Saat hujan paling cocok dengan makanan yang pedas dan berkuah. Salah satunya yang enak disantap yakni seblak kuah pedas. Resep seblak pun terbilang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat.

Apa saja yang diperlukan untuk membuat seblak? Umumnya kerupuk yang direbus, Bunda. Kemudian ditambahkan aneka bumbu dan bahan lainnya.

Isian seblak pun sekarang ini banyak variasinya ya, Bunda. Ada mie kuah seblak, fusili kuah seblak atau cilok kuah seblak. Semuanya masing-masing bisa disesuaikan dengan selera Bunda dan keluarga, begitu pula dengan tingkat kepedasannya.

Salah satu kekhasan dari bumbu seblak itu yakni menggunakan kencur. Perpaduan aroma kencur dan bumbu lainnya membuat semakin harum.

Penasaran ingin mencoba membuatnya, Bunda? Yuk ikuti cara membuat seblak yang pedas dan enak ini yang dikutip dari berbagai sumber.

1. Seblak kuah pedas ala kaki lima

Bahan:

• 2 genggam kerupuk udang yang sudah direndam
• 1 butir telur
• Sawi dan kol sesuai selera
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 kemiri
• 2 ruas kencur
• Cabai sesuai selera
• Sosis dan bakso
• Air
• Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur, tambahkan minyak sayur.
2. Tumis bumbu di api sedang hingga bumbu harum.
3. Setelah bumbu harum, tambahkan air. Tunggu air mendidih.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam.
6. Masukkan bakso, sosis, dan kerupuk. Masak hingga bakso dan sosis matang, serta kerupuknya lunak.
7. Kalau kuahnya sudah menyusut, masukkan sayuran. Angkat, sajikan di mangkuk.

2. Seblak kuah pedas

Bahan:

• 2 genggam kerupuk mentah, rebus sebentar
• 1 butir telur
• 5 butir bakso, potong jadi 4
• 1 genggam makaroni mentah
• 1/4 bungkus kecil mie telur
• 4 batang sayur sawi hijau
• Air secukupnya
• 2-3 sdm minyak goreng
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya 

Cabai giling:

• 11 buah cabe merah
• 7 buah cabe rawit merah  

Bumbu yang dihaluskan: 

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2-3 cm kencur 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan.
2. Masukkan telur, tunggu hingga setengah matang lalu diorak-arik. Apabila telur sudah matang, masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kerupuk, makaroni, dan bakso. Masak sampai semua setengah matang, lalu masukkan mie, cabai giling, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan sayur, masak hingga matang. Koreksi rasa dan seblak siap dinikmati.

3. Mie Kuah Seblak

Bahan:

• 2 bungkus mi instan kuah bebas pakai rasa apa aja
• 3 lembar pakcoy atau caisim
• 2 butir telur
• Segenggam kerupuk oranye

Bumbu yang dihaluskan:

• 5-6 siung bawang putih
• 9-10 siung bawang merah
• 1 cabai merah besar
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit
• 1-2 ruas kencur 

Cara membuat: 

1. Rebus mie setengah matang saja, lalu tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian tambahkan air dan masukan kerupuk.
2. Masukan bumbu mi instan, koreksi rasa. Apabila kurang, tambahkan garam.
3. Masukkan telur, tunggu hingga telur matang. Kemudian masukkan pokcoy dan mie. Setelah matang semua, seblak kuah siap dihidangkan

4. Cilok kuah seblak 

Bahan cilok:

• 15 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1/4 sdt bubuk merica
• 250 ml air panas

Bahan kuah:

• 2 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe kecil, jika suka pedas bisa ditambahkan
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah sisir
• 500 ml air
• Gula, garam, penyedap secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabe
• 1 sdm saus tiram
• 5 tetes minyak wijen
• 1/2 siung bawang bombai iris  

Cara membuat:

1. Cilok: campur semua bahan, beri air panas atau yang mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok atau spatula. Apabila sudah agak dingin bisa diuleni dengan tangan. Air jangan dituang sekaligus supaya tidak keenceran. Gunakan secukupnya sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan bulat-bulat. Bisa diberi isian sosis, ayam suwir, daging cincang sesuai selera. Didihkan air, rebus cilok sampai matang, tiriskan. Untuk mendapatkan cilok yang kenyal kukus selama 15 menit.
3. Kuah: Haluskan semua bumbu kecuali bawang bombai. Tumis bumbu halus sampai matang, sisihkan. Tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan kuah seblak yang tadi sudah dididihkan.
4. Masukkan cilok, masak hingga mendidih. Bisa tambahkan sayuran, telur, kerupuk yang sudah direndam air panas, mie, atau lainnya. Cilok kuah seblak siap dihidangkan.

Selamat mencoba resep seblak kuah pedas ini ya, Bunda.