Jakarta -
Memasak makanan laut seperti cumi tidak mudah, Bun. Teksturnya yang kenyal dan padat membuat cumi-cumi sulit diolah dan dimasak.
Chef Julie Ray mengatakan jika ingin mengolah cumi, yang penting membuatnya lunak atau tidak alot. Caranya bisa dilakukan sebelum atau saat memasak.
"Ketika cumi matang, warnanya berubah buram seperti krim susu," kata Ray, dikutip dari
ABC News.
Sebelum memasak cumi, sebaiknya Bunda memilih dengan benar saat membeli cumi. Ray menyarankan untuk memilih cumi yang tidak berlendir atau kusam.
Nah, berikut 3 cara mengolah dan memasak cumi supaya tidak alot, seperti melansir dari berbagai sumber.
1. Potong cumi dan bersihkan. Lalu rendam dalam air lemon atau jus buah kiwi selama 30 menit. Keasaman bisa membantu memecah tekstur cumi.
2. Rendam cumi dalam susu semalaman di wadah tertutup dan dinginkan. Atau rendam dalam bumbu halus, seperti cabai dan bawang putih. Selain bisa membuat empuk, cara ini bisa menghilangkan bau amis cumi, Bun.
3. Cumi harus dimasak dengan waktu yang sangat singkat dengan suhu panas tinggi atau sangat lama dengan panas rendah. Jika dimasak di antara waktu itu, teksturnya akan keras. Dua menit dengan suhu tinggi sudah cukup untuk memasak cumi. Di luar itu akan membutuhkan setidaknya 30 menit hingga satu jam untuk melunakkannya kembali.
Simak juga resep sambal jambal cumi di video berikut:
(ank/rdn)