Ada beragam jenis sate dari berbagai daerah di Indonesia. Semuanya enak dan memiliki ciri khas yang berbeda pada bumbu sate yang digunakan. Ya, resep bumbu sate biasanya jadi kuncian, Bunda.

Di Indonesia, sate yang paling sering ditemui adalah sate ayam madura. Hidangan sate ini disajikan bersama dengan saus kacang dan nasi atau lontong. Namun, masih banyak jenis sate yang ada di Indonesia, Bunda. Mulai dari sate padang, sate taichan, hingga sate sapi.

Sate ayam madura memiliki cita rasa khas saus kacang dan kecap manis. Sementara sate padang memiliki bumbu yang creamy dengan cita rasa asin dan pedas. Ada juga sate taichan yang disajikan dengan sambal saja.

Kalau Bunda, suka bumbu sate yang seperti apa, sih? Coba sate dengan bumbu kacang yang lezat deh, Bunda!

Selain nikmat, mengonsumsi bumbu kacang bersamaan dengan sate ternyata ada manfaatnya, Bunda. Hasil penelitian dari Journal of Food Science and Technology membuktikan bahwa mengonsumsi kacang tanah dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kardiovaskular.

Lebih lanjut soal bumbu sate, simak yuk 7 resep bumbu sate, lengkap dengan cara membuat satenya yang sudah Bubun rangkum dari berbagai sumber berikut ini:

7 Resep Bumbu Sate

1. Resep Bumbu Sate Padang

Berikut resep bumbu sate padang dikutip dari buku 25 Resep Sate Nusantara oleh Lilly T. Erwin.

Bahan: 

• 100 gram lidah sapi 
• 100 gram jantung sapi 
• 100 gram daging sapi 
• 100 gram usus sapi 
• 100 gram limpa sapi 
• 50 gram tepung beras 
• 1000 ml air
• 50 gram bawang goreng untuk taburan 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica halus 
• 4 sdm bawang merah iris 
• 2 sdm bawang putih iris 
• 1 sdm cabai merah iris 
• 1 sdm cabai rawit iris 
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt adas 
• 1 sdt kunyit iris 
• 1 sdm garam 
• 1 sdt jahe iris 

Bumbu lain: 

• 1 lembar daun kunyit 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai memarkan 
• 1 iris lengkuas, memarkan 

Cara membuat: 

1. Ambil panci, masukkan air, Lidah, jantung, daging, limpa, dan usus sapi. Rebus dengan semua bumbu sampai empuk, angkat dan tiriskan. 
2. Potong rebusan daging dan jeroan lainnya berbentuk dadu agak tipis lalu tusukkan pada lidi atau tusukan sate yang tersedia
3. Rebus kembali kaldu daging, tambahkan 100 ml airnya lagi untuk mencairkan tepung beras dan masak kembali hingga kaldu kuah mengental. 
4. Nyalakan arang/panggangan, panggang sate hingga mengering, angkat. 
5. Hidangkan sate dengan disiram kuah atau taburan bawang goreng. 

2. Resep Bumbu Sate Madura

Di bawah ini resep bumbu sate madura diambil dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam oleh Yasa Boga.

Bahan: 

• 500 gr daging ayam kampung/negeri, potong dadu 1 1/2 cm 
• 2 sdm kecap manis 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 sdm margarin cair 
• 2 buah tomat, belah 4 - 6 bagian
• 6 buah bawang merah mentah, iris tipis 
• kecap manis 
• air jeruk nipis/limau 

Bumbu sate, campurkan: 

• 200 ml air matang 
• 100 gr kacang tanah goreng, kupas, tumbuk halus 
• 2 buah cabai merah 
• 4-5 buah cabai rawit dihaluskan 
• 3 siung bawang putih iris tipis, goreng, haluskan 
• garam dan gula sesuai selera 

Cara membuat: 

1. Campur rata daging ayam bersama bumbu, tusukkan 4-5 potong pada setiap tusuk sate. 
2. Cairkan 2-3 sdm sambal kacang dengan 50 ml air matang, dan 1-2 sdm kecap manis di piring datar untuk membumbui sate sebelum dibakar. 
3. Saat menghidangkan, siramkan sambal kacang ke atas sate, lengkapi dengan tomat dan bawang merah iris. 

3. Resep Bumbu Sate Maranggi

Mengutip buku 25 Resep Sate Nusantara oleh Lilly T. Erwin, berikut resep bumbu sate maranggi.

Bahan: 

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu 
• 10 sdm kecap manis 
• 5 buah tomat segar 
• 5 sdm bawang merah segar, Iris 
• 20 buah cabai rawit hijau 
• daun pisang/daun teratai secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris 
• 2 sdm bawang putih iris 
• 1 sdm garam 
• 2 sdm ketumbar 

Cara membuat: 

1. Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 30 mrnit
2. Bungkus daging dengan daun pisang atau teratai dan kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan. 
3. Ambil tusukan sate, tusukkan pada setiap tusukan 4 atau 5 potong lakukan hingga potongan habis. 
4. Panaskan arang atau panggangan, bakar sate hingga matang merata angkat. 
5. Dihidangkan panas-panas dengan kecap manis beserta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit. 

4. Resep Bumbu Sate Taichan

Mengutip buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina, ini dia resep bumbu sate taichan.

Bahan: 

• 300 gram fillet ayam yang dipotong dadu kecil 
• 1/2 buah jeruk nipis 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt bawang putih bubuk 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir 

Bahan sambal sate: 

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 10 cabai rawit 
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt gula pasir 
• Jeruk nipis 

Cara membuat: 

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit kemudian cuci bersih. 
2. Masukkan bawang putih bubuk, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata kemudian diamkan selama 15 menit. 
3. Tusukkan potongan ayam ke tusuk sate kemudian bakar hingga matang. 
4. Sambal: Haluskan semua bahan kecuali jeruk nipis kemudian tumis hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis sesuai selera dan siap dihidangkan dengan sate taichan. 

5. Resep Bumbu Sate Ayam Ponorogo

Di bawah ini resep bumbu sate ayam ponorogo dari buku Home Cooking Series - 60 Resep Olahan Ayam.

Bahan:

• 300 gram daging ayam bagian dada, filet tipis memanjang 
• 30 buah tusuk sate 

Bahan perendam:

• 3 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdm gula merah, iris halus 
• 1/2 sdt ketumbar bubuk 
• 1/4 sdt jintan bubuk 

Bahan pencelup:

• 3 sdm kecap manis 
• 5 sdm minyak sayur atau minyak ayam 

Bumbu kacang: 

• 150 gram kacang tanah, goreng 
• 2 siung bawang putih goreng 
• 25 gram gula merah 
• 1/2 sdt garam 
• 25 gram cabe merah, buang bijinya, goreng sebentar 
• 100 ml air 

Pelengkap:

• 6 buah lontong ukuran kecil 
• Sambal cabe rawit 
• Bawang merah kupas, iris 
• Kecap 

Cara membuat:

1. Rendam ayam dengan perendam, diamkan selama 20 menit. 
2. Tusukan daging ayam pada tusukan sate. 
3. Celupkan sate dalam bumbu pencelup. 
4. Bakar sate di atas bara api, bakar hingga setengah matang. 
5. Celupkan kembali sate ke dalam bahan pencelup, bakar lagi hingga matang. 
6. Membuat bumbu kacang: haluskan semua bahan bumbu, campur dengan air, masak hingga meletup-letup. 
7. Sajikan sate ayam dengan bumbu sate dan pelengkapnya

6. Resep Bumbu Sate Kambing

Di bawah ini resep bumbu sate kambing dikutip dari buku 25 Resep Makanan Daerah Banten dan Sekitarnya.

Bahan:

• 250 gram kambing
• 250 gram hati kambing (jika suka)

Bumbu perendam:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm merica
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 150 ml minyak sayur
• Garam secukupnya

Sambal kecap:

• 2 buah tomat, potong-potong
• 6 buah cabai merah, potong-potong
• 7 buah bawang merah, potong-potong
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging dan hati kambing bentuk kotak atau sesuai selera. Tusuk daging dan hati kambing yang telah dipotong dengan tusuk sate. 
2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, merica, ketumbar, dan bawang putih, minyak sayur, dan garam, aduk hingga benar-benar tercampur rata, sisihkan. 
3. Rendam sate dalam bumbu perendam 1 jam. Kemudian bakar daging kambing hingga setengah matang, lalu olesi lagi dengan bumbu perendam, dan bakar kembali hingga daging kambing matang. Hidangkan dengan sambal kecap. 

7. Resep Bumbu Sate Sapi Bumbu Kelapa

Berikut resep bumbu sate sapi bumbu kelapa dari buku Variasi Menu Sehari2 ala Resto dari Sisca Soewitomo.

Bahan: 

• 800 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 3 x 1 cm 
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 25 tusukan sate 
• 4 sdm minyak goreng 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 10 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah besar 
• 4 butir kemiri, sangrai  
• 2 cm kunyit 
• 2 cm kencur
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan 
• 1 sdm garam 
• 2 sdm gula pasir 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, angkat. Tambahkan kelapa dan irisan daging, aduk rata. Diamkan selama 1 jam. 
2. Ambil tusukan sate, tusuk 3-4 potongan daging, dan panggang di atas bara api. 
3. Sajikan dengan bumbu sate, beri sedikit petis udang, irisan bawang merah, dan cabai rawit iris. 

Nah, demikian resep bumbu sate berbagai variasi lengkap dengan cara membuat satenya. Favorit Bunda dan keluarga biasanya sate apa, sih?

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.