Bunda mungkin sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Urap sayur adalah salah satu sayuran yang bisa Bunda sajikan di rumah. Ada banyak variasi urap sayur yang sederhana untuk Bunda, lho.

Urap sayur sering disebut juga sebagai salad versi lokal. Makanan ini berisi sayur-sayuran yang dimasak dengan cara direbus dan dicampur dengan bumbu, serta kelapa parut.

Makanan satu ini memiliki cita rasa yang gurih dan cocok untuk para penyuka sayuran. Selain sayuran, urap juga bisa ditambahkan makanan lainnya seperti telur, tempe, dan tahu.

1. Resep Urap Telur Sayuran

Bahan:

• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 200 gram irisan wortel seperti lidi
• 200 gram buncis muda, rebus setengah matang dan potong-potong
• 200 gram taoge segar
• 3 sdm minyak, untuk membuat dadar

Bumbu:

• 500 gram kelapa parut setengah tua
• 2 sdm daun kemangi

Bumbu halus:

• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan kencur
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Buat dadar telur tipis sebanyak tiga lembar dan iris tipis. Rebus wortel dan buncis hingga empuk dan tiriskan.
2. Rendam taoge dengan air mendidih selama kurang lebih 5 menit, angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan kelapa parut, aduk hingga merata. Terakhir, masukkan daun kemangi segar.
4. Campur irisan wortel, potongan buncis, taoge segar, dan irisan tipis dadar telur dengan bumbu urap sangrai atau urap mentahan. Aduk sampai merata dan hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Resep Urap Sayur Aceh

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, berikut adalah resep urap sayur Aceh.

Bahan:

• Kacang tanah, goreng dan tumbuk
• Daun singkong
• Kacang panjang
• Udang, rebus
• Kelapa setengah muda, diparut
• Cabai merah, digiling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Asam sunti
• Garam

Cara membuat:

1. Semua sayuran dicuci bersih, rebus dan sisihkan.
2. Bawang merah dan putih, serta jahe digiling, aduk sampai merata. Dengan parutan kelapa urap dan cabai merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus.
3. Masukkan asam sunti dan garam.
4. Aduk sampai merata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk. Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk sampai merata.

3. Resep Urap Sayur Sederhana

Bahan:

• 100 gram taoge
• 8 buah kacang panjang, potong-potong
• Seikat daun pepaya muda

Bahan bumbu urap:

• 1/4 kilogram kelapa parut muda
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai keriting, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 1 ruas kencur, haluskan
• 1/4 sdt terasi
• Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci. Masukkan semua sayuran saat air sudah mendidih, sebentar saja kurang lebih selama 5 menit. Setelah itu, tiriskan. Masukkan sayur yang sudah direbus ke dalam air es supaya sayur tidak layu dan warnanya tetap segar. Tiriskan kembali.
2. Campur kelapa parut dan bumbu urap hingga tercampur merata. Koreksi rasa dan kukus selama 30 menit.
3. Campurkan urap kelapa dan sayur, aduk sampai merata dan sajikan.

4. Resep Urap Sayur Lengkap

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kacang panjang
• 250 gram kol putih
• 100 gram taoge

Bumbu urap:

• 1 butir kelapa, kupas dan parut kasar
• 3 buah cabai besar
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 ruas jari kencur
• 2 buah daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir
• Penyedap rasa

Cara membuat:

1. Bumbu: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam hingga halus. Masukkan terasi, gula merah, penyedap rasa, dan kencur, haluskan.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, beri daun jeruk, aduk sampai merata. Kukus sampai matang dan angkat.
3. Siangi sayur-mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah dan tiriskan.
4. Taruh sayuran rebus dalam wadah dan taburi bumbu urap, aduk sampai merata.

5. Cara Membuat Urap Sayur Asam Jawa

Bahan:

• 300 gram kelapa parut
• 13 buah cabai rawit cayenne
• 4 buah bawang putih
• 5 sentimeter kencur
• 3 buah asam jawa
• 1 sdm terasi
• 2 sdm gula jawa
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu urap.
2. Campur dengan kelapa parut, bungkus, dan kukus sampai matang.
3. Sayuran dapat memakai apa saja, namun yang sering dipakai adalah kacang panjang, daun bayam, daun kenikir, mentimun, dan taoge.

Nah, itulah beberapa resep urap sayur dengan beragam variasi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep telur dadar Padang pedas yang ada di bawah ini, ya, Bunda.