Malam pergantian tahun baru biasanya diisi dengan kegiatan barbeque (BBQ) bersama keluarga atau teman-teman. Jika masih bingung ingin menyajikan hidangan apa, ada berbagai resep ide menu bakaran yang enak.

Bakar-bakar menjadi salah satu kegiatan yang selalu ada setiap malam pergantian tahun. Biasanya, mereka yang mengadakan pesta ini selalu menyajikan menu, seperti ayam bakar, sosis bakar, jagung bakar, dan masih banyak lagi.

Bunda yang ingin mengadakan pesta barbeque di rumah saat malam tahun baru nanti, mungkin membutuhkan ide menu bakaran yang lezat.

10 Resep Ide Menu Bakaran Pesta Tahun Baru di Rumah

Berikut adalah berbagai resep ide menu bakaran untuk merayakan pesta tahun baru di rumah bersama keluarga:

1. Resep Jagung Bakar Pedas Manis

Dirangkum dari buku Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Jagung Manis karya Riza Rismawati, berikut adalah resep jagung bakar pedas manis.

Bahan:

• 6 buah jagung utuh, kupas kulitnya
• 5 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm gula pasir
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram margarin

Cara membuat:

1. Buat saus olesan jagung bakar. Campurkan saus sambal, saus tomat, gula pasir, bawang putih, dan margarin hingga merata menjadi bentuk pasta.
2. Oleskan pasta atau saus oles ke jagung sebelum dibakar. Bakar jagung utuh sambil sesekali diolesi saus. Oles secukupnya sesuai dengan selera.
3. Bakar sampai matang. Lihat bentuk biji jagung atau coba cicipi jagung sedikit, untuk mengetahui kematangannya.
4. Angkat dan dinginkan. Jagung bakar utuh siap disantap.

2. Resep Gurame Bakar Rica Khas Sunda

Bahan:

• 400 gram ikan gurame
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

• 8 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok makan sari jeruk instan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh penyedap  
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu belah membujur (jangan sampai putus). Balur ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak.
2. Campur bumbu yang ditumbuk kasar dengan air jeruk, sari jeruk, garam, dan penyedap (bila suka). Panaskan minyak dan tumis sampai bumbu tersebut harum. Angkat.
3. Bakar ikan setengah matang. Olesi dengan bumbu tumis dan bakar kembali sampai ikan benar-benar matang.
4. Angkat dan sajikan.

3. Resep Ikan Bakar Kunyit

Di bawah ini resep ikan bakar kunyit dikutip dari buku Ikan Panggang Lezat Sarat Bumbu oleh Eva Waty Agung.

Bahan:

• 2 ekor ikan kerapu/bawal
• Garam dan air jeruk nipis secukupnya untuk mengolesi ikan

Bumbu halus:

• 2 batang serai
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisi badannya, lalu olesi dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Panggang ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matangnya merata.

4. Cara Membuat Udang Bakar Bumbu Satai

Bahan:

• 500 gram udang jerbung

Bumbu:

• 75 gram selai kacang kasar
• 50 ml krim encer atau susu cair
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 buah cabai merah, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sdt garam
• Tusuk satai

Cara membuat:

1. Kupas kulit udang, buang kepala dan tinggalkan ekornya. Buang serat hitam yang ada di punggungnya, sisihkan.
2. Taruh selai kacang, krim atau susu, kecap, air jeruk lemon, cabai, bawang putih, dan garam ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.
3. Ambil ½ bagian bumbu, masukkan udang ke dalamnya, aduk rata, dan sisihkan hingga bumbu meresap, kurang lebih 10 menit.
4. Tusuk tiga sampai empat ekor udang dalam setiap tusuk satai.
5. Panaskan pemanggang di atas api atau bara arang.
6. Olesi kawat pemanggang dengan minyak goreng.
7. Bakar satai udang sambil dibalik-balik dan olesi bumbu hingga matang.
8. Angkat dan sajikan udang panggang di atas piring saji.
9. Siram dengan sisa bumbu dan hidangkan selagi hangat.

5. Resep Sosis Bakar Saus Teriyaki

Bahan:

• 5 buah sosis sapi atau ayam sesuai selera
• 3 sdm shoyu (kecap Jepang)
• 3 sdm mirin (cuka Jepang)
• 3 sdm sake (arak Jepang)
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt kecap asin
• 3 sdm jahe parut
• 100 ml kaldu/air
• 1 sdt tepung maizena. larutkan dengan 5 sdm kaldu

Cara membuat:

1. Campur shoyu, mirin, sake, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, jahe parut, dan kaldu. Masak hingga mendidih. Tuangkan larutan maizena. Ianjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mengental, angkat.
2. Panaskan wajan grill, olesi margarin, lalu masak sosis sambil dibalik-balik sampai masak, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan sosis dengan saus kecap.

6. Resep Ayam Bakar Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
• 3 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 50 gram gula merah, sisir
• 500 cc air santan
• 250 cc air kelapa
• Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• Garam secukupnya

Sambal limau:

• 6 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sendok teh gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.

7. Resep Yakitori

Bahan:

• 250 gram fillet dada ayam
• 1 sdm mirin
• 2 sdm kecap jepang
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 3 batang daun bawang, ambil bagian putih, iris
• 4-8 buah tusuk satai

Cara membuat:

1. Iris fillet dada ayam bentuk persegi.
2. Campurkan mirin, kecap jepang, jahe, bawang putih, merica, dan gula, aduk sampai merata.
3. Masukkan ayam iris ke dalam campuran bumbu.
4. Sisihkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
5. Tiriskan ayam dari bumbu perendam.
6. Pindahkan ke dalam wadah lain, sisihkan sisa bahan perendam.
7. Tusuk ayam dengan tusuk satai, selang seling dengan daun bawang yang sudah dipotong. Setiap tusuk terdiri dari tiga hingga empat potong ayam.
8. Panaskan pemanggang di atas api, olesi dengan minyak goreng.
9. Panggang satai sambil dioles sisa bumbu dan dibalik-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecokelatan.
10. Angkat dan hidangkan selagi masih panas.

8. Resep Ayam Panggang Saus BBQ

Bahan:

• 200 gram daging ayam fillet bagian dada
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt jahe, parut
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm margarin
• 1/2 sdm kecap manis

Saus barbeque:

• 2 sdm saus barbeque siap pakai
• 1 sdm saus tomat siap pakai
• 1/4 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali daging ayam ke dalam satu wadah, aduk sampai bumbu tercampur merata.
2. Oleskan adonan bumbu tersebut ke seluruh permukaan daging ayam secara merata dan tutupi permukaan daging ayam dengan alumunium foil.
3. Panaskan oven dengan suhu 1500 derajat celsius, setelah itu, panggang daging sekitar 45 menit, angkat dan buka pembungkusnya.
4. Oleskan saus barbeque ke seluruh permukaan daging ayam dan panggang ayam kembali selama 20 menit. Setelah itu angkat.
5. Potong daging ayam tipis-tipis sesuai selera.
6. Untuk membuat saus barbeque, campurkan semua bahan saus dalam satu wadah hingga merata dan sisihkan.
7. Sajikan di atas piring dan siram dengan saus barbeque. Jika perlu, temani dengan nasi hangat.

9. Resep Daging Panggang Bumbu Jepang

Bahan:

• 250 gram daging sapi has
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm kecap Jepang
• 1 sdm mirin
• 1 sdt sake
• 1 sdt jahe parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:

• 150 gram mentimun
• 75 gram wortel
• 1 lembar lettuce
• 50 gram mayones
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong daging yang sebelumnya disimpan dalam freezer, dan sisihkan.
2. Campurkan bahan utama kecuali minyak goreng dan daging menjadi satu.
3. Rendam irisan daging dalam campuran bumbu perendam, aduk sampai merata.
4. Tutup wadah dengan plastik, sisihkan selama minimal satu jam agar bumbu meresap.
5. Olesi wajan grill dengan minyak dan panaskan di atas api.
6. Simpan daging di atas wajan, masak dengan sekali balik sampai daging matang.
7. Angkat dan letakkan daging panggang di atas piring saji.

Cara membuat bahan pelengkap:

1. Kupas mentimun, belah dua memanjang, buang bijinya, dan kupas wortelnya.
2. Serut kasar mentimun dan wortel, setelah itu, sisihkan.
3. Iris halus lettuce dan sisihkan.
4. Campurkan mayones, air jeruk lemon, dan gula ke dalam wadah dan aduk sampai merata.
5. Masukkan sayuran ke dalam campuran mayones, aduk sampai merata.
6. Hidangkan sebagai pelengkap daging panggang.

10. Resep Bawal Bakar Bumbu Kuning

Bahan:

• 2 ekor ikan bawal putih
• 2 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 iris tipis lengkuas
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter jahe
• 1 sentimeter jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 1/2 sdt garam

Bumbu oles:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bawang putih halus

Bahan sambal kecap:

• 4 butir bawang merah
• 1 buah cabai rawit
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, buang insang, dan isi perut ikan, cuci bersih di bawang air mengalir.
2. Buat tiga sampai empat buah keratan pada badan ikan.
3. Lumuri seluruh badan ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum, angkat.
5. Olesi bagian luar dan dalam ikan bawal dengan bumbu tumis.
6. Sisihkan minimal satu jam agar bumbu meresap.
7. Siapkan pemanggang di atas api atau bara arang.
8. Olesi kawatnya dengan minyak goreng.
9. Bakar ikan di atas api kecil sambil dibalik-balik dan olesi bumbu oles yang sudah dicampur, hingga matang.

Cara membuat sambal kecap:

1. Iris bundar tipis bawang merah.
2. Belah tomat menjadi delapan bagian.
3. Iris bundar tipis cabai rawit.
4. Aduk jadi satu dengan kecap manis dan air jeruk limau.

Nah, itulah beberapa resep ide menu bakaran untuk pesta tahun baru di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!