Siapa Bunda yang doyan dengan otak-otak bakar? Langsung saja intip kemari cara pembuatannya, seperti dipandu program Semua Bisa Masak Trans TV.

Otak-otak bakar sebagai camilan tradisional memang tidak pernah lekang oleh zaman. Rasanya gurih serta ukurannya yang sekali 'hap', membuat otak-otak ikan bakar adalah panganan yang disuka lintas generasi.

Bahan:

300 gr daging ikan tenggiri
1 butir putih telur
80 gr tepung tapioka
Daun bawang secukupnya

Daung pisang
10 ml santan
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1/2 sdt lada putih
1 sdm gula pasir
2,5 sdt garam

50 gr kacang tanah
50 ml asam jawa
100 ml air
100 gr gula merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 buah rawit merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Siapkan blender, masukkan 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 1 sdm gula, 2,5 sdt garam, 1,5 sdt merica bubuk, lalu minyak secukupnya. Blender hingga halus.

2. Siapkan mangkuk dan masukkan daging ikan tenggiri. Hancurkan dengan garpu, lalu campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan dari poin (1). Campur juga dengan tepung tapioka, 1/2 sdm maizena, sebutir putih telur, dan daun bawang. Aduk hingga merata.

3. Siapkan daun pisang, ambil adonan dari poin (2) secukupnya, lipat dan bentuk lonjong.

4. Siapkan panggangan, bakar otak-otak berdaun pisang di atasnya, panggang hingga matang.

5. Buat saus kacangnya dengan cara blender bahan berikut; 3 cabe merah, 2 siung bawang putih, cabe rawit, 50 gr kacang merah, 1/2 sdt garam, lada secukupnya, 100 gr gula merah, asam jawa, 100 ml air.

6. Siapkan piring saji, lalu tempatkan otak-otak yang masih terbungkus dengan daun pisang. Taruh saus kacang dari poin (5) di sampingnya.

7. Selamat menikmati.

[Gambas:Video 20detik]