Resep olahan ayam begitu beragam di Indonesia. Setiap daerah memiliki resep dengan ciri khas masing-masing yang mengunggah selera. Seperti halnya ayam Taliwang.

Ayam Taliwang merupakan makanan khas dari Taliwang, Sumbawa Barat. Masakan yang satu ini tentu sudah tidak asing lagi bagi pencinta kuliner di Indonesia. Menu ini juga termasuk yang sering kita temukan di mana saja ya, Bunda.

Berbahan dasar ayam yang kemudian diolah dengan cara dibakar. Biasanya menggunakan ayam kampung yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, terasi, dan juga beragam bumbu lainnya.

Menu satu ini kemudian disajikan dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung yang bikin makan makin berselera. Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut tiga resep ayam Taliwang seperti dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep ayam taliwang

Resep ini dikutip dari buku Usaha Boga Resep Ny Liem - Masakan Ayam Populer oleh Chendhawati.

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan, belah dua tidak putus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm air jeruk nipis
• 30 ml minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 10 gram jahe, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 1 1/2 liter air
• 200 ml santan kental
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk
• 5 sdt gula pasir
• 3 sdm gula merah

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 gr bawang putih
• 20 gr bawang merah
• 100 gram cabai merah, haluskan

Sambal:

• 30 gr minyak, untuk menumis
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 4 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gr cabai merah besar, buang bijinya
• 20 gr bawang putih
• 40 gr bawang merah
• 175 gr tomat, kupas, buang bijinya
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat ayam taliwang:

1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan garam, merica bubuk, penyedap rasa (optional), kaldu bubuk, dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan dan air, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, bubuhi ketumbar, garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, merica bubuk, gula pasir, dan gula merah, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan dinginkan.
5. Goreng ayam dengan minyak panas sedang dan banyak hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Sambal: tumis bumbu halus hingga harum. Bubuhi garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang. Angkat, beri jeruk limau, aduk.
7. Sajikan ayam goreng di atas piring saji. Taburi sambal di atasnya. Siap disantap.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep ayam bakar taliwang berikut ini: