Kangkung merupakan makanan bergizi yang dipercaya dapat membantu seseorang menurunkan kolesterol. Dalam hal ini, ada berbagai resep olahan kangkung mulai dari minuman hingga makanan yang lezat.

Sayuran berdaun hijau tersebut dikenal kaya antioksidan, vitamin C, vitamin K, dan beta-karoten. Ini juga mengandung nutrisi yang dapat mendukung kesehatan mata, pengelolaan berat badan, kesehatan jantung, dan banyak lagi.

Kangkung juga mengandung lutein dalam jumlah tinggi. Ini adalah xanthophyll yang telah dikenal membantu menurunkan kolesterol dengan menghentikan penumpukannya di dalam tubuh. Menurunkan kolesterol dapat mengurangi risiko terkena stroke atau serangan jantung.

5 Resep kangkung sebagai penurun kolesterol

Berikut adalah beberapa resep kangkung untuk menurunkan kolesterol yang sederhana dan dijamin lezat:

1. Resep smoothie kangkung buah nanas

Bahan:

• 2 cangkir daun kangkung cincang, buang batangnya
• 3/4 cangkir susu vanilla almond tanpa pemanis
• 1 buah pisang ukuran sedang beku, potong-potong
• 1/4 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak
• 1/4 cangkir potongan nanas beku
• 2 sdm selai kacang
• 1-3 sdt madu

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
2. Blender hingga halus. Tambahkan lebih banyak susu sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan sajikan.

2. Resep cah kangkung

Dirangkum dari buku Kolesterol Tinggi Bukan Untuk Ditakuti karya Dr. Rusilanti, M.Si, berikut adalah cara membuat cah kangkung.

Bahan:

• 2 ikat kangkung, siangi, cuci, dan potong-potong
• 250 gram udang, kupas dan cuci
• 4 siung bawang putih memarkan
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 400 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan udang dan cabai merah, aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan air dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kangkung, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

3. Resep tumis kangkung bawang putih

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 4 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam

Bahan taburan:

• 3 sdm bawang putih cincang, goreng

Cara membuat:

1. Siangi kangkung, petiki daun dan tangkai mudanya. Cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Perciki kangkung dengan sedikit minyak agar warnanya tetap hijau saat ditumis.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
4. Tambahkan saus tiram, merica, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga merata.
5. Masukkan kangkung, tutup wajan, besarkan api. Setelah layu, aduk dan masak kembali hingga kangkung lunak. Setelah itu, angkat.
6. Taburi bawang putih cincang goreng dan sajikan.

4. Resep cah kangkung masak tomat

Bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt cincangan bawang putih
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm saus tomat
• 50 gram cincangan tomat
• Sedikit garam
• 50 gram daging ayam giling
• 100 gram kangkung, ambil daun dan buang batang muda
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang, dan cincangan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam giling, beri gula dan saus tomat, aduk-aduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan daun dan batang muda kangkung dan cincangan tomat, beri garam, dan aduk-aduk kembali hingga tercampur merata, masak sebentar dan angkat.
4. Hidangkan cah kangkung masak tomat selagi hangat sebagai lauk.

5. Resep sup kangkung kacang hijau

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 sdm kacang hijau
• 3 sdm daging giling
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
• 1 buah tomat, buang biji dan potong dadu
• 2 batang daun seledri, simpulkan
• 400 ml kaldu sapi

Cara membuat:

1. Tumis daging dengan cincangan halus bawang putih dan bawang bombay. Setelah itu, sisihkan.
2. Siangi dan cuci bersih kangkung, sisihkan.
3. Bersihkan kacang hijau, rebus sampai empuk dan sisihkan.
4. Rebus kangkung dengan kaldu hingga 3/4 matang, masukkan tumisan daging dengan potongan tomat.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kacang hijau dan daun seledri, lalu bubuhi sedikit garam, merica, dan gula pasir.
6. Matikan api, hidangkan hangat dengan nasi putih.

Nah, itulah beberapa resep olahan dari kangkung mulai dari smoothie hingga sup untuk menurunkan kolesterol. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!