Masakan berbahan dasar ikan lele ada beragam, yang paling familiar mungkin lele goreng yang disajikan dengan sambal ya, Bunda. Tapi selain itu, ada juga lho menu mangut lele yang enggak kalah enak.

Mangut lele adalah resep olahan lele berkuah santan dan segar. Jika suka pedas, Bunda bisa tambah irisan cabai. Tambahan kemangi juga membuat cita rasa dan aroma mangut lele ini makin nikmat disantap, terutama saat hujan.

Mangut lele kemangi paling enak disantap dengan nasi hangat. Bukan hanya untuk orang dewasa, menu ini bisa dinikmati anak-anak juga, lho. Simak resepnya berikut ini, yuk.

Resep mangut lele kemangi

Bahan:

• 2 ekor lele
• 1 ikat kemangi
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 buah kemiri (disangrai)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• 1 bungkus santan (bisa kara)
• 500 ml air
• 2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lele lebih dulu, lalu potong menjadi dua bagian. Rendam di air bersih yang dicampur dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian bilas dan taburi dengan garam, tiriskan.
2. Tuangkan minyak goreng secukupnya, tunggu sampai agak panas. Goreng lele hingga matang merata dan kering, tapi pastikan tidak terlalu kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawa putih, cabe, ketumbar, kunyit, jahe, dan kemiri.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut. Masukan juga serai yang sebelumnya sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk yang sudah dicuci bersih. Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.
5. Masukkan santan dan air, garam secukupnya, dan gula pasir secukupnya. Lalu aduk secara merata agar santannya tidak pecah. Koreksi rasa.
6. Jika sudah mendidih, masukkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. 
7. Langkah terakhir, masukkan lele dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap semua. Jika sudah matang, sajikan.

Melihat bahan-bahan dan cara membuatnya, mudah ditiru kan Bunda resep mangut lele kemangi ini? Resep mangut lele kemangi ini lezat, aroma khas daun kemanginya juga dijamin akan membuat nafsu makan meningkat. PK