Tak dapat dimungkiri, opor ayam menjadi salah satu menu makanan yang selalu ada setiap perayaan Hari Raya Idul Fitri. Salah satu yang paling sering disajikan adalah resep opor ayam putih, Bunda.

Opor ayam putih memiliki cita rasa yang sangat lezat. Enggak hanya itu, Bunda juga tak membutuhkan proses pembuatan yang sulit untuk mengolahnya.

Selain semur daging dan sayur labu, Bunda bisa menyajikan menu lebaran yang satu ini sebagai pelengkap ketupat atau lontong, lho.

5 Resep opor ayam putih

Berikut adalah beberapa resep opor ayam putih yang bisa Bunda sajikan sebagai pelengkap lontong dan ketupat.

1. Resep opor ayam putih

Dirangkum dari buku 100 Resep Masakan Layak Jual karya Sisca Susanto, berikut adalah resep opor ayam putih.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 2 butir cengkeh
• 1/4 butir biji pala
• 3 sentimeter kayu manis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sentimeter jahe
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, remas-remas dengan garam dan merica. Diamkan sekitar 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan ayam dan goreng hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Masukkan cengkeh, pala, kayu manis, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Lalu aduk hingga bumbu harum dan matang.
4. Masukkan ayam goreng, aduk, tuangi santan encer. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, masak kembali sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga santan terlihat berminyak, angkat.
6. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, dan taburi bawang goreng. Opor ayam putih siap disajikan.

2. Resep opor ayam putih kuah kental

Bahan:

• 1/2 ekor ayam potong sesuai selera
• 600 ml santan sedang
• 100 ml santan kental

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm lada butiran
• 1/4 sdt jinten halus
• 1/2 sdm ketumbar sangrai halus
• Seujung sdt kunyit bubuk

Bumbu kuah:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• 4 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, berikan perasa air jeruk dan bilas bersih. Panggang sebentar di wajan agar warnanya tidak terlalu pucat.
2. Haluskan bumbu, panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan bumbu halus dan bumbu kuah, masak hingga harum, masukkan ayam. Aduk rata.
3. Jika ayam berubah warna masukkan santan sedang, aduk rata. Biarkan santan mendidih. Tambahkan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.
4. Apabila santan mulai menyusut, masukkan santan kental, aduk rata. Sesekali aduk agar santan tidak pecah. Setelah kuah menyusut dan kental, matikan api. Sajikan opor dengan taburan bawang goreng dan lontong.

3. Resep opor ayam putih sederhana

Dirangkum dari buku 5 Masakan Olahan Bumbu Dasar oleh Nusaadah, berikut adalah resep opor ayam putih sederhana.

Bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong
• 500 ml air
• 8 sdm santan instan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1/2 sentimeter kencur
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 3/4 sdt merica bubuk

Bumbu dasar putih:

• 300 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 75 gram kemiri sangrai
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu dasar putih, jahe, lengkuas, kencur, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan yam, masak hingga berubah warna. Tuangi air lalu tambahkan jintan dan merica, aduk rata. Masak hingga setengah matang. 
3. Masukkan santan, aduk rata. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap sambil diaduk sesekali. Koreksi rasanya, jika kurang gurih tambahkan garam. Angkat dan sajikan. 

4. Resep opor ayam putih komplit

Bahan:

• 1/2 ekor ayam potong jadi enam bagian
• 4 butir telur rebus, kupas
• 1 butir jeruk nipis ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 700 ml santan cair
• 1 sdm gula merah yang telah dihancurkan
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt air asam Jawa
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 jinten
• 1/2 sdt lada
• 2 sentimeter jahe
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sdm garam
• Penyedap jika suka

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian, bilas sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan ayam, lalu aduk-aduk sampai merata. Tunggu hingga ayam bertekstur kaku.
4. Tuangkan santan cair, lalu tambahkan gula merah, masak sampai ayam setengah matang.
5. Masukkan santan kental, air asam Jawa dan telur rebus.
6. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan kuah mengental.
7. Angkat dan taburkan bawang goreng.

5. Resep opor ayam putih gurih

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter, memarkan
• 750 ml santan segar
• 500 ml santan kental segar
• 5 buah belimbing sayur, belah dua

Bumbu haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sentimeter temu mangga
• 1 sentimeter jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 potong kecil gula aren
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Masak 750 ml santan dalam panci hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
5. Tuangi santan kental dan masukkan belimbing sayur.
6. Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep opor ayam putih yang bisa Bunda sajikan saat merayakan hari raya Idul Fitri di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!