Bunda punya stok ayam fillet di rumah? Banyak resep ayam fillet yang bisa Bunda coba. Bunda bisa menambahkan saus tiram yang membuat olahan ayam makin enak lho, Bunda.

Ayam fillet yang biasa digunakan umumnya bagian dada. Bunda sebelum memprosesnya bisa memotong kecil-kecil sesuai selera atau menghaluskannya.

Selain saus tiram, ada banyak bumbu lainnya yang bisa Bunda tambahkan sehingga makin kaya cita rasa. Kelebihan memasak dari ayam fillet ini, menyantapnya lebih praktis tanpa terganggu adanya tulang.

Berikut beberapa resep ayam fillet dengan saus tiram dikutip dari buku 40 Resep Masakan Ayam Mancanegara oleh Virmalakirti Rusdianti.

1. Resep ayam goreng lada Sezchuan (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 500 gram dada ayam potong panjang kira-kira 2 cm atau sesuai selera
• 60 gram tepung jagung
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt jahe cincang
• 1/2 cangkir daun bawang cincang
• 1 cangkir cabai merah kering, potong menjadi 2 bagian (jangan buang bijinya)
• 2 sdt saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt lada sezchuan yang sudah digiling dan dipanggang
• 1/4 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman (marinade):

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdt kecap asin

Cara membuat:

1. Rendam ayam dalam bumbu rendaman (marinade) dan biarkan selama 1 jam atau lebih.
2. Taburi potongan ayam dengan tepung jagung secara merata. Lalu goreng satu persatu di dalam minyak panas sampai matang (selama kira-kira 1-2 menit).
3. Angkat dan tiriskan, sajikan di atas piring yang sudah dilapisi tisu untuk menyerap minyaknya.
4. Siapkan penggorengan yang bersih, lalu panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe selama 1 menit hingga layu dan harum, masukkan cabai kering dan saus tiram. Aduk rata selama 1-2 menit.
5. Masukkan ayam, daun bawang, garam, bawang putih goreng, dan lada sezchuan. Bisa juga ditambahkan gula pasir sesuai selera.
6. Aduk di atas penggorengan selama 1 menit sampai merata, lalu angkat dan pindahkan ke dalam piring.
7. Sajikan segera ketika masih hangat.

2. Resep ayam pedas (spicy chicken)

Bahan:

• 500 gram daging dada ayam
• Minyak goreng secukupnya menggoreng

Bumbu:

• 1 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt bubuk paprika
• 100 gram keju cheddar, parut
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung jagung 

Bahan pencelup (campuran):

• 2 sdm susu cair
• 2 butir telur ayam, kocok

Tepung pelapis:

• 125 gram tepung terigu
• 125 gram tepung panko (tepung panir Jepang)
• Alumunium foil secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih dada ayam dan sisihkan. Haluskan dada ayam dengan food processor.
2. Masukkan semua bahan bumbu ke dalam food processor, kemudian haluskan kembali sampai tercampur merata, angkat. Tuang adonan ke dalam mangkuk, sisihkan.
3. Siapkan lembaran alumunium foil di atas meja. Letakkan 3 sendok sayur adonan di atas alumunium foil, gulung, dan bungkus alumunium foil, lalu ikat rapat di kedua ujungnya.
4. Kukus selama 30 menit sampai matang dengan api sedang. Angkat dan tunggu sampai ayam yang dibungkus aluminium foil menjadi dingin, kemudian potong potong dengan tebal kurang lebih 1,5 cm.
5. Masukkan setiap potongannya pertama kali ke dalam tepung terigu, kemudian ke bahan pencelup, dan terakhir gulingkan secara merata ke dalam tepung panko.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan menggunakan api sedang. Sajikan dengan salad dan nasi hangat.

Resep ayam fillet saus tiram lainnya, baca di halaman berikutnya.

Simak juga video resep bistik ayam untuk ide menu makan malam bersama keluarga: