Bunda masih punya daging di kulkas sisa Idul Adha? Jika iya, Bunda bisa mengolahnya menjadi daging lapis khas Surabaya. Adapun berbagai resepnya yang bisa dicoba dengan cara yang mudah.

Melansir dari laman detikcom, daging lapis ini disebut juga sebagai semur khas Surabaya. Makanan ini memiliki cita rasa manis dan gurih.

Usut punya usut, daging lapis khas Surabaya ini diadaptasi dari kuliner Belanda, mirip semur Jawa. Dagingnya dimasak secara perlahan hingga teksturnya empuk dan kuahnya kental. Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya?

3 Resep daging lapis khas Surabaya

Untuk membantu Bunda, berikut adalah berbagai cara membuat daging lapis khas Surabaya yang enak dan gurih.

1. Resep lapis daging sapi

Dirangkum dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie karya Susie Agung, berikut adalah cara membuat lapis daging sapi.

Bahan:

• 750 gram daging sapi has dalam
• 2 sdt kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 butir cengkih
• 1 sdm gula merah organik
• 1/2 buah pala
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• 750 ml air, boleh tambah kalau daging masih kurang empuk

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari kunyit
• 2-3 sdm kecap manis
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 ruas jari lengkuas muda
• 2 buah cabai merah (buang bijinya)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, kayu manis bubuk, pala bubuk, aduk hingga merata, masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Setelah daging berubah warna, bumbui garam, gula merah, air asam, dan kecap manis, aduk hingga merata dan tuangi air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, angkat, dan sajikan.

2. Resep lapis daging Surabaya

Bahan:

• 300 gram daging sapi lekas lunak
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt kayu manis
• Sekerat kencur
• Sekerat jahe
• Sekerat kunci
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam atau secukupnya
• 4 butir cengkih
• 400 ml air, untuk merebus
• 4 sdm minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong-potong daging persegi, sisihkan. Haluskan cabai merah, ketumbar, jintan, merica, pala, kayu manis, kencur, jahe, kunci, terasi, dan garam. Campurkan daging dengan bumbu halus, cengkih, dan tambahkan air. Didihkan, masak hingga matang.
2. Jika daging telah lunak, angkat dan goreng kemudian masukkan kembali ke dalam sisa air rebusan dan masak hingga mengental. Sajikan dalam pinggan yang serasi.

3. Resep lapis daging Surabaya yang empuk dan gurih

Bahan:

• 500 gram has dalam sapi
• 4 sdm minyak sayur
• 500 ml air
• 1 buah tomat merah, cincang
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris tipis daging sapi melintang serat.
2. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
3. Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan tomat cincang, air, dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
6. Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.

Nah, itulah berbagai resep daging lapis khas Surabaya yang bisa Bunda sajikan di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!