Bunda termasuk penyuka hidangan mie? Jika iya, Bunda perlu mencoba resep mie titi yang merupakan makanan khas Makassar. Mie yang satu ini memberikan cita rasa lezat yang begitu gurih saat disantap.

Mie titi dikenal memiliki tekstur yang sangat tipis dan renyah dengan limpahan kuah di atasnya yang terbuat dari telur, kaldu ayam, tepung sagu atau kanji, serta beragam bumbu rempah penyedap masakan.

Tidak hanya itu, Bunda juga bisa menambahkan berbagai bahan pelengkap seperti daging ayam, jamur, hingga udang.

1. Resep Mie Titi khas Makassar yang Gurih

Dirangkum dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi karya Murdijati-Gardjito dan Amaliah, berikut adalah resep mie titi khas Makassar.

Bahan:

• 200 gram mie telur
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 100 gram daging ayam, potong dadu
• 2000 ml air, untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 100 gram udang kupas, potong-potong
• 150 gram sayuran, seperti kol, sawi, dan wortel
• 100 gram hati sapi rebus, potong dadu
• 5 buah bakso sapi, potong
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
• 1 butir telur
• 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Sambal botol

Cara membuat:

1. Rebu mie telur dengan air sampai lunak dan tiriskan. Dinginkan beberapa saat, lalu panaskan minyak dan goreng mie hingga renyah.
2. Kuah: Rebus daging ayam sampai matang. Setelah itu, angkat daging dan potong dadu. Sisihkan air kaldunya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum, masukkan udang dan ayam, aduk sampai merata.
4. Masukkan air kaldu dan biarkan sampai mendidih.
5. Masukkan sayuran, hati sapi, dan bakso sapi, masak hingga sayuran layu dan daging lunak.
6. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga meletup-letup berserat.
7. Tambahkan potongan tomat, daun seledri, dan daun bawang, lalu angkat.
8. Sajikan mie goreng kering dalam piring dengan siraman kuah panas. Sajikan dengan air perasan jeruk nipis, taburan bawang goreng, dan sambal botol.

2. Resep Mie Titi Praktis

Dirangkum dari buku Makanan tradisional Indonesia: seri 2 karya Eni Harmayani, dkk, berikut adalah resep mie titi yang praktis disajikan di rumah.

Bahan:

• 300 gram mie kecil
• 250 gram paha ayam atas dan bawah
• 100 gram caisim
• 750 ml air
• 3 siung bawang utih
• 1 butir telur
• 4 kuah bakso ikan
• 4 buah bakso goreng
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung sagu
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Cabai rawit rebus, secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Persiapan bahan: Mie direbus hingga cukup matang. Setelah itu, rebus ayam dalam 750 ml air sampai matang. Kemudian, dagingnya diambil dan potong-potong. Lalu, sisihkan air kaldu sebanyak 600 ml. caisim, bakso ikan, dan bakso goreng dipotong-potong. Bawang putih dicincang halus. Telur dikocok lepas. Tepung sagu dilarutkan dalam 1 sdm air.
2. Mie yang sudah direbus dimasukkan dalam saringan kemudian digoreng hingga matang atau kering. Setelah itu, sisihkan.
3. Bawang putih ditumis sampai harum. Lalu, tambahkan ayam, bakso ikan, bakso goreng, dan aduk sampai merata.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kaldu bubuk, garam, merica, dan gula pasir, aduk sampai merata.
5. Tuang kaldu rebusan ayam dan masak hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan caisim. Masukkan juga larutan tepung sagu dan aduk sampai kental.
6. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berserabut kasar. Dimasak sampai matang.
7. Siram tumisan ke atas mie yang sudah digoreng. Lalu, sajikan dengan cabai rawit dan jeruk nipis.

Nah, itulah dua resep mie titi khas Makassar yang bisa Bunda coba di rumah dengan cara yang lebih praktis. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep nasi lemak khas Melayu yang ada di bawah ini, ya, Bunda.