Kue serabi bisa dibilang panekuk atau pancake ala Indonesia. Jajanan tradisional asal Jawa ini terbuat dari tepung beras dan santan kelapa.

Seperti Bunda tahu, kue serabi ini ada dua jenis, yang manis dan asin. Kali ini, HaiBunda membagikan resep serabi yang manis.

Tak lupa, satu hal yang bikin unik yakni masak kue serabi biasanya menggunakan wajan tanah liat. Tapi kali ini, kita akan membuat serabi menggunakan loyang poffertjes.

Jika Bunda ingin mencoba membuatnya, berikut resep serabi mini kuah santan dikutip dari buku Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol:

Bahan serabi:

210 gram tepung beras
1 sdt ragi instan
3 sdt gula pasir
570 ml susu kedelai (bisa pakai susu sapi)
2 butir telur
1/2 sdt garam
2 sdm air daun suji dan pandan (Bunda bisa juga pakai pewarna makanan)

Kuah:

150 ml santan
150 ml susu kedelai (bisa pakai susu sapi)
100 ml air
100 gram gula merah
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat serabi:

1. Untuk membuat serabi, campur semua bahan (kecuali air daun suji atau pewarna). Diamkan selama 2 jam.

2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Campurkan air daun suji atau pewarna ke dalam satu bagian adonan.

3. Panaskan loyang poffertjes dengan tutup di atas api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Isi sampai 3/4 tinggi lubang cetakan. Masak hingga permukaannya mulai berpori. Setelah berpori, kecilkan api.

4. Tutup agar atasnya cepat matang. Masak hingga dasar serabi kecoklatan. Jika perlu, ulangi mengoles cetakan dengan minyak saat akan menuangkan lagi adonan serabi. Setiap kali menuangkan adonan, aduk dahulu ya, Bunda.

Kuah:

1. Campur santan, susu dan air. Rebus 1/2 bagian dengan gula merah. Setelah larut, saring.

2. Campurkan gula dengan sisa santan-susu, daun pandan, dan garam.

3. Rebus lagi sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.

Simak juga resep kue nona manis melalui video berikut: