Bunda tentu sudah akrab dengan lidah kucing yang kerap hadir di berbagai momen spesial. Meski namanya unik, kue kering ini sama sekali tidak terbuat dari lidah kucing sungguhan, melainkan hanya menyerupai bentuknya saja.

Lidah kucing memiliki tekstur lembut yang renyah saat digigit. Rasanya yang ringan membuat kue tersebut digemari oleh berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Kue ini pun sering disajikan selama bulan Ramadhan dan kerap dijadikan sebagai hampers Lebaran. Kabar baiknya, Bunda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah karena tersedia beragam resep praktis yang mudah diikuti.

7 Resep lidah kucing untuk Lebaran hingga hampers

Berikut beberapa resep kue kering lidah kucing yang dapat Bunda bikin di rumah untuk disajikan selama Ramadhan:

1. Resep lidah kucing zebra

Dikutip dari buku 55 Resep Kue Kering Favorit Koleksi Yongki Gunawan karya Yongki Gunawan, berikut cara membuat lidah kucing zebra.

Bahan I:

• 100 gram hollman butter
• 100 gram margarin
• 200 gram roombutter
• 200 gram gula bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm toffieco vanilla butter

Bahan II:

• 200 gram putih telur

Bahan III:

• 440 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram tepung maizena

Cara membuat:

1. Kocok bahan I sampai mengembang dengan kecepatan tinggi sampai berwarna putih. Masukkan putih telur ke dalamnya dan kocok kembali sampai merata.
2. Matikan mixer dan masukkan bahan III ke dalamnya dan aduk-aduk dengan garpu sampai rata.
3. Ambil 1/5 bagian adonan dasar dan beri dengan pasta cokelat black forest, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan lubangi.
4. Ambil kembali 3 sdm adonan dasar, beri 1 sdt toffieco super dan masukkan ke dalam plastik segitiga dan lubangi.
5. Semprotkan adonan putih di loyang lidah kucing dan coret-coret dengan adonan mocca dan cokelat, panggang 130 derajat celsius selama 30 menit sampai matang.

2. Resep lidah kucing almond green tea

Dikutip dari buku Simple & Moist Cake karya Tintin Rayner, berikut cara membuat lidah kucing almond green tea.

Bahan:

• 250 gram salted butter
• 175 gram gula halus
• 75 ml putih telur
• 240 gram tepung terigu protein rendah
• 6 gram green tea bubuk
• 1/4 sdt baking powder

Bahan topping:

• Almond

Cara membuat:

1. Panaskan oven 160 derajat Celsius. Kocok salted butter dan gula halus dengan mixer sampai mengembang ringan putih. Tuangkan putih telur, kocok sambil sekitar 5 menit. Turunkan ke speed terendah.
2. Masukkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Lalu, matikan mixer.
3. Masukkan adonan ke dalam pipping bag/plastik segitiga. Lalu, gunting ujungnya.
4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin, semprotkan adonan lidah kucing memanjang ke dalam cetakan, dan taburi almond.
5. Masukkan ke dalam oven, panggang sekitar 30-40 menit hingga matang dan renyah. Angin-anginkan di rak pendingin sebelum masuk stoples.

3. Resep lidah kucing vanili

Bahan:

• 150 gram margarin mix butter
• 120 gram terigu protein sedang
• 90 gram gula halus
• 30 gram maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 butir telur utuh ukuran besar

Cara membuat:

1. Ayak terigu, maizena, susu, dan vanili. Kemudian, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus sampai pucat dan lembut.
3. Masukkan telur, kocok sampai merata. Masukkan bahan kering, kocok rata dengan kecepatan rendah. Matikan mixer.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya dan semprotkan di atas loyang yang telah diolesi margarin.
5. Panggang sampai matang, gunakan api sedang cenderung kecil, bagian dalam dasar oven dialas loyang bekas agar kue tidak cepat gosong.
6. Setelah matang, angin-anginkan sebentar sampai kue mengeras. Setelah dingin, masukkan segera ke dalam wadah kedap udara.

4. Resep lidah kucing cokelat

Bahan:

• 150 gram mentega
• 120 gram gula halus
• 120 gram tepung terigu protein sedang
• 5 putih telur
• 1 sdt pasta cokelat

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga putih dan lembut. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, aduk rata.
3. Ambil seperti adonan, lalu campur dengan pasta cokelat, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan kucing dalam plastik segitiga, dan gunting bagian ujungnya 1 sentimeter. Kemudian semprotkan adonan ke atas cetakan kue lidah kucing yang telah dioles margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celsius selama 7 menit hingga setengah matang, lalu keluarkan dari oven.

5. Resep lidah kucing taro

Bahan A:

• 160 gram butter
• 100 gram tepung protein rendah
• 35 gram maizena
• 30 gram susu bubuk
• 1 sdt pasta vanilla
• 1/2-1 sdt taro bubuk
• 1 tetes pewarna ungu

Bahan B:

• 120 ml putih telur
• 50 gram gula halus

Bahan topping:

• Keju parut secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok butter sampai lembut, tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, pasta vanilla, dan taro bubuk, kocok sampai merata. Tambahkan pewarna ungu, aduk, dan sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai mengembang. Masukkan gula halus secara bertahap sambil tetap dikocok, kocok sampai soft peak.
3. Tuang putih telur ke adonan tepung secara bertahap, aduk sampai rata dan halus.
4. Masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya, lalu, cetak di loyang lidah kucing yang sudah dioles margarin. Taburi parutan keju
5. Oven dengan suhu 150 derajat celsius sampai matang selama kurang lebih 40 menit.
6. Angkat dan dinginkan, lalu, masukkan ke dalam wadah kedap udara.

6. Resep lidah kucing keju

Bahan I:

• 100 gram mentega
• 100 gram margarin
• 20 gram gula bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan II:

• 50 gram keju cheddar parut
• 50 gram keju parmesan, parut

Bahan III:

• 150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan IV:

• 100 ml putih telur, kocok kaku

Bahan V:

• 100 gram keju cheddar, parut

Cara membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu sampai mengembang dan putih. Tambahkan bahan II, aduk sampai merata.
2. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit, aduk kembali dengan spatula sampai merata. Tuangkan bahan IV, aduk perlahan sampai tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, semprotkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin sampai rata berbentuk memanjang. Taburi dengan bahan V.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama kurang lebih 10 menit. Kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat celsius dan panggang kembali selama 10 menit sampai matang dan kering. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

7. Resep lidah kucing meses

Bahan:

• 150 gram margarin
• 100 gram mentega
• 50 gram butterbland
• 80 gram maizena
• 40 gram susu bubuk
• 200 gram terigu protein rendah
• 160 gram putih telur
• 120 gram gula halus
• 1/8 sdt garam
• 1 potong perasan jeruk nipis
• 40 gram meses rasa green tea
• 40 gram meses rasa red velvet
• 40 gram meses rasa rainbow
• Mentega putih untuk mengoles loyang

Cara membuat:

1. Panaskan oven di suhu 130 derajat Celsius. Mixer campuran mentega, gula halus, dan garam selama satu menit dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan putih telur, mixer 30 detik. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, mixer kembali 30 detik. Lalu, aduk untuk meratakan dengan spatula.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Masukkan meses, aduk rata, masukkan dalam plastik segitiga dan ikat.
4. Potong ujung plastik segitiga. Cetak memanjang di atas cetakan lidah kucing atau loyang datar yang sudah diolesi dengan mentega putih.
5. Panggang di suhu 130 derajat Celsius selama 30-40 menit. Setiap 10 menit sekali putar-putar loyang agar lidah kucing matang merata dengan sempurna dan tidak mudah melempem.
6. Setelah matang, langsung keluarkan dari cetakan. Setelah agak dingin, langsung masukkan ke dalam stoples yang bertutup ulir. Bisa juga disimpan dulu di atas oven agar tetap hangat dan tidak melempem.

Nah, itulah beberapa resep lidah kucing yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!