Pepes merupakan hidangan sehat yang dikukus dengan daun pisang. Resep pepes ini isinya bisa macam-macam sesuai selera pembuatnya, mulai dari pepes tahu, tempe, jamur, hingga aneka ikan.

Untuk pelengkapnya juga bisa bervariasi. Bunda bisa menggunakan daun singkong, belimbing wuluh, atau aneka sayuran lainnya. Kalau Bunda lebih suka pepes yang mana?

Resep pepes yang diminati biasanya pepes tahu, tapi kalau Bunda bosan bisa mencoba resep pepes lainnya. Bahkan telur putih juga bisa dijadikan pepes. Resep pepes ini dikutip dari buku Lezatnya Variasi Pepes dan Botok dengan penulis Indriani.

1. Pepes tahu jamur

Bahan: 

• 350 gram tahu, haluskan
• 100 gram jamur merah, potong dua
• 1 batang daun bawang, iris bulat
• 3 buah cabai hijau, iris bulat
• 1 buah tomat hijau, potong kotak
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 2 lembar daun salam, potong-potong
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
• 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 60 ml santan kental (siap pakai)
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat: 

1. Campur dalam satu wadah tahu halus, jamur, daun bawang, cabai hijau, tomat, bawang merah, daun salam, serai, ketumbar, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan santan kental dan telur, aduk sampai tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm adonan pepes. Bungkus lalu tusukkan lidi pada kedua ujungnya.
3. Kukus selama 30 menit, masak dengan api sedang, sampai matang. Angkat dan sajikan. Bunda bisa membakarnya sebelum menyajikannya atau langsung dimakan.

2. Pepes teri petai

Bahan: 

• 350 gram tahu, potong kotak kecil
• 125 gram teri medan, cuci bersih, goreng
• 1 papan petai, potong dua
• 3 lembar daun salam, potong-potong
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 ml santan kental (siap pakai)
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt gula pasir
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara membuat: 

1. Haluskan cabai merah, kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, merica, dan gula pasir.
2. Campur bumbu halus dengan santan, dan telur. Aduk rata.
3. Campur tahu, teri medan, petai, daun salam, dan serai, menjadi satu. Masukkan campuran santan, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sdm adonan pepes. Bungkus dan tusukkan lidi pada kedua ujungnya. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Variasi resep pepes lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep ayam teriyaki, pilihan lauk nikmat dan mudah dibuat: