Secara umum, pepes merupakan nama sajian yang dibungkus dalam daun pisang, lalu dikukus sampai matang. Kebanyakan yang dipepes adalah ikan.

Namun kini banyak olahan lauk lainnya yang juga dipepes, termasuk ayam. Pepes ayam pedas tanpa santan pun memang menggugah selera, Bunda.

Kalau Bunda ingin coba membuat pepes ayam pedas tanpa santan, berikut ini resep yang bisa dicoba, dikutip dari buku Variasi Resep Praktis Untuk Menu Sehari-Hari: Masakan Ayam.

Bahan pepes ayam pedas tanpa santan:

1 ekor ayam, potong 10 bagian
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 batang bawang daun, iris 1 cm
2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
5 batang serai, iris 1/2 cm
10 lembar daun jeruk
10 lembar daun salam
Secukupnya daun pisang

Bumbu halus pepes ayam pedas tanpa santan:

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica biji
1/2 sdt ketumbar biji
3 cm kunyit
4 cm jahe, parut
4 cm lengkuas, parut
1 1/2 sdm garam

Cara membuat pepes ayam pedas tanpa santan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu potong ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi.
6. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga bahan habis.
7. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan.

Simak juga video resep pepes udang mangga: