Rasa manis dan asamnya membuat sayur asem menjadi salah satu makanan yang banyak digemari. Bunda penasaran bagaimana resep sayur asem khas Sunda?

Melansir dari buku Menu Seminggu Masakan asli Tatar Sunda karya Rostiawati, sayur asem merupakan masakan khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asem seperti sayur asem khas Betawi, Pontianak, hingga Bandung.

Sayur ini memiliki ciri khas rasa asemnya yang membuat lidah dan kerongkongan terasa lebih segar. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri pada proses pembuatannya.

5 Resep Sayur Asem Sunda yang Bikin Nagih dan Enak

Bunda ingin membuat sayur asam yang pekat rasanya? Berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba:

1. Resep Sayur Asem Bandung

Dirangkum dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung karya Miftah Sanaji, berikut adalah resep sayur asem khas Bandung.

Bahan:

• 2 liter air
• 100 gram tetelan, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, geprek
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• Melinjo secukupnya
• Daun melinjo secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula merah
• 5 sdm asam jawa

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus sampai empuk.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk sampai mendidih. Masukkan kacang tanah dan melinjo. Rebus sampai empuk.
3. Masukkan jagung, labu siam, kacang panjang, rebus sebentar kemudian baru dimasukkan daun melinjo, masak hingga daun melinjo berubah warna.
4. Angkat setelah sayuran semua matang dan bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.

2. Cara Membuat Sayur Asem khas Sunda

Bahan:

• 450 gram jagung, potong-potong
• 50 gram kacang tanah
• 25 gram buah melinjo
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 200 gram labu siam, kupas dan potong kotak
• 40 gram cabai hijau, potong-potong
• 25 gram daun melinjo
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdt gula merah
• 3 1/2 sdt gram
• 2500 ml air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi, dibakar

Cara membuat:

1. Rebus jagung, kacang tanah, dan buah melinjo sampai lunak.
2. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak sampai layu.
4. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam. Rebus lagi sampai mendidih.

3. Resep Sayur Asem Kangkung

Bahan:

• 3 ikat kangkung dibersihkan dan dipotong
• 100 gram kacang tanah merah segar
• 4 buah tomat, iris-iris
• 700 cc air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah yang besar
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi matang
• Sepotong lengkuas dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• Air asam, garam, dan gula sesuai dengan selera

Cara membuat:

1. Rebuslah kacang merah sampai lunak.
2. Didihkan air dan masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, garam, dan gula.
3. Masukkan kangkung, tomat, dan kacang merah secara bersamaan.

4. Resep Sayur Asem Milenium

Bahan:

• 100 gram daging tetelan
• 100 gram udang, buang kepala
• 1/2 buah labu siam, potong lebar
• 200 gram rebung, iris tipis lebar
• 3 lembar sawi putih, iris-iris
• 4 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai merah, iris sering
• 5 buah belimbing sayur, iris melintang
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan cuka secukupnya
• 700 cc air

Cara membuat:

1. Semua bahan disatukan.
2. Rebus sampai semua matang.
3. Angkat dari api dan siap dihidangkan.

5. Resep Sayur Asem Sederhana

Bahan:

• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram buah melinjo
• 150 gram nangka muda, potong-potong
• 1/2 buah labu siam, potong-potong
• 100 gram pepaya muda, potong-potong
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah honje, potong-potong
• 1500 cc air
• 3 lembar daun salam
• 50 gram daun melinjo

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daun salam, tambahkan bumbu halus, jagung, buah melinjo, nangka muda, rebus sampai lunak.
2. Tambahkan labu siam, pepaya muda, kacang panjang, asam jawa, gula, garam, dan honje.
3. Menjelang diangkat, masukkan daun melinjo. Setelah matang, angkat dan hidangkan dengan nasi panas.

Nah, itulah beberapa resep sayur asem khas Sunda yang bis Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!