Soft chewy cookies menjadi camilan yang cukup populer. Dalam hal ini, ada berbagai resep soft chewy cookies dengan cita rasa yang akan bikin Bunda ketagihan untuk membuatnya sendiri di rumah.

Untuk membuat cookies yang lembut, Bunda membutuhkan banyak mentega tawar dan kombinasi gula merah dan gula pasir. Jumlah mentega dan perbandingan gula merah yang lebih banyak daripada gula pasir menciptakan tekstur lembut yang disukai banyak orang.

Sementara itu, beberapa resep kue cookies yang lembut ini menambahkan molase dalam gula merah yang menambahkan kekenyalannya. Pastikan untuk menggunakan keping cokelat berkualitas baik, dan hindari mengaduk adonan kue secara berlebihan untuk memastikan kue tetap empuk.

7 Resep Soft Chewy Cookies

Melansir dari laman Taste of Home, berikut adalah beberapa cara membuat kue cookies yang lembut dan lumer dengan kelezatan yang menggugah selera.

1. Resep Giant Lemon Sugar Cookies

Bahan:

• 1 cangkir mentega tawar, dilunakkan
• 1/2 – 1 cangkir gula
• 1/2 cangkir gula merah kemasan
• 2 butir telur ukuran besar
• 1/2 – 1 sdt parutan kulit lemon
• 2 sdm air perasan lemon
• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt krim tartar
• 4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang, 5-7 menit. Kocok telur, kocok kulit lemon dan air perasannya. Dalam mangkuk lain, kocok tepung, soda kue, garam, dan krim tartar, secara bertahap kocok ke dalam campuran krim.
2. Bentuk 1/4 cangkir adonan menjadi bola-bola. Tempatkan 6 inci secara terpisah di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan dan ukur ketebalannya dengan bagian bawah gelas ukur. Sikat sedikit bagian atasnya dengan air, taburi dengan gula pasir.
3. Panggang sampai berwarna cokelat muda, 12-15 menit. Keluarkan dari panci ke piring saji hingga benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara.

2. Resep Carrot Cookies Bites

• 2/3 cangkir mentega
• 2 butir telur ukuran besar
• 1/2 cangkir susu mentega
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 2 cangkir oat masak cepat
• 1 cangkir wortel parut
• 1/2 cangkir kacang pecan cincang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 375 derajat. Dalam mangkuk besar, masukkan krim, mentega, dan gula merah aduk-aduk ringan hingga mengembang selama 5-7 menit. Kemudian, kocok telur, buttermilk, dan vanila. Campurkan tepung terigu, kayu manis, garam, baking powder, baking soda, pala dan cengkeh, secara bertahap. Tambahkan ke campuran krim, masukkan oat, wortel, dan kacang pecan.
2. Masukkan adonan secara terpisah ke dalam loyang. Panggang sampai berwarna kecokelatan selama 6-8 menit. Setelah itu, sajikan.

3. Resep Cookies Dollar Almond

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram margarin
• 50 gram tepung hunkwe
• 75 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt baking soda
• 60 gram kacang almond
• 30 gram susu bubuk
• 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

1. Campur margarin, gula halus, dan kuning telur menggunakan mixer hingga lembut. Tambahkan tepung terigu, tepung hunkwe, susu bubuk, dan baking soda. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
2. Giling adonan setebal 1/2 sentimeter, cetak bulat. Olesi kacang almond dengan kuning telur, letakkan di atas adonan yang telah dibentuk. Tekan agar kacang melekat sempurna.
3. Panggang kue di dalam oven bertemperatur 150 derajat Celsius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
4. Atur kue di dalam tempat saji dan sajikan.

4. Resep Cookies Kacang Kenari

Bahan:

• 130 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram margarin
• 100 gram gula palem
• 1 sdm bumbu spekuk
• 100 gram kacang kenari, cincang
• 1 butir telur
• 1 sdt baking soda

Cara membuat:

1. Kocok margarin dengan gula palem dan telur hingga lembut.
2. Tambahkan tepung terigu, bumbu spekuk, baking soda, dan kacang kenari. Aduk menggunakan spatula plastik hingga tercampur rata.
3. Siapkan loyang beroles margarin. Ambil 1 sdm adonan, letakkan adonan di atasnya, bentuk membulat dengan punggung sendok, rapikan bentuknya dan usahakan membulat.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga kue matang. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
5. Atur kue di atas pinggan saji dan sajikan.

5. Resep Honey-Peanut Butter Cookies

Bahan:

• 1/2 cangkir mentega
• 1 cangkir selai kacang krim
• 1 cangkir madu
• 2 butir telur ukuran besar, kocok sebentar
• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir gula
• 1/2 – 1 sdt soda kue
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk, campurkan mentega putih, selai kacang, dan madu. Tambahkan telur, campurkan dengan baik. Campurkan tepung, gula, soda kue, baking powder, dan garam. Tambahkan ke campuran selai kacang dan aduk sampai merata.
2. Gulung adonan menjadi bola-bola dan letakkan di atas loyang. Ratakan dengan garpu yang dicelupkan ke dalam tepung. Panggang hingga matang selama 8-10 menit. Setelah itu, sajikan.

6. Resep Chewy Chocolate Chip Cookies

Bahan:

• 1 cangkir mentega, dilunakkan
• 3/4 cangkir gula merah kemasan
• 1/4 cangkir gula
• 1 paket campuran puding vanilla instan
• 2 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdt soda kue
• 2 cangkir keping cokelat
• 1 cangkir kenari cincang halus

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula aduk-aduk hingga mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata. Kocok campuran puding dan vanila. Campurkan tepung dan soda kue. Secara bertahap tambahkan ke dalam campuran krim dan aduk sampai merata. Masukkan choco chips dan kenari.
2. Masukkan adonan bulat-bulat ke dalam loyang. Panggang pada suhu 350 derajat selama 8-10 menit hingga berwarna kecokelatan. Lalu, sajikan.

7. Resep Soft Honey Cookies

Bahan:

• 1/4 cangkir gula
• 2 sdm minyak canola
• 1 butir telur ukuran besar
• 3 sdm madu
• 3/4 sdt ekstrak vanila
• 1 cangkir ditambah 2 sdm tepung serbaguna
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/8 sdt garam

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk kecil, kocok gula dan minyak hingga merata. Kocok telur, kocok dengan madu dan vanila. Campurkan tepung, baking powder, kayu manis, dan garam, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula dan aduk sampai merata. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
2. Panaskan oven hingga 350 derajat. Masukkan adonan bulat-bulat ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang sampai bagian bawah berwarna cokelat selama 8-10 menit. Dinginkan selama 1 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Nah, itulah beberapa resep soft chewy cookies yang mudah dan lezat untuk Bunda ikuti di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!