5 Variasi Resep Sambal Goreng Khas Lebaran, Paling Favorit Pakai Kentang Ati

Sambal goreng menjadi menu andalan yang tepat untuk dihidangkan dalam berbagai acara, termasuk saat Lebaran. Sambal goreng sendiri dapat dipadupadankan dengan berbagai macam bahan seperti kentang ati ampela, udang, cumi asin, telur, hingga petai.

Sambal goreng tentunya akan lebih nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan makanan pelengkap lainnya seperti ketupat ataupun lontong. Apalagi ketika disantap bersama keluarga di hari spesial.

Jika Bunda bosan dengan sambal goreng yang itu-itu saja, Bunda bisa menggunakan alternatif bahan di atas. Cara membuat sambal goreng kentang juga terbilang cukup mudah lho, Bunda.

Penasaran? Yuk simak lima variasi resep sambal goreng yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Sambal goreng kentang ati ampela

Dimulai dari menu klasik favorit semua orang dulu, yakni sambal goreng kentang ati ampela. Sajian satu ini juga sering dihidangkan sebagai pelengkap menu Lebaran.

Berikut ini resep sambal goreng kentang hati dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat oleh Banu Susanto.

Bahan:

• 1.500 gram kentang, potong dadu
• 500 gram ati sapi, rebus
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun salam, ikat 
• 4 cm lengkuas, geprek 
• 1 lt santan dari 1/2 butir kelapa 
• 40 buah cabai rawit merah
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya 
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil 
• 1-15 sdm gula jawa 

Cara membuat:

1. Goreng kentang sampai bagian luarnya kering. Sambil menggoreng, potong hati sapi yang telah direbus seukuran dadu. 
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
3. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Rebus hingga kuah mulai susut, masukkan ati sapi dan cabai rawit. 
4. Saat kuah lebih mengental, masukkan kentang goreng. Aduk sebentar hingga bumbu kering dan terserap. Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam. Angkat lalu sajikan.

Foto: HaiBunda/ Annisa Shofia

2. Resep sambal goreng telur petis

Resep sambal goreng telur petis ini dikutip dari buku 100 Resep Sambal Goreng yang Paling Digemari oleh Dapur Kirana.

Bahan:

• 8 butir telur ayam, rebus
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 2 sdm petis
• 1 sdt garam
• 350 ml santan dari butir kelapa
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt gula merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 4 buah cabai kering
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan petis, santan, telur, gula merah, dan garam, masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Tambahkan daun bawang. Angkat dan hidangkan.

Masih ada tiga kreasi resep sambal goreng lainnya lho, Bunda. Baca di halaman selanjutnya yuk.

Tonton juga video ati ampela kecap untuk variasi menu sehari-hari:

[Gambas:Video Haibunda]