Selama di rumah saja mungkin Bunda rindu dengan masakan restoran di mal, salah satunya restoran Jepang. Di samping sushi, salah satu masakan Jepang yang mungkin Bunda rindukan adalah kari Jepang.

Bicara soal kari Jepang, apa bedanya dengan kari India dan Thailand? Untuk rasa sedikit sama, ada unsur rempah-rempahnya. Namun untuk tekstur, kari Jepang lebih kental.

Untuk mengoptimalkan waktu selama di rumah saja, tak ada salahnya untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep kari Jepang ala restoran yang enak dan mudah dibuat, dikutip dari Just One Cookbook:

Bahan:

500 gram paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
lada hitam secukupnya
2 buah wortel
2 buah bawang bombai
1 - 2 buah kentang
1/2 sdm jahe parut
2 siung bawang putih
1 1/2 sdm minyak sayur
960 ml kaldu ayam
1 buah apel
1 sdm madu
2 sdt garam halal / garam laut (gunakan setengah untuk garam meja)
200 gram atau 1 - 2 blok bumbu kari Jepang (tersedia di e-commerce)
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap

Topping:
Telur rebus
Fukujinzuke atau acar merah (opsional)

Cara membuat:

1. Buang lemak ekstra dari ayam dan potong kecil-kecil. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Kupas dan potong wortel dan potong bawang.

2. Potong kentang kecil-kecil dan rendam dalam air selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Parut jahe dan hancurkan bawang putih.

3. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang dan tumis bawang sampai menjadi bening.

4. Tambahkan jahe dan bawang putih, ayam dan masak sampai ayam berubah warna,

5. Tambahkan wortel dan campur. Tambahkan kaldu ayam (atau air).

6. Kupas apel dan parut kasar. Tambahkan madu dan garam dan didihkan perlahan selama 20 menit, aduk sesekali.

7. Tambahkan kentang dan masak selama 15 menit, atau sampai kentang lunak, dan matikan api.

8. Setelah kentang siap, tambahkan kari. Jika Bunda menggunakan kari blok yang dibeli di toko, masukkan 1 - 2 blok ke dalam sendok centong berisi kaldu, dan biarkan perlahan larut dengan sendok atau sumpit.

9. Tambahkan larutan kari blok kembali ke dalam panci besar dan aduk agar tercampur.

10. Tambahkan kecap asin dan saus tomat. Rebus terbuka dengan api kecil, aduk sesekali, sampai kari menjadi kental.

Catatan: Bunda bisa menyimpan kari Jepang di dalam lemari es hingga 2 - 3 hari dan di dalam freezer selama 1 bulan. Kentang akan mengubah tekstur sehingga Bunda perlu mengeluarkannya sebelum beku.

Simak juga resep kari labu siam melalui video berikut: