Sebentar lagi bulan suci Ramadhan akan tiba, Bunda. Menjelang momen istimewa ini, berbagai tradisi mulai dilakukan, termasuk menyiapkan aneka hidangan khas yang lezat, seperti kue kering.

Salah satu kue kering yang identik dengan Ramadhan adalah nastar. Sajian ini menjadi camilan favorit banyak orang karena perpaduan cita rasa manis dan asam dari isian selai nanasnya.

Nastar kerap disuguhkan kepada tamu atau sebagai pelengkap menu buka puasa. Bunda juga ingin membuatnya di rumah? Tak perlu khawatir karena kali ini Bubun akan membagikan beberapa resep nastar lembut yang lumer di mulut dan mudah dipraktikkan.

5 Resep nastar lembut lumer di mulut

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat kue nastar yang lembut lumer di mulut, glowing, dan tidak mudah retak:

1. Resep nastar klasik full butter

Dikutip dari buku Laris Manis Bakulan @dinniroti Ð 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti karya Wahdini Miftahul Husna, berikut cara membuat kue nastar klasik full butter.

Bahan:

• 250 gram butter
• 60 gram gula tepung, gula halus
• 15 gram susu bubuk full cream
• 15 gram tepung maizena
• 375 gram tepung protein sedang
• 3 kuning telur
• 15 gram keju parmesan parut

Bahan isian:

• Selai nanas

Bahan olesan (aduk semua bahan kemudian saring dan sisihkan):

• 3 kuning telur omega
• 1 sdm olive oil
• 1 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Mixer butter dan gula halus sampai rata saja.
2. Masukkan kuning telur, mixer sampai merata, dan matikan mixer.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan, aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk/dipulung, jika dirasa masih lembek tambahkan tepung sedikit-sedikit saja.
4. Timbang adonan untuk kulit 8 gram dan isi 3 gram atau sesuai selera, bentuk bulat atau bulat panjang, lakukan sampai adonan habis, panggang dengan suhu 135 derajat Celsius selama 45 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).
5. Setelah matang angkat, oles dengan bahan olesan nastar, lakukan saat nastar masih panas agar menempel dengan erat olesannya, lakukan dua kali pengolesan.
6. Oven kembali dengan suhu 110 derajat Celsius sampai warna gold yang diinginkan, angkat, dinginkan, dan baru masukkan stoples.

2. Resep kue nastar tanpa telur

Bunda dapat membuat nastar tanpa telur dengan mengikuti resep berikut dari buku 35 Resep Kue Kering & Kletikan Favorit karya Wawawiati.

Bahan:

• 200 gram margarin mix butter (100 gram margarin + 100 gram butter)
• 40 gram susu kental manis
• 225 gram terigu protein sedang atau protein rendah
• 75 gram maizena

Bahan olesan:

• 1 kuning telur + 1 sdt minyak + 1 sdt susu cair + pewarna kuning telur secukupnya jika dibutuhkan, aduk sampai tercampur rata

Bahan isian selai nanas:

• 1 buah nanas ukuran besar kurang lebih 500 gram setelah dikupas, parut
• 100-125 gram gula pasir (tergantung tingkat kemanisan nanasnya)
• 1 batang kayu manis kurang lebih 2 sentimeter
• 2 butir cengkih
• Seujung sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan susu kental manis sebentar saja cukup sampai tercampur rata, boleh menggunakan mixer atau whisker.
2. Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, beri selai nanas yang sudah dibulatkan kecil-kecil. Lalu, buatkan atau bentuk sesuai selera. Susun di loyang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan oven 10 menitan. Masukkan loyang yang berisi kue. Panggang sampai setengah matang. Keluarkan kue dari oven, biarkan sampai dingin. Olesi dengan campuran kuning telur. Jika ingin mau benar-benar kinclong dan mulus, olesi dua sampai tiga kali.
5. Panggang lagi dengan api sedang cenderung kecil sampai matang. Biarkan hingga dingin dan simpan dalam wadah kedap udara dalam keadaan tertutup.
6. Selai nanas: Masak nanas hingga airnya susut. Masukkan gula, garam, kayu manis, dan cengkih. Masak lagi sampai kasar dan sedikit kering. Biarkan hingga dingin, siap digunakan untuk isian kue nastar.

3. Resep kue nastar lembut dan lumer

Bahan:

• 50 gram tepung maizena
• 375 gram tepung terigu
• 300 gram mentega
• 30 gram susu bubuk
• 75 gram gula halus
• 3 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• Cengkih secukupnya, untuk hiasan

Bahan selai nanas (campur jadi satu dan masak hingga mengental):

• 100 gram gula pasir
• 1 buah nanas matang, parut
• 3 buah cengkih
• 4 sentimeter kayu manis

Bahan olesan:

• 4 kuning telur
• 3 sdm susu cair

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Setelah itu, aduk hingga merata.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega, dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir. Aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan, isi tengahnya dengan setengah sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali dan susun di loyang. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.

4. Resep kue nastar keju kacang

Bahan:

• 175 gram mentega
• 75 gram margarin
• 75 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 100 gram kacang mede, panggang dan haluskan
• 100 gram keju cheddar, parut
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 2 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan
• 50 gram keju cheddar parut untuk taburan
• 200 gram selai nanas

Cara membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus selama satu menit, Bunda. Kemudian tambahkan kuning telur, kocok hingga merata.
2. Masukkan kacang mede dan keju parut. Aduk hingga rata ya, Bunda.
3. Tambahkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sambil diayak. Aduk sampai adonan kalis.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu pipihkan. Isi dengan selai nanas kemudian tutup dan bulatkan kembali. Susun di loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 140 derajat celsius, Bunda.
5. Oles permukaan nastar dengan kuning telur, kemudian taburi keju parut. Panggang kembali selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 140 derajat celsius. Angkat kemudian dinginkan.
6. Simpan nastar dalam wadah kedap udara seperti stoples ya, Bunda.
7. Kue nastar keju kacang buatan Bunda siap disajikan sebagai camilan untuk sambut hari kemenangan.

5. Resep kue nastar sederhana

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 25 gram tepung jagung
• 1 sdm susu bubuk
• 175 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 4 butir telur (3 untuk adonan dan 1 untuk olesan)
• 50 gram cengkeh untuk hiasan

Bahan selai nanas:

• 1/2 buah nanas parut
• 1/2 sdt garam
• 100 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Selai nanas: rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, dan garam hingga agak mengering, aduk hingga berbentuk selai.
2. Nastar: campur tepung terigu, tepung tepung jagung, dan susu bubuk lalu ayak. Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur hingga lembut. Campurkan semua adonan, aduk rata menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. Hiasi atasnya dengan cengkeh lalu olesi dengan kuning telur
4. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya, panggang selama 25 menit.

Nah, itulah beberapa resep nastar lembut dan lumer di mulut yang dapat Bunda bikin juga di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!