Menjadi salah satu bahan pangan yang cukup populer di Indonesia, ayam bisa disajikan dengan beragam cara memasak, seperti dibakar. Jika ingin membuat ayam bakar, ada beberapa resep ayam bakar ungkep dengan bumbu meresap yang enak dan mudah.

Bumbu yang terbuat dari berbagai bahan dapur memainkan peran penting untuk memberikan kelezatan terhadap suatu hidangan.

Dalam hal ini, setiap jenis olahan ayam memiliki bumbu ungkep yang berbeda-beda. Meski begitu, bumbu tersebut masih memberikan cita rasa yang enak dan menggugah selera. Lantas, bagaimana resep ayam bakar ungkep dengan berbagai bumbu yang lezat?

5 Resep Ayam Bakar Ungkep dengan Bumbu Meresap

Bunda ingin mencoba membuat ayam bakar di rumah? Berikut adalah berbagai resep sederhana membuat ayam bakar ungkep seenak restoran.

1. Resep Ayam Bakar Ungkep Bumbu Kuning

Dirangkum dari buku Aneka Ayam Bakar Populer Khas Indonesia karya Tim Dapur Demedia, berikut adalah resep ayam bakar ungkep bumbu kuning.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri/boiler ukuran sedang, potong menjadi empat bagian
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 400 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih dan memarkan

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter jahe
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis sampai merata. Diamkan selama 20 menit dan sisihkan.
2. Didihkan air, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu yang dihaluskan. Kemudian, masukkan ayam, masak sampai empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat.
3. Bakar ayam sambil dioles dengan sisa bumbu. Balik ayam supaya matangnya merata dan angkat.

2. Resep Ayam Bakar Ungkep Bumbu Kecap Purbalingga

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri ukuran sedang
• 600 ml air
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 sentimeter lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm margarin untuk olesan
• 6 sdm kecap manis
• 6 buah cabai merah, haluskan

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi empat bagian, lalu lumuri dengan jeruk nipis. Setelah itu, diamkan kurang lebih selama 15 menit.
2. Masak ayam bersama air, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun salam sampai bumbu meresap. Lalu, angkat.
3. Bakar ayam sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan margarin dan kecap manis. Lalu, bakar ayam sampai warnanya kecokelatan.

3. Resep Ayam Bakar Taliwang Ungkep

Dirangkum dari buku Aneka Masakan Ayam Bakar karya Y. Hendra Sanata dan Lidya Dahlan, berikut adalah resep ayam bakar taliwang ungkep.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 6 sdm minyak goreng
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 400 ml air

Bumbu halus:

• 6 sentimeter kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 12 buah cabai merah keriting
• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 250 gram tomat
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, lalu belah tepat di tengah dada mulai dari pangkal leher hingga perut. Letakkan ayam d atas talenan atau piring besar dengan posisi melengkup. Tekan punggung ayam dengan telapak tangan hingga ayam terbelah.
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng dan air jeruk nipis. Lumurkan campuran bumbu tadi ke seluruh permukaan daging ayam secara merata. Diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu meresap. Siapkan wajan berisi air, ungkep daging ayam tadi hingga matang dan air mengering.
3. Bakar ayam di atas panggangan yang sudah disiapkan hingga berwarna kecokelatan. Bolak-balik daging ayam agar matangnya merata.
4. Setelah itu, hidangkan ayam bakar di atas piring saji, lalu sirami dengan sisa bumbu ayam. Nikmati disantap selagi hangat dengan tambahan lalapan segar sesuai selera.

4. Resep Ayam Bakar Penyet Bumbu Ungkep

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 sdm minyak goreng
• 4 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 400 ml air

Sambal:

• 6 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• Lalapan mentimun, daun kemangi, dan selada

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi delapan bagian, lalu cuci bersih. Lumuri dengan kecap, bawang putih, air perasan jeruk nipis, garam, dan minyak goreng. Diamkan selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging ayam ke dalamnya dan ungkep hingga matang.
3. Siapkan bara api untuk pembakaran. Bakar ayam sambil dibolak-balik agar matangnya merata. Lalu, oleskan juga sisa bumbu tadi pada saat membakar.
4. Sambal: Haluskan cabai merah, bawang merah, terasi, dan tomat. Panaskan minyak goreng, lalu tumis hingga matang. Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk nipis.
5. Sebelum dihidangkan, sambal dipenyet di atas ayam bakar. Hidangkan bersama lalapan.

5. Resep Ayam Bakar Ungkep Muda-mudi

Bahan:

• 2 ekor ayam
• 250 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 sentimeter kunyit, dibakar
• 2 sdt ketumbar, disangrai
• 8 siung bawang putih
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Setelah dibersihkan, belah daging ayam menjadi dua bagian. Lalu, lumuri ayam dengan bumbu, aduk sampai tercampur merata. Simpan daging ayam di lemari es selama satu malam.
2. Siapkan wajan, masukkan ayam tadi beserta air dan minyak goreng, tutup. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar matangnya merata. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
3. Bakar tempurung kelapa hingga menjadi bara. Bakar ayam di atas panggangan sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep ayam bakar ungkep yang bisa Bunda bikin di rumah dengan bumbu meresap yang enak. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!