Jakarta -
Kecombrang merupakan salah satu rempah asli Indonesia yang punya segudang manfaat. Dalam 100 gram kecombrang, di dalamnya terkandung beragam zat gizi seperti 34 Kkal energi, 6,6 gram karbohidrat, 2,6 gram serat, 1 gram lemak, 60 miligram (mg)
kalsium, 16 mg fosfor, 1 mg zat besi, 650,6 mg kalium dan 47 mg natrium.
Dengan banyaknya kandungan gizi tersebut, kecombrang bisa dijadikan sebagai obat. Selain itu, bumbu masakan atau bahkan menjadi hidangan di atas meja.
Tanaman yang mudah ditemukan ini sering diolah menjadi urap, pecak, campuran bumbu, campuran untuk gulai, atau bahkan dijadikan sebagai sambal lho Bun. Secara umum, kecombrang dijual dalam bentuk yang masih kuncup dan sedikit mekar.
Untuk menggunakannya dalam masakan, Bunda enggak usah bingung untuk memilihnya. Berikut tips memilih kecombrang dan cara mengolahnya dilansir dari beberapa sumber:
1. Jika Bunda ingin masakan dengan aroma dan rasa yang kuat, pilih dengan batang kuncup dan berwarna merah muda. Karena biasanya itu memberikan aroma yang cukup kuat.
2. Kalau Bunda terlanjur memilih dengan batang yang kuncup, itu bukan menjadi masalah ya Bun. Kecombrang dengan batang yang kuncup cocok diolah jadi masakan tumis.
3. Untuk memberi aroma kuat pada
seafood, gulai dan makanan berkuah lainnya, sudah pasti yang dibutuhkan adalah kecombrang yang masih kuncup. Bau segar yang dihasilkan kecombrang mirip seperti lemon dan jahe, sehingga aromanya akan terasa segar dan rasa asamnya juga akan ikut muncul dalam masakan.
Kecombrang pada seafood/Foto: Detikfood |
4. Untuk dibikin sambal, Bunda hanya perlu mengiris batang kecombrang dengan tipis. Lalu campurkan dengan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, garam, gula dan air jeruk nipis untuk membuat sambal khas Bali.
3. Sop juga bisa memakai kecombrang lho Bun. Hanya dengan memisahkan antara bunga yang masih menguncup dengan batangnya. Bunda cukup memanfaatkan batangnya dengan diiris-iris.
Selain digunakan untuk beberapa masakan tersebut, Bunda juga bisa menjadikannya bumbu tambahan untuk masakan lainnya. Bunga kecombrang bisa Bunda iris tipis, atau dicincang kecil-kecil dan dijadikan campuran dalam berbagai masakan.
Gimana nih Bun, tertarik untuk bereksperimen dengan kecombrang di dapur?
Bunda juga bisa menyimak warung D'Pitieq, dengan bebek kecombrangnya yang lezat di video ini:
(AFN/jue)