Banyak kue tradisional Indonesia dibuat dari tepung beras. Meski sederhana, kue-kue ini tetap menghadirkan cita rasa lezat dan menjadi favorit berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Persis dengan namanya, tepung beras terbuat dari beras giling halus. Hal ini dapat dibuat dari beras merah maupun beras putih.

Rasa tepung beras umumnya netral dan dianggap hipoalergenik serta mudah dicerna. Tepung beras memiliki sifat pengental alami dan umum digunakan dalam masakan Asia dan sebagai bagian dari resep bebas gluten sebagai alternatif tepung terigu.

5 Resep kue dari tepung beras yang dikukus

Untuk membantu Bunda, berikut Bubun kumpulkan beberapa resep kue yang terbuat dari tepung beras:

1. Resep kue pare

Dikutip dari buku Kreasi Jajan Pasar karya Sisca Susanto, berikut cara membuat kue pare yang enak.

Bahan:

• 350 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 5 lembar daun pandan ditambah 10 lembar daun suji dan 1/2 sdt air kapur sirih, tumbuk dan ambil airnya
• 1/2 sdt garam
• 350 cc santan kental
• Daun pisang untuk dasar kue

Bahan untuk isi (masak semua bahan dengan api kecil hingga kering):

• 1/2 sdt butir kelapa, parut
• 100 gram gula merah, iris halus
• 50 gram gula putih
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Buat kulit: Campurkan semua bahan, aduk hingga merata. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis. Lalu, sisihkan.
2. Ambil adonan kulit, berikan satu sendok teh adonan isi, dan bulatkan kembali. Lalu, dicetak atau dibentuk bulat lonjong, buat tekstur garis-garis pada permukaannya menggunakan garpu.
3. Panaskan kukusan, kukus kue selama 5 menit. Angkat dan alasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak. Hidangkan.

2. Resep kue nagasari

Bahan:

• 500 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 350 gram gula pasir
• 1 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 1500 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan sobek-sobek, simpulkan
• Pisang tanduk untuk irisan, iris agak tebal
• Daun untuk membungkus, bersihkan potong selebar jengkal ujung ibu jari dan ujung kelingking

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu semua bahan-bahan dalam wajan besar. Masak dengan api sedang dan aduk terus sampai padat.
2. Penyelesaian: Ambil selembar daun, isi setengah sendok makan adonan putih. Letakkan pisang di atasnya. Tutup dengan setengah sendok makan adonan putih lagi. Setelah itu, lupat dan kukus selama 30 menit.

3. Resep kue lapis

Bahan:

• 1200 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 6 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan
• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 300 gram gula pasir
• 50 ml air daun suji-pandan

Cara membuat:

1. Masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan hingga hangat.
2. Olesi loyang persegi dengan minyak goreng. Taruh loyang dalam dandang. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet.
3. Campur tepung beras, tepung kanji, dan gula, tuangi santan hangat sedikit, uleni hingga gula larut. Tambahkan sisa santan, aduk hingga adonan licin. Ambil 650 ml adonan, tambahkan air daun suji-pandan, aduk rata. Biarkan sisa adonan tetap putih.
4. Masukkan 75 ml adonan putih ke dalam loyang di dalam dandang, tutup dandang, dan kukus hingga permukaan adonan mengeras selama 2-3 menit. Lakukan hal yang sama hingga terdapat 3 lapisan putih.
5. Tuang 75 ml adonan hijau di atasnya, tutup dandang, kukus hingga permukaan adonan mengeras selama 2-3 menit. Lakukan hal yang sama hingga terdapat 2 lapisan hijau. Ulangi proses melapis putih-hijau hingga adonan habis.
6. Teruskan mengukus hingga lapisan kue benar-benar matang selama 45 menit. Keluarkan loyang dari dandang, biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang, potong sesuai selera.

4. Resep kue apem

Bahan:

• 350 ml air kelapa
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 400 gram tepung beras
• 200 ml santan
• 1 bungkus ragi instan
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt garam

Bahan saus:

• 1 butir kelapa, ambil santannya 500 ml
• 300 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak air kelapa, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih. Lalu, biarkan hangat-hangat kuku.
2. Setelah itu, tuang larutan air kelapa sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras dan aduk dengan tangan selama 15 menit. Lalu, biarkan dingin.
3. Kemudian tuang santan, tambahkan ragi, tepung terigu, baking powder dan garam. Lalu, aduk dan biarkan selama 35 menit.
4. Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, dan kukus hingga matang.
5. Saus: masak santan, gula merah, daun pandan, dan gula sampai mendidih dan kental. Setelah itu, saring.

5. Resep kue mangkuk

Bahan:

• 250 gram tapai singkong
• 350 gram tepung beras
• 600 ml air hangat
• 350 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt pewarna merah muda
• 1/2 sdt pewarna hijau muda

Bahan pelengkap:

• 150 gram kelapa parut, kukus dengan 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumatkan tapai singkong dengan garpu. Campur dengan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit, terus uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut dan adonan terasa lembut dan ringan selama 30 menit.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga rata. Tuangi sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama 60 menit.
4. Olesi bagian dalam cetakan kue mangkuk volume 50 ml dengan minyak goreng, taruh di atas saringan dalam dandang. Panaskan air dalam dandang di atas api besar hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan serbet.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, tambahkan pewarna merah muda pada satu bagian adonan, pewarna hijau muda pada satu bagian lagi, dan biarkan sisa adonan tetap berwarna putih.
6. Susun cetakan-cetakan di dalam dandang. Tuang masing-masing adonan ke dalam cetakan hingga penuh. kukus selama 30 menit hingga kue merekah dan matang.
7. Keluarkan cetakan dari dandang, biarkan hingga benar-benar dingin. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan pelengkap kelapa parut.

Nah, itulah beberapa resep kue dari tepung beras yang dapat Bunda bikin dengan cara dikukus. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!