Jakarta -
Siapa tak tergoda dengan kelezatan masakan khas
Minangkabau? Salah satu hidangannya yakni rendang, bahkan sohor hingga ke mancanegara setelah dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia.
Selain rendang, ada lagi nih kuliner tradisional Minangkabau yang juga tak kalah nikmat. Namanya asam padeh, atau dalam Bahasa Indonesia disebut asam pedas.
Hidangan bercita rasa asam pedas ini memakai berbagai jenis ikan laut sebagai bahan utama, seperti ikan tongkol, kakap, kembung. Namun, ada juga yang menggunakan ikan patin seperti resep berikut ini.
Sudah tak sabar? Yuk simak resep Ikan Asam Padeh dipandu Chef Ayu Wardojo dalam program
Semua Bisa Masak Trans TV.
Bahan:2 ekor ikan patin
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
500 ml air kelapa
1 kecombrang iris tipis
2 batang sereh
Asam kandis sesuai selera
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt lada
Ikan asam padeh/ Foto: Semua Bisa Masak Trans TV |
Bumbu halus:7 cabai merah besar yang telah dibuang bijinya
4 cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 butir kemiri
1 ruas lengkuas
100 ml air
Cara membuat:1. Pertama, siapkan blender terlebih dahulu ya, Bunda. Lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, lengkuas, jahe, kemiri sangrai, 100 ml air, dan cabai merah keriting. Kemudian blender hingga halus.
2. Siapkan teflon dengan minyak secukupnya. Masukkan lengkuas, jahe, daun kunyit, sereh, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
3. Masukkan air kelapa, ikan patin yang sudah dipotong, asam kandis secukupnya, kecombrang iris, garam, gula, lada. Masak kembali hingga matang.
4. Siapkan mangku saji. Tuang Ikan Asam Padeh ke atasnya. Taburi irisan cabai dan parsley sebagai pemanis.
Lihat bahan dan cara membuatnya dalam video di bawah ini, Bunda:
(som/muf)