Jakarta - Olahan ikan memang selalu menggoda selera. Terlebih jika disantap dengan nasi panas dan cocolan sambal yang tiada dua.

Ikan gurame bakar contohnya, menjadi menu andalan banyak keluarga. Rasa ikan yang gurih dan empuk, terasa pas dengan aroma asap di bagian atasnya.

Pilihan Redaksi Resep Tempe Mendoan Isi Keju, Kudapan Lezat Nan Istimewa Resep Soto Kudus, Menu Santap Siang Lezat Bersama Keluarga Resep Tahu Telur, Praktis dan Mudah Dibuat

Apalagi ikan gurame memiliki ukuran yang sedikit lebih besar dibanding ikan nila atau mujaer. Membuat dagingnya enggak cepat gosong jika dibakar di atas bara api.


Wah, membayangkannya saja sudah bikin lidah berdecap-decap ya, Bun? Hemm, gimana kalau kita langsung buat sendiri untuk santapan siang nanti.

Cara membuatnya gampang kok, Bun, enggak perlu khawatir ikan bakarnya gosong. Menilik resep dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, berikut cara membuat yang bisa Bunda praktekkan di rumah.

Resep ikan gurame bakar/ Foto: Istimewa

Bahan:

- 2 ekor (800 gr) ikan gurame, diiris-iris bagian tengahnya
- 2 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak makan

Bumbu Halus:

- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal Kecap:

- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat dibuang bijinya dan dipotong-potong
- 5 buah cabai merah diiris
- 5 buah cabai rawit hijau diiris
- 2 siung bawang merah diiris tipis
- 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rendam ikan gurame yang telah dibelah menjadi dua bagian ke dalam air perasan jeruk nipis.

2. Taburkan garam dan tunggu sampai 15 menit.

3. Haluskan semua bumbu. Giling cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Jangan lupa masukkan garam 1 sendok teh.

4. Siapkan teflon dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Aduk terus sampai bumbu mengeluarkan aroma harum.

5. Tuangkan air asam jawa, lalu aduk-aduk dan tambahkan kecap manis. Angkat dan dinginkan!

6. Lumurkan bumbu yang sudah ditumis ke atas ikan gurame.

7. Bakar ikan dengan bara api yang dikipas. Bunda bisa memanfaatkan kipas angin kecil untuk menjaga bara tetap stabil.

8. Bolak-balik ikan agar enggak gosong. Sambil membalik, gunakan sisa bumbu untuk mengolesi ikan kembali.

9. Setelah ikan berwarna kecoklatan dengan aroma yang gurih, angkat dan sajikan.

10. Ikan gurame bakar siap disajikan bersama racikan sambal kecap.

11. Selamat menikmati.

Bunda bisa juga melihat resep mengolah ikan tongkol yang nikmat dalam video di bawah ini:

(rap/som)