Indonesia kaya akan beragam kuliner dari setiap daerah. Salah satu yang cukup populer dan digemari banyak orang adalah hidangan ayam woku daun kemangi dari Manado, Sulawesi Selatan.

Hidangan ini tentunya menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Kemudian, dicampurkan dengan berbagai bahan rempah, termasuk daun kemangi untuk menambah aromanya.

Bunda dapat menyajikan ayam woku dalam beragam variasi. Jika tertarik mencoba membuat sendiri di rumah, ada berbagai resep mudah yang dapat Bunda ikuti.

Resep ayam woku daun kemangi

Berikut kumpulan resep ayam woku daun kemangi yang dapat Bunda bikin di rumah dengan mudah:

1. Resep ayam goreng woku daun kemangi

Dikutip dari buku 70 RESEP EASY COOK - Praktis, Halal & Non MSG karya Yunita Anwar, berikut cara membuat ayam goreng woku daun kemangi.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 3 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai rawit merah
• Minyak untuk menumis
• 500 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 buah tomat, potong kotak kecil
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 2 genggam daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sentimeter kunyit
• 4 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 4 buah kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Potong ayam dengan ukuran sesuai selera. Kemudian, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cabai rawit merah dengan minyak goreng hingga harum. Kemudian, masukkan ayam. Tumis ayam hingga permukaan ayam berubah warna.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga ayam empuk dan matang.
4. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk sebentar dan koreksi rasa. Ayam woku siap disajikan.

2. Resep ayam woku khas Manado

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabai merah atau rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt lada putih
• Garam secukupnya
• 2 helai daun pandan
• 4 buah tomat
• 1 ikat daun kemangi
• Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Untuk membuat bumbu halus, campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, cabai.
   
2. Iris daun jeruk tipis-tipis, lalu buang tulang daunnya. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai karena panasnya tak lama di lidah. Selain itu bumbu woku sendiri memang sudah pedas.
3. Tumis sedikit cabai merah, tapi jangan sampai layu. Kemudian masukkan ayam tadi. Masak daging ayam hingga setengah matang. Selanjutnya masukkan bumbu halus. Pastikan ayam terbalur bumbu dengan rata.
   
4. Setelah ayam berwarna cokelat keemasan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam yang sudah dibuat dari tulang.
5. Cek konsistensi cairan. Jangan terlalu cair atau terlalu kering. Setelah itu, masukkan daun kemangi. Pastikan tidak terlalu lama memasaknya agar hidangan tidak pahit karena kemangi.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan.

3. Resep ayam woku kemangi pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian, cuci bersih
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya
• 600 ml air
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 batang serai, memarkan
• 5 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 5 batang daun bawang, cincang kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Sedikit gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit dalam lemari es hingga bumbu meresap.
2. Campur ayam berbumbu dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk.
3. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan air jeruk nipis, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar hingga matang. Angkat.
4. Hidangkan selagi hangat.

4. Resep ayam woku ala chef Juna

Dikutip dari buku Buku Resep: Kumpulan Resep Andalan Selebriti Tanah Air karya Dapur Pasar Sayoor, berikut cara membuat ayam woku ala Chef Juna.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam ukuran kecil
• Daun bawang secukupnya, iris tipis
• Lada bubuk, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• 1 ikat kemangi ukuran kecil
• 1 buah tomat, opsional
• 1 helai daun pandan
• 1 helai daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah serai
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, kemudian sisihkan ya, Bunda.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Bunda. Tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai. Tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harum, Bunda. Lalu tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental dan kering.
3. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih. Biarkan hingga matang dan tutup agar cepat empuk dan bumbu tidak kering.
4. Saat sudah hampir matang, tambahkan lada bubuk, garam, dan gula pasir ya, Bunda. Jangan lupa juga masukkan irisan daun bawang iris, kemangi dan tomat.
5. Jika dirasa sudah matang, matikan api, dan sajikan.

5. Resep ayam woku daun kemangi sederhana

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi empat bagian atau sesuai selera
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, iris-iris
• 1 lembar daun kunyit, iris-iris
• 1 buah tomat, potong delapan bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 1/2 sdt garam
• Secukupnya penyedap (opsional)

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit. Setelah dimarinasi, cuci ayam dengan air, sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama semua bumbu lainnya kecuali kecap manis, air, dan kemangi. Tumis semua bumbu sampai harum.
3. Tambahkan ayam, lalu tuangkan air dan kecap manis, aduk sampai semua tercampur rata.
4. Masak ayam dengan api sedang, sampai matang dan bumbu meresap. Angkat, lalu goreng ayam bersama bumbu-bumbunya sampai berwarna kecokelatan. Angkat ayam, dan sajikan.
5. Sajikan ayam woku goreng bersama nasi panas dan daun kemangi.

Nah, itulah beberapa resep ayam woku daun kemangi khas Manado yang dapat Bunda sajikan di rumah untuk keluarga. Selamat memasak, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!