
• Garam
• Merica
• Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan potongan daging sapi.
2. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

7. Resep dendeng kelem

Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis dan potong menjadi 10 bagian
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah, iris
• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdm ketumbar
• 3 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 2 sdm air asam

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu dan daging, aduk hingga merata dan diamkan selama 60 menit atau kurang lebih selama 1 jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan wajan anti lengket, masak daging dalam api kecil hingga empuk dan air menyusut. Bila daging masih belum empuk, tambahkan air hingga empuk dan menyusut.
3. Masukkan 3 sdm minyak goreng beberapa saat sebelum diangkat. Hidangkan sebagai lauk nasi.

8. Resep daging sapi lada hitam

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong-potong
• 6 siung bawang putih cincang
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm bubuk lada hitam, atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 1 buah paprika hijau (boleh diganti dengan 2 buah cabai hijau besar, boleh juga gunakan keduanya), potong-potong
• 1 butir bawang bombai, iris melintang tipis

Bumbu rendaman:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dengan bumbu rendaman selama 15 menit.
2. Siapkan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen untuk menumis. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi beserta dengan saus rendamannya ke dalam tumisan, lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, lalu aduk kembali sampai air surut, dan minyaknya terlihat. Masak sampai daging benar-benar matang.
5. Tambahkan lada bubuk, bawang bombai, paprika, dan cabai hijau, aduk sebentar hingga tercampur rata.
6. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.

9. Resep semur daging sapi

Bahan:

• 400 gram daging sengkel, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 buah bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 sentimeter kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 10 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1200 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Gunakan minyak untuk menumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, serta cengkeh. Masak sampai harum.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu. Setelah itu, tuang kecap manis, beri garam, dan pala bubuk. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan air secara bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental. Lalu, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

10. Resep perkedel cabai daging sapi

Bahan:

• 250 gram daging cincang
• 12 buah cabai merah besar
• 200 gram kentang, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm seledri, iris halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir kuning telur
• 1 butir putih telur kocok

Cara membuat:

1. Belah cabai memanjang satu sisi, keluarkan bijinya, sisihkan. Goreng kentang hingga matang. Selagi panas, haluskan dan sisihkan.
2. Kecuali putih telur, campur rata semua bahan. Bagi menjadi 12 bagian, isi ke dalam cabai, rapikan bentuknya. Oles bagian permukaan perkedel dengan putih telur.
3. Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.

Nah, itulah beberapa resep masakan daging sapi khas Nusantara yang mudah Bunda masak. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!