Kue kembang goyang merupakan salah satu makanan tradisional khas Kota Pati dari golongan jajanan. Kue ini terbuat dari tepung beras sebagai bahan utama dalam proses pembuatannya. Bunda penasaran bagaimana resep kembang goyang?

Disebut kue kembang goyang karena teknik pembuatannya menggunakan cetakan berbentuk bunga. Kue ini berbentuk seperti bunga (kembang).

Kue kembang goyang biasa dijadikan suguhan khas masyarakat Pati, terlebih lagi saat hari raya Idul Fitri dan acara-acara tertentu. Kue ini disajikan pada wadah stoples bening sehingga terlihat cantik dan menarik.

1. Resep kembang goyang manis

Dirangkum dari buku 150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa karya Ide Masak, berikut adalah resep kembang goyang dengan cita rasa manis.

Bahan:

• 2 butir telur ayam
• 50 gram gula bubuk
• 150 gram tepung beras, diayak
• 50 gram tepung sagu, diayak
• 1/2 sdt garam
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram wijen putih
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama gula bubuk sampai mengembang.
2. Masukkan tepung beras, tepung sagu, garam, santan, dan wijen. Aduk sampai adonan licin.
3. Panaskan minyak agak banyak dalam wajan. Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak. Setelah panas, segera celupkan cetakan ke dalam adonan, jaga jangan sampai permukaan cetakan ikut tertutup adonan.
4. Masukkan cetakan yang sudah bersalut adonan ke dalam minyak, tetapi hindari sampai menyentuh dasar wajan.
5. Goreng sambil goyang-goyangkan cetakan hingga adonan terlepas. Masak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
6. Setelah dingin, kemas kue dalam wadah tertutup.

2. Resep kembang goyang asin

Berikut adalah resep kembang goyang dengan cita rasa asin yang dirangkum dari buku Resep Simpel Frida 55+ Camilan Jadoel & Kekinian karya @Fridajoincoffee.

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 350 ml santan
• 2 butir telur
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, gula pasir, dan garam. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Tuangkan telur, santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk sampai tercampur rata. Setelah itu, saring.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas, dan celupkan cetakan ke dalam adonan. Goreng sambil sesekali cetakan digoyang-goyang agar kue terlepas dari cetakan.
4. Goreng hingga matang, kering, dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Simpan kue di dalam stoples kedap udara.

3. Resep kembang goyang dari tepung beras

Dirangkum dari buku Kue-kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara karya Yasa Boga, berikut adalah resep kembang goyang menggunakan tepung beras.

Bahan:

• 100 gram tepung beras
• 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 butir telur
• 2 sdm gula halus
• 1/4 sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan menjadi adonan yang licin dan halus, bagi sesuai jumlah warna yang diinginkan.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas, angkat, celupkan dalam adonan sampai adonan melekat pada cetakan.
3. Segera masukkan lagi cetakan ke dalam minyak panas tanpa perlu seluruhnya terendam, cukup di bagian permukaan supaya adonan mudah terlepas.
4. Goyang-goyangkan cetakan hingga adonan matang dan lepas berbentuk bunga.
5. Goreng sampai matang dan garing.

4. Resep kembang goyang menggunakan tepung terigu

Bahan:

• 125 gram tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 2 sdm gula pasir
• 2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan terigu dan garam. Kocok telur dan gula pasir, masukkan terigu ke dalamnya, aduk sampai merata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai benar-benar rata.
2. Panaskan minyak, masukkan cetakan kembang goyang sebentar. Masukkan cetakan ke dalam adonan sampai adonan melekat, masukkan kembali ke dalam wajan.
3. Goyang-goyangkan cetakan sampai kembang goyang terlepas dengan sendirinya. Goreng sampai matang.

5. Resep kembang goyang dengan celupan

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram tepung terigu
• 250 gram tepung tapioka
• 250 gram gula halus
• 3 butir telur
• 125 ml air kapur sirih
• 700 gram air
• 1 gram vanili
• 100 gram cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Campurkan semua tepung menjadi satu, aduk sampai merata.
2. Kocok telur dan gula halus sampai larut dan agak mengembang.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, campur sampai merata.
4. Masukkan vanili, campur rata dan lanjutkan dengan air, uleni sampai kalis dan tercampur rata, dilanjutkan dengan air kapur sirih, aduk sampai tidak menggumpal.
5. Panaskan minyak goreng sampai panas merata.
6. Siapkan cetakan masukkan cetakan ke dalam minyak panas dulu, lalu, masukkan ke dalam adonan, siap untuk digoreng hingga kuning matang.
7. Biarkan agak dingin, celupkan ke dalam cokelat setengah bagian, angkat. Biarkan sampai dingin dan sajikan.

6. Resep kembang goyang cokelat

Dirangkum dari buku 100 Resep Step by Step ala Sisca Soewitomo: All About Chocolate karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep kembang goyang cokelat.

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 2 sdm cokelat bubuk
• 75 gram gula bubu
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan kembang goyang.
2. Campurkan tepung beras, cokelat bubuk, gula bubuk, garam, vanili bubuk, telur, dan santan, aduk sampai merata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan cetakan kembang goyang dan angkat.
4. Selagi cetakan panas, celupkan cetakan ke adonan, langsung masukkan ke minyak goreng, goyang-goyang, adonan akan lepas dan goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, simpan dalam stoples kedap udara. Setelah itu, sajikan.

7. Resep kembang goyang tiga warna

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 1/4 sdt bubuk vanili
• 4 sdm gula halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 350 ml santan kental instan
• Pewarna merah dan hijau, masing-masing satu tetes
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Ayak tepung beras, vanili, dan gula halus. Beri telur, garam, dan santan. Aduk sampai adonan rata dan gula larut.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian, dua bagian diberi warna merah dan hijau. Aduk sampai merata. Satu bagian biarkan tetap putih dan tuang masing-masing adonan ke dalam piring.
3. Panaskan minyak yang banyak, celupkan cetakan kembang goyang. Biarkan cetakan menyerap panas. Keluarkan cetakan dari minyak panas, celupkan ke dalam adonan sampai 3/4 tinggi cetakan. Biarkan adonan melekat pada cetakan dan angkat.
4. Masukkan cetakan kembang goyang kembali ke dalam minyak panas. Goyang-goyang cetakan sampai kue terlepas. Goreng kembang goyang sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah kedap udara. Menggoyangkan cetakan di dalam minyak panas.

Itulah beberapa resep kembang goyang bisa Bunda coba bikin untuk camilan keluarga di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep kue kacang tanah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.