Camilan dari aci alias tepung kanji yang digoreng itu banyak macamnya. Bukan cuma cireng, tapi ada juga cimol. Cara membuat cimol memang tak sulit, namun ada resep khusus agar cimolnya kopong dan renyah.

Cimol itu singkatan dari aci digemol. Kalau dalam Bahasa Sunda, digemol itu karena proses membulatkan adonannya, Bunda. Jadi cimol adalah makanan dari tepung kanji tepung kanji yang dibentuk bulat-bulat.

Ada resep cimol yang mencampur tepung kanji dengan tepung terigu. Tujuannya agar cimol tidak melembek ketika sudah dingin. Tapi, kalau takaran tepung terigu itu kebanyakan atau sama dengan tepung tapioka, maka cimol yang dihasilkan tidak kopong, lebih cenderung keras.

Bagaimana dengan penyajian cimol? Cimol yang sudah matang biasanya disajikan dengan bumbu kering seperti cabai kering atau bumbu jadi lainnya. Makannya menggunakan tusukan seperti makan cilok. 

Berbicara tentang bahan, sebenarnya untuk cara membuat cimol ini sederhana banget Bunda. Tapi, teknik membuat cimol ini harus benar supaya menghasilkan cimol yang kopong dan tetap garing meski sudah lama didiamkan, tidak alot. Tang terpenting jangan sampai meledak saat membuat cimol, Bunda.

Kegagalan yang paling sering terjadi saat membuat cimol itu kalau tidak meledak, cimolnya tidak kopong. Ini bisa karena minyak yang terlalu panas dan kurang air.

Penasaran seperti apa cara membuat cimol, beberapa resep di bawah ini bisa Bunda coba di rumah:

1. Cimol Kopong Kenyal

Bahan:

• 250 gram tepung tapioka 
• 1/2 sdm tepung terigu
• Lada bubuk secukupnya
• Gula secukupnya 
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Kaldu ayam secukupnya 
• Garam secukupnya
• 1/2 kg minyak
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tapioka dan terigu. Kemudian tambahkan lada, garam, kaldu ayam dan gula putih, agar cimolnya terasa agak manis. Aduk tepung hingga merata 2. Didihkan air panas, tambahkan bawang putih halus.
2. Masukan sedikit demi sedikit air panas ke dalam campuran tepung kering. Aduk rata sampai kalis. Kemudian bulatkan adonan sampai habis. Ukuran sesuai selera ya Bunda.
3. Siapkan minyak dingin di wajan dan masukkan cimol hingga terendam. Jangan terlalu kepenuhan ya Bunda karena cimol akan mekar. Goreng cimol dengan api kecil. Cara ini dilakukan agar cimol tidak meledak.
4. Setelah mengapung, balik-balik cimolnya dan angkat setelah kulitnya terlihat mengering. Angkat cimol dan tiriskan.
5. Masukkan cimol dalam wadah dan taburkan bubuk kering secukupnya. Cimol siap disantap.

Lanjut baca halaman selanjutnya untuk resep cimol lain, Bunda.