Mengonsumsi makanan seimbang dengan banyak sayuran adalah salah satu cara termudah dan paling efektif untuk menjaga berat badan yang sehat.

Banyak sayuran yang secara alami rendah kalori, tetapi tinggi air dan serat, yang dapat membantu Bunda merasa kenyang lebih lama.

Selain itu, sayuran juga kaya akan vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya yang dapat mengurangi peradangan dan melindungi dari kondisi kesehatan kronis.

7 Resep salad sayur untuk diet yang sehat dan enak

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep salad sayur untuk diet yang sehat dan enak:

1. Resep salad paprika rumput laut

Dilansir dari laman Health, paprika merupakan tambahan serbaguna untuk diet sehat. Ini rendah kalori dan tinggi nutrisi, termasuk serat dan vitamin C.

Berikut cara membuat salad paprika rumput laut dari buku Resep Hidangan Sehat Alami Selera Indonesia Diet Sehat Golongan Darah O karya Wied Harry Apriadji.

Bahan:

• 650 gram paprika merah/jingga/kuning (boleh dicampur)
• 400 gram rumput laut segar tanpa pewarna
• 200 gram selada, misalnya selada Romaine
• 1 sdt seledri cincang
• 1/2 sdt bawang putih cincang
• 1/2 sdt jahe cincang
• 2 sdm minyak zaitun extra virgin
• 1 1/2 sdm air jeruk lemon/nipis
• 2 1/2 sdm madu alam murni
• 1/4 sdt cabai bubuk, jika suka

Cara membuat:

1. Belah paprika, buang bijinya, dan potong-potong. Bersihkan rumput laut, potong-potong, cuci beberapa kali dengan air mengalir. Setelah itu, lepaskan daun selada dari bonggolnya.
2. Campurkan paprika dan rumput laut dengan seledri, bawang putih, jahe, minyak zaitun, air jeruk lemon/nipis, dan madu. Tambahkan cabai bubuk, jika suka. Aduk hingga merata.
3. Atur daun selada di piring saji, tambahkan campuran salad. Setelah itu, sajikan segera.

2. Resep salad serut

Bahan:

• 400 gram pepaya mentah
• 400 gram wortel
• 50 gram taoge kacang hijau
• 100 gram selada

Bahan saus:

• 3 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 1 sentimeter jahe
• 5 sentimeter pangkal batang serai
• 2 sdm gula merah iris halus
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm air jeruk lemon/nipis
• 3 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Saus: Cabai merah buang bijinya, cincang. Bawang merah dan jahe, cincang halus. Serai diiris tipis. Campurkan gula merah, gula pasir, garam, air jeruk lemon/nipis, dan kecap ikan. Aduk hingga gula larut, masukkan cabai merah, bawang merah, jahe, dan serai.
2. Kupas pepaya, buang bijinya. Kupas wortel. Serut pepaya dan wortel. Bersihkan taoge, robek-robek kasar daun selada.
3. Campurkan pepaya, wortel, dan taoge dengan saus. Setelah itu, aduk hingga merata.
4. Atur daun selada di piring saji, tambahkan salad serut. Lalu, sajikan segera.

3. Resep salad bangkok

Bahan:

• 200 gram mentimun
• 200 gram nanas kupas
• 100 gram selada
• 75 gram bawang bombai
• 2 putih telur rebus

Bahan saus:

• 2 kuning telur rebus
• 100 gram kacang tanah, sangrai hingga renyah
• 2 sdt air jeruk lemon/nipis
• 1 sentimeter jahe
• 1 buah cabai merah (jika diperlukan), potong-potong
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 75 ml air masak

Cara membuat:

1. Belah mentimun menjadi dua dalam bentuk memanjang. Potong-potong melintang dan potong nanas. Robek-robek daun selada. Bawang bombai dipotong melintang. Lalu, putih telur dicincang kasar.
2. Saus: Masukkan seluruh bahan saus ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut, keluarkan dari blender. Campur saus dengan putih telur, aduk rata.
3. Atur mentimun, nanas, daun selada, dan bawang bombai di piring saji. Siram dengan saus.

4. Resep salad kale avocado

Bahan:

• 1 ikat kale, cuci bersih, buang batangnya, dan cincang
• 1 buah alpukat
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 lemon
• 1 tomat, cincang
• 1/2 mentimun besar cincang
• Garam laut
• Bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bersama-sama dalam mangkuk dan pijat dengan tangan.
2. Hal ini membuat kale menjadi lembut dan aduk hingga merata.
3. Setelah kale lembut, Bunda dapat makan segera atau simpan dalam kulkas untuk nanti.

5. Resep salad sayur kacang mayo

Wortel adalah camilan rendah kalori dengan kerenyahan yang memuaskan. Ini mengandung gula alami yang dapat menambahkan rasa manis dan ringan pada hidangan.

Dirangkum dari buku Quick Cook-25 Resep Serba Sayur karya Andie Aan & Hadi Anto, berikut cara membuat salad sayur kacang mayo.

Bahan:

• 100 gram wortel, potong korek api
• 100 gram kol, iris tipis
• 1 buah timun acar, buang bijinya dan iris tipis
• 100 gram jagung pipil rebus
• 1 buah tomat, buang bijinya dan iris panjang
• 5 lembar selada keriting, sobek-sobek
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan saus:

• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 50 gram mayones
• 3 siung bawang putih goreng, haluskan
• 2 buah cabai merah goreng, haluskan
• 1 sdm cuka
• 2 sdm gula
• 1 sdt garam
• 100 ml air panas

Cara membuat:

1. Campur semua bahan saus, aduk hingga merata. Setelah itu, sisihkan.
2. Campur semua sayuran kecuali tomat dengan air jeruk lemon, remas hingga layu.
3. Atur sayuran dan tomat dalam mangkuk saji, siram dengan sausnya. Setelah itu, sajikan.

6. Resep salad sayur

Bahan:

• 1 cangkir selada hijau, sobek kasar
• 1 buah tomat, iris
• 1/2 mentimun, iris
• 1/2 wortel, serut tipis
• 2 sdm dressing (mayones, thousand island, atau vinaigrette)

Cara membuat:

1. Campur semua sayur dalam mangkuk besar.
2. Kemudian, tambahkan dressing dan aduk hingga merata.
3. Sajikan segera agar sayur tetap segar.
4. Bisa tambahkan potongan buah apel atau pir untuk rasa manis segar.

7. Resep salad sayur mayo

Bahan:

• 2 buah kentang, kupas potong sesuai selera
• 5 buah buncis,  potong sesuai selera
• 1 buah wortel, kupas potong sesuai selera
• 1 bonggol selada
• 1 buah tomat

Bahan saus mayones:

• 100 gram mayones
• 2 sdm krimer kental manis
• garam sedikit
• 1 sdm saus sambal

Cara membuat:

1. Rebus sayuran sebentar sampai agak layu. Lalu tiriskan.
2. Campur semua bahan saus, aduk rata.
3. Campur semua sayuran, lalu tuangkan mayones. Aduk rata. Salad sayur siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep salad sayur untuk diet yang dapat Bunda bikin di rumah. Semoga bermanfaat, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!