11 Resep Masakan Lebaran Pendamping Ketupat, Cocok Meriahkan Kumpul Keluarga

Saat merayakan Hari Raya Idul Fitri, biasanya hampir semua umat Muslim sibuk menyiapkan hidangan sehari sebelum hari raya. Nah, ada beberapa resep masakan lebaran pendamping ketupat yang bisa Bunda sajikan, lho.

Tak dapat dipungkiri, ketupat menjadi salah satu ciri khas Idul Fitri. Kebanyakan Muslim menyediakan makanan yang satu ini di rumah mereka saat lebaran.

Akan tetapi, bukan hanya ketupat saja, Bunda. Ada juga makanan pendamping yang biasanya mereka sajikan untuk menemani ketupat.

11 Resep masakan lebaran pendamping ketupat

Nah, Bunda penasaran apa saja makanan pendamping ketupat yang bisa disajikan saat Hari Raya Idul Fitri? Simak daftar resepnya berikut ini, ya.

1. Resep sayur lodeh

Dirangkum dari buku 100 Resep Hidangan Sayur karya Dapoer 2 Iboe, berikut adalah resep sayur lodeh.

Bahan:

• 200 gram rebung direbus dengan garam sampai empuk dan iris panjang
• 150 gram tempe, potong-potong
• 200 gram cabai hijau, iris serong tipis
• 1 papan petai
• 3 sdm minyak sayur
• 150 gram udang kecil, kupas, dan buang kepalanya
• 250 gram rebung rebus, iris tipis
• 50 gram daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, dan memarkan
• 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa parut

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt ketumbar butiran
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
2. Tambahkan rebung, daun melinjo, tempe, daun salam, serai, dan santan, aduk sampai merata.
3. Masukkan petai dan cabai hijau. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

2. Resep sayur labu siam

Bahan:

• 2 buah labu siam, potong korek api
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas dan memarkan
• 1 liter santan
• 15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan bubuk kedelai:

• 250 gram kedelai putih
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Untuk membuat lodeh labu siam, panaskan minyak tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas.
2. Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata.
3. Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukan potongan cabai rawit, angkat. Sisihkan.
4. Bubuk kedelai: cuci bersih biji kedelai, lalu rendam semalaman. Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
5. Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus. Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.
6. Siapkan juga sambal goreng hati, opor ayam, dan hidangan pelengkap lain untuk ketupat.

3. Resep opor ayam

Dirangkum dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut adalah resep opor ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 750 ml santan cair
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan jahe parut atau dicincang
• 1 sendok makan lengkuas parut atau dicincang
• Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam. Kemudian bumbui ayam dengan 1 sdt dan 1 sdm air asam. Diamkan ayam selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Saat menunggu ayam, siapkan bumbu. Panaskan minyak, tuang 3 sdm minyak untuk menumis. Masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai.
3. Tumis bumbu sampai harum.
4. Masukkan ayam dan masak hingga tercampur rata dan ayam menjadi kaku dan berubah warna. Kemudian tuangkan santan cair, masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali.
5. Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Kemudian masak ayam dengan api kecil sambil diaduk-aduk, agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan icip rasanya.
6. Matikan kompor ketika ayam sudah empuk. Angkat.
7. Opor ayam siap disajikan

4. Resep soto Betawi

Bahan:

• 500 gram daging
• 1 liter air
• 500 ml santan kental
• 300 ml susu cair
• 3 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang kecil kayu manis
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 batang daun bawang, iris
• 2 buah kentang, potong-potong
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sentimeter jahe

Bahan pelengkap:

• Secukupnya emping
• Secukupnya jeruk nipis
• Secukupnya irisan tomat
• Secukupnya sambal rawit
• Secukupnya bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air mendidih sampai kotorannya keluar, lalu angkat dan tiriskan daging, buah air rebusan dan kotorannya. Rebus lagi daging dengan air yang baru sampai setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas bersama dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, garam, dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan susu, lalu masak sampai daging empuk sambil terus diaduk-aduk.
5. Masukkan potongan kentang, biarkan masak sampai kentang lunak, lalu tambahkan daun bawang. Aduk rata, angkat, dan sajikan.
6. Sajikan Soto Betawi selagi hangat, dengan bahan pelengkap. Soto Betawi siap disantap.

5. Resep bakso sapi

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi tanpa lemak, potong-potong kecil
• 100 gram es serut
• 1 sdm bubuk merica
• 20 siung bawang putih, iris, goreng
• 100 gram tepung sagu
• 1 sdt penyedap rasa
• Garam secukupnya

Bahan kuah:

• Kuah sisa merebus bakso secukupnya 2 sdm minyak untuk menumis 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging.

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt merica
• 15 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bihun Mi kuning
• Bawang goreng
• Sawi
• Daun seledri, iris halus
• Saus sambal
• Sambal cabai rawit rebus

Cara membuat:

1. Masukkan daging, es serut, bawang putih goreng, merica, tepung sagu, penyedap rasa, dan garam ke dalam food processsor. Lalu proses hingga menjadi adonan yang lembut.
2. Bentuk adonan bakso menjadi bulat sedang dengan menggunakan jari tangan. Rebus bakso dengan memasukkan ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan angin-anginkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Biarkan air sisa rebusan bakso hingga mendidih kembali. Kemudian membuat kuahnya dengan menumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan. Tambahi kaldu bubuk, masak kembali hingga kuah bakso mendidih. Masukkan bakso yang telah direbus, masak hingga mengapung.
5. Siapkan piring, susun bihun, mi kuning, bawang goreng, sawi, dan irisan seledri. Tuang bakso beserta kuahnya. Sajikan selagi panas dengan saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit rebus.

6. Resep semur daging sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 4 sdm margarin
• 2 gelas/500 cc air

Bumbu:

• 8 buah bawang merah
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Cuci daging sapi hingga bersih.
2. Iris daging sapi melebar dengan ketebalan sekira 1/2 sentimeter.
3. Ambil 4 buah bawang merah, iris tipis, lalu goreng hingga kuning. Sisihkan.
4. Haluskan sisa bawang merah, pala bubuk, merica, dana garam, tumis hingga harum.
5. Masukkan daging, masak hingga daging berair.
6. Tambahkan kecap manis dan air.
7. Masak hingga daging empuk. Angkat, taburi bawang goreng.

7. Resep rendang

Bahan:

• 3 liter santan dari 4 butir kelapa
• 2 kilogram daging tanpa lemak, potong

Bumbu:

• 3 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter asam kandis
• 20 butir bawang merah, iris tipis
• 5 sentimeter lengkuas
• 4 sentimeter kunyit, bakar
• 3 sentimeter jahe, bakar
• 150 gram cabai merah besar
• 100 gram cabai merah keriting
• 10 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jinten, sangrai
• 1 sdt pala
• 3 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Tuang santan ke dalam wajan, masukan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah dan bumbu halus. Masak santan berbumbu sambil diaduk sesekali.
2. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.
3. Sajikan rendang di dalam piring saji. Hidangkan selagi hangat.

8. Resep gulai daun singkong

Bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 750 ml santan
• 20 butir tekokak, memarkan
• 1 buah kecombrang, potong-potong
• 1 sentimeter lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 50 gram teri tawar, goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sentimeter jahe
• 1 sentimeter kunyit
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dengan sedikit garam. Masukkan daun singkong, rebus hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan ke dalam air yang diberi es dan biarkan hingga dingin.Tumbuk kasar daun singkong.
3. Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, lengkuas, salam, dan serai hingga mendidih.
4. Tambahkan tekokak dan daun singkong. Didihkan sebentar lalu matikan api.
5. Tambahkan teri goreng dan sajikan.

9. Resep sambal goreng krecek

Bahan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 10 gram lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml santan kental
• 100 gram krecek/kerupuk kulit goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula merah, garam, dan terasi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, air asam jawa, dan tuangkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan krecek dan tunggu hingga kembali mendidih. Setelah itu, angkat.

10. Resep telur balado

Bahan:

• 10 butir telur ayam rebus, dikerat-kerat dan digoreng hingga berkulit
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 4 lembar daun jeruk, disobek
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam ditumis hingga harum.
2. Telur dimasukkan ke dalam tumisan, lalu diaduk rata.
3. Garam dan gula pasir ditambahkan, lalu diaduk rata.
4. Air dituangkan, diaduk rata, lalu dimasak hingga bumbu meresap.

11. Resep sayur rebung

Bahan:

• 450 ml santan
• 250 gram rebung
• 4 buah cabai merah, buang bijinya dan iris
• 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa sesuai selera

Bahan halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Rebus santan hingga mendidih.
2. Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus dan rebung.
3. Masak hingga rebung setengah matang.
4. Tambahkan cabai merah, garam, dan penyedap rasa.
5. Masak hingga rebung matang dan bumbu meresap.
6. Rebung masak santan siap disajikan dengan ketupat.

Nah, itulah beberapa resep masakan lebaran pendamping ketupat yang bisa Bunda hidangkan saat Hari Raya Idul Fitri nanti. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sayur kacang merah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]