Sebagian besar orang menjalani pola hidup sehat dengan memperhatikan asupan makanan. Salah satunya dengan mengurangi konsumsi santan.

Dilansir dari laman Medical News Today, santan mengandung kalori dan lemak yang tinggi. Menggabungkan asupan santan yang tinggi dengan pola makan kaya karbohidrat, dapat mengakibatkan penambahan berat badan.

Kebanyakan sayur mungkin terasa lezat diolah menggunakan santan. Namun, untuk mengurangi asupan bahan tersebut, Bubun telah mengumpulkan beragam resep sayuran berkuah tanpa santan yang dapat Bunda coba.

7 Resep sayuran berkuah tanpa santan yang enak

Bunda dapat memasak sayur dengan lezat tanpa perlu menggunakan santan. Berikut beberapa resep di antaranya:

1. Resep sayur asem Jakarta

Salah satu sayuran yang dapat Bunda masak tanpa santan adalah sayur asem khas Jakarta. Simak cara mudah membuatnya dari buku Aneka Resep Sayur Berkuah Sehari-hari karya Emy dan Umar.

Bahan:

• 125 gram tetelan, potong dadu
• 3 julur kacang panjang, potong-potong
• 125 gram nangka muda, potong-potong dan rebus
• 125 gram labu siam, potong dadu
• 25 gram daun melinjo
• 75 gram buah melinjo, rebus
• 1 buah jagung, potong-potong
• 50 gram kacang tanah
• 1250 ml air
• 1 buah cabai hijau, potong serong tipis
• 1 buah cabai merah, potong serong tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdm asam, larutkan dengan 100 ml air
• 2 sdm gula merah serut

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Didihkan air, cabai hijau, cabai merah, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas di atas api kecil hingga mendidih.
2. Masukkan tetelan dan kacang merah. Aduk dan masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan potongan jagung dan buah melinjo. Aduk dan masak setengah matang.
4. Masukkan labu siam. Rebus selama 2 menit.
5. Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, air asam, gula merah, dan garam. Aduk hingga merata dan didihkan sekali lagi. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Resep sayur bening oyong

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
• 3 siung bawang putih yang sudah diiris
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
• 5 butir bakso ikan yang sudah diiris
• 1 buah tomat yang sudah dibelah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
2. Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
3. Angkat Sayur Bening Oyong dan sajikan.

3. Resep sup keju wortel

Bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang bombai, cincang halus
• 750 ml susu cair
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 gram keju cheddar, parut
• 1 batang seledri, iris tipis

Cara membuat:

1. Siangi wortel dan brokoli. Potong wortel bulat-bulat, dan potong brokoli per kuntum.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak panas sampai harum, lalu tuangkan air dan susu cair.
3. Bumbui dengan garam, gula dan merica, aduk rata. Lalu tambahkan keju, aduk lagi sampai rata. Kecilkan api, lalu biarkan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan wortel, lalu masak sebentar sampai wortel setengah matang, masukkan brokoli, aduk rata dan biarkan masak sampai sayuran matang.
5. Beri seledri, aduk sebentar, lau angkat. Sajikan sup keju wortel brokoli selagi hangat.
6. Sup keju wortel siap dinikmati.

4. Resep sup ayam jamur

Bahan:

• 359 gram daging ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah jamur hioko, iris-iris
• 100 gram jamur kancing, belah empat
• 1 liter air
• 1 sdt bubuk kaldu ayam
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ayam berbentuk dadu, lalu campurkan dengan bumbu halus sampai rata, setelah itu diamkan daging ayam yang sudah dibumbui selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga kaku saat minyak sudah panas. Jika sudah kaku, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk dan biarkan hingga air mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan tumisan ayam, jamur hioko, dan jamur kancing.
4. Setelah semua masuk, tambahkan lada dan garam. Masak dengan api kecil, sambil tambahkan irisan daun bawang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Resep sup jagung manis

Bahan:

• 1 sdm margarin
• 800 ml air, didihkan
• 1 potong dada ayam, rebus, tiriskan, potong dadu kecil
• 2 tongkol jagung manis, sisir
• 3 buah sosis, potong agak tipis
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bubuk kaldu ayam

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang sedang mendidih. Beri daging ayam rebus, jagung manis, sosis, wortel.
3. Masak sampai matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu instan. Aduk rata, angkat, sajikan panas

6. Resep sayur kacang merah

Bahan:

• 350 gram kacang merah segar
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air, untuk merebus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah keriting, iris sering
• 1 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 mata asam jawa
• 1,5 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk.
2. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.
3. Tambahkan asam jawa, garam dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.
4. Taburi potongan daun bawang. Aduk sebentar, angkat.

7. Resep sup pangsit ayam

Bahan dumpling:

• 10 lembar kulit pangsit
• 10 ekor udang sedang
• 1 batang daun bawang cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 200 gram daging ayam cincang
• 1 butir putih telur
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdt lada
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdm garam

Bahan sup:

• 2 siung bawang putih geprek
• 1 buah wortel iris
• 1 sdt jahe geprek
• 1 genggam bayam Jepang
• 1/2 liter kaldu ayam
• 1/4 sdt bumbu Ngohiong
• 2 sdm minyak pasta cabai China
• 30 ml kecap asin
• 1 sdm lada
• 1 sdm garam
• 3 buah cabai merah iris
• 2 batang daun bawang iris
• 7 buah cabai rawit merah iris

Cara membuat:

1. Pertama, buat bahan isian dumpling. Siapkan mangkuk, masukkan daging ayam cincang, putih telur, daun bawang cincang, bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, lada, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Siapkan kulit pangsit. Ambil satu lembar, tuangkan bahan isian secukupnya, satu buah udang, lipat kulit pangsit hingga menutup isian. Berikan sedikit air ya, Bun, supaya kulit pangsit menempel. Lakukan yang sama hingga semua bahan habis.
3. Siapkan kukusan, beri minyak secukupnya dan ratakan. Masukkan dumpling ayam dan kukus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Lanjut, kita buat sup. Siapkan teflon, masukkan kaldu ayam, wortel, bawang putih geprek, jahe geprek, bumbu ngohiong, minyak pasta cabai China, lada, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah sup mendidih, masukkan cabai merah, cabai rawit merah, daun bayam Jepang, dan dumpling ayam. Masak kembali hingga matang.
6. Waktunya penyajian. Siapkan mangkuk saji, tuang sup dumpling ayam isi udang, taburi irisan daun bawang dan wijen sebagai pemanis.

Nah, itulah beberapa resep sayuran berkuah tanpa santan yang dapat Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!