Menyajikan kue kering tampaknya sudah menjadi tradisi saat perayaan Idul Fitri, salah satu yang populer adalah kastengel. Kali ini, Bubun akan membagikan beberapa resep kastengel premium yang dapat Bunda ikuti di rumah.

Kastengel terbuat dari adonan tepung terigu, mentega, keju parut, dan bahan-bahan lainnya seperti telur, gula, dan sedikit bahan pengembang.

Kuker Lebaran yang satu ini memiliki tekstur renyah dan rasa gurih yang kaya. Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya?

5 Resep kastengel premium renyah dan lumer di mulut

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat kastengel premium yang renyah dan lumer di mulut.

1. Resep kastengel chitato

Dikutip dari buku Step by Step Resep Sukses Kue Kering Keju karya Dewi Priyatni L, berikut cara membuat kastengel chitato.

Bahan:

• 150 gram mentega
• 1/4 sdt garam
• 1 butir kuning telur
• 50 gram keju parmesan parut
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram tepung kentang
• 25 gram tepung maizena
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder

Bahan olesan:

• 1 kuning telur

Bahan taburan:

• 100 gram keripik kentang (keripik kentang chitato) rasa keju siap pakai, hancurkan

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan garam hingga merata. Masukkan kuning telur, kocok kembali. Tambahkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu, tepung kentang, maizena, susu bubuk, dan baking powder, aduk sampai merata.
2. Ambil sedikit adonan, giling, cetak bentuk oval. Letakkan di loyang yang diolesi margarin.
3. Olesi kue dengan bahan olesan. Taburi dengan bahan taburan.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 30 menit atau sampai kue matang.

2. Resep kastengel gulung

Bahan:

• 450 gram tepung terigu protein rendah
• 2 butir kuning telur untuk adonan
• 1 butir kuning telur kocok untuk olesan
• 50 gram keju edam parut
• 250 gram mentega
• 1 sdm susu bubuk
• 50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama dengan mentega, susu, dan maizena, aduk hingga merata. Masukkan keju edam, aduk kembali. Masukkan tepung terigu, aduk adonan sampai kalis dan sisihkan.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian lalu tipiskan adonan tersebut. Taburi adonan yang sudah ditipiskan itu dengan keju cheddar lalu gulung.
3. Potong gulungan tersebut. Olesi dengan kuning telur, lalu taburi kembali dengan keju cheddar.
4. Panggang dalam oven kira-kira 10-15 menit. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep kastengel tanpa telur

Bunda juga dapat membuat kue kastengel tanpa menggunakan telur seperti yang dirangkum dari buku 35 Resep Kue Kering & Kletikan Favorit karya Wawawiati.

Bahan:

• 180 gram margarin mix butter, perbanding bebas (100 gram butter + 80 gram margarin)
• 120 gram keju parut, boleh pakai keju edam, keju cheddar atau campuran keduanya
• 200 gram terigu protein sedang atau rendah
• 50 gram maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder double acting
• 1 kuning telur, untuk olesan
• Keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Setelah itu, sisihkan.
2. Kocok butter dan margarin sampai tercampur rata. Sebentar saja, masukkan keju parut, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Aduk merata sampai jadi adonan yang bisa dibentuk.
4. Gilas dan cetak sesuai selera, susun di loyang.
5. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi keju parut. Panggang sampai matang. Biarkan hingga dingin, susun dalam stoples dan tutup rapat.

4. Resep kastengel premium

Bahan:

• 125 gram wisman butter
• 500 gram mentega tawar
• 16 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 25 gram gula halus
• 700 gram tepung terigu cakra kembar
• 125 gram tepung maizena
• 1 1/4 sdm baking powder

Bahan filling:

• 250 gram cheddar cheese
• 50 gram kraft cheese

Cara membuat:

1. Kocok wisman butter, mentega tawar, dan gula halus hingga berwarna kuning dan pekat. Masukkan kuning telur satu per satu hingga teraduk rata dan berwarna kuning pekat, aduk dengan telapak tangan dan jari-jari.
2. Masukkan tepung terigu cakra kembar, baking powder, dan tepung maizena yang sudah disaring sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan cheddar cheese yang sudah diparut ke dalam adonan, remas-remas dan tekan sedikit hingga adonan tercampur rata.
3. Gulung adonan sepanjang 3/4 panjang ibu jari, bentuk bulat memanjang, lalu letakkan pada loyang yang diolesi dengan minyak carlo pan grease, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok garpu, dan tambahkan keju parut di atasnya.
4. Siapkan oven pada temperatur 160 derajat Celsius. Masukkan loyang adonan ke dalam oven selama 20-25 menit hingga kastengel terlihat mengeras dan keju parut berwarna kuning kecokelatan, keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang, dan dinginkan.
5. Kemas dalam stoples, masukkan secara teratur, dan kemas dengan stoples tutup rapat.

5. Resep kastengel premium yang renyah

Bahan:

• 100 gram butter
• 100 gram margarin
• 1 buah kuning telur mentah
• 1 buah kuning telur rebus, haluskan
• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram keju edam, parut
• 100 gram keju cheddar, parut
• 1 buah kuning telur omega + 1 sdm minyak, untuk olesan
• Secukupnya keju parut, untuk topping

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk dan uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk. Panaskan oven. Gilas adonan, cetak, atau potong-potong sesuai selera.
2. Susun di loyang yang sudah dioles tipis dengan margarin. Olesi dengan bahan olesan, beri taburan keju parut.
3. Panggang di oven dengan suhu 150 sampai 160 derajat Celsius api bawah sampai matang kurang lebih 30 sampai 40 menit.

Nah, itulah beberapa resep kastengel premium yang dapat Bunda sajikan di rumah saat Lebaran. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!