Resep Sayur Asem Khas Betawi, Enak Banget Pakai Daging Tetelan Bun!

Bunda suka dengan sayur asem? Kali ini kita coba membuat resep sayur asem khas Betawi yuk.

Pada dasarnya resep sayur asem Betawi tidak terlalu jauh berbeda dengan resep sayur asem pada umumnya. Pembeda utamanya yaitu beberapa bahan yang ada.

Resep sayur asem Betawi

Dalam sayur asem betawi hanya digunakan beberapa bahan asal Jakarta saja. Sedangkan pada resep sayur asem lainnya tidak. Salah satu bahan tersebut adalah tetelan.

Sayur Asem Betawi/ Foto: iStock

Bahan sayur

Untuk resep sayur asem Betawi dengan tetelan yang harus Bunda persiapkan antara lain :

• 20 gram daun melinjo
• 50 gram melinjo
• 150 gram daging tetelan
• 1 buah jagung manis
• 50 gram kacang tanah
• 5 lonjor kacang panjang
• 100 gram labu siam
• 50 gram pepaya muda
• 150 gram nangka muda
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 20 gram asam Jawa
• 2.500 ml air

Bumbu halus

Adapun bumbu halus pada resep sayur asem Betawi yang harus Bunda persiapkan kali ini antara lain:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 ½ sdt terasi

Setelah bahan sayur dan bumbu sudah dipersiapkan, maka berikutnya masuk ke dalam proses persiapan sayur.

1. Cuci bersih semua bahan sayur hingga bersih.
2. Potong daging tetelan dengan ukuran sesuai selera.
3. Jagung manis potong secara horizontal atau melingkar, dengan ketebalan kurang lebih 3 hingga 4 cm.
4. Potong kacang panjang dengan ukuran sekitar 3 cm.
5. Cuci kacang tanah hingga bersih, kemudian rebus hingga matang dan tumbuk kasar.
6. Potong labu siam dengan bentuk dadu dan ukuran sesuai selera.
7. Memarkan lengkuas yang sudah dicuci bersih.
8. Potong juga nangka muda dan juga pepaya, sesuai selera.
9. Untuk asam Jawa, larutkan dengan 4 sdm air hangat.
10. Haluskan semua bahan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Cara memasak

Setelah semua persiapan pada resep sayur asem Betawi yang enak sudah Bunda lakukan, maka berikutnya adalah proses memasak.

1. Rebus air terlebih dahulu, kemudian masukkan daging tetelan dan juga melinjo ke dalam air rebusan. Tunggu hingga benar-benar mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan daun salam, bumbu yang sudah dihaluskan, dan lengkuas. Aduk rata, tunggu hingga daging masak, dan mengeluarkan aroma.
3. Jika sudah mengeluarkan aroma, berikutnya masukkan kacang tanah, nangka muda, dan jagung muda. Masak hingga semua bahan setengah matang.
4. Setelah semua bahan setengah matang, baru masukkan bahan lainnya, seperti labu siam, pepaya muda, garam, gula pasir, larutan asam, dan masak hingga semua bahan matang dan air benar-benar mendidih.
5. Terakhir masukkan daun melinjo dan kacang panjang dan masak kembali hingga bahan tersebut benar-benar matang.

Foto: Novita Rizki

Jika sudah matang, maka angkat dan sajikan selagi hangat. Resep sayur asem Betawi paling pas jika disantap bersama nasi hangat. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep telur asin yang enak banget, Bun!