Bunda yang senang memasak atau membuat kue, mungkin sudah tidak asing lagi dengan tepung ketan, bukan?

Jenis tepung yang satu ini terbuat dari beras ketan putih atau ketan hitam. Tepung ketan dikenal memiliki tekstur yang lebih lengket dibandingkan tepung terigu. Hal ini karena tepung tersebut mengandung banyak pati yang pekat.

Ada berbagai jenis kudapan yang dapat Bunda bikin dari tepung ketan. Kali ini, Bubun juga akan membagikan sejumlah resep olahan tepung ketan yang lengkap dari digoreng hingga dikukus.

5 Resep olahan tepung ketan lengkap digoreng

Berikut beberapa resep olahan tepung ketan yang dapat Bunda bikin dengan cara digoreng:

1. Resep bola-bola keciput wijen

Dikutip dari buku 600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut cara membuat bola-bola keciput wijen.

Bahan:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 200 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 4 sdm gula halus
• Santan kental secukupnya
• Wijen secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Campur telur, soda kue, garam, tepung, gula halus, aduk sampai merata. Tuangi santan sampai bisa dipulungi bulat kecil.
2. Gulingkan di wijen. Goreng dengan minyak setengah panas. Pelan-pelan api dibesarkan dan aduk terus sampai kering.

2. Resep kue getas

Bahan:

• 1 1/2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gram tepung ketan
• 100 gram tepung beras
• 1/2 butir kelapa, parut
• 1 sdt garam
• 2 gelas minyak untuk menggoreng
• 100 gram gula pasir dan 50 cc air, direbus

Cara membuat:

1. Campur santan dengan tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Ratakan dan cetak bentuk bulat.
2. Goreng sampai kuning dan matang, angkat dan tiriskan. Celupkan ke dalam cairan gula, aduk sampai merata, dan angkat. Biarkan hingga lapisan gulanya mengering.

3. Resep kue gelang

Bahan:

• 250 gram tepung beras ketan
• 1 sdt garam halus
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 100 gram gula pasir/merah, masak dengan sedikit air hingga menjadi kinca

Cara membuat:

1. Campur tepung dan garam, aduk sampai merata, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
2. Gulung adonan seperti pinsil, temukan ujungnya hingga berbentuk cincin. Goreng dalam minyak hingga kuning, angkat, tiriskan, dan lumuri dengan cairan gula.

4. Resep kue onde-onde

Dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut cara membuat kue onde-onde.

Bahan:

• 500 gram gula pasir
• 2 gelas air
• 500 gram tepung ketan
• 250 gram kacang hijau, sangrai, tekan-tekan, hingga kulitnya terlepas dan kukus sampai matang
• 1 sdt garam
• 1 bungkus vanili
• 500 gram wijen
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan setengah bagian gula dan air hingga larut, dinginkan. Masukkan tepung ketan, uleni hingga merata.
2. Campur dan masak kacang hijau sampai matang, garam, sisa gula, vanili, dan sedikit air. Setelah itu, angkat. Bentuk adonan kacang hijau menjadi bulat.
3. Bentuk adonan ketan menjadi bulatan sebesar bola bekel. Isi dengan bulatan kacang hijau, gulingkan pada wijen, goreng sampai matang dan sajikan.

5. Resep kue kerak kering

Bahan:

• 250 gram tepung beras ketan yang baru ditumbuk
• 4 butir telur
• 2 sdt garam halus
• Daun talas secukupnya untuk membungkus
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan garam sebentar, masukkan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan selama setengah jam hingga terasa halus di tangan. Tambahkan air jika perlu. Bungkus dengan daun talas. Biarkan selama kurang lebih 2 jam.
2. Keluarkan adonan dari bungkusnya, lalu giling dan pilin seperti pinsil, bentuk angkat delapan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang.

5 Resep olahan tepung ketan lengkap dari kukus

Bunda juga dapat membuat olahan tepung ketan dengan cara dikukus. Berikut beberapa resepnya:

1. Resep kue putu tegal

Bahan:

• 300 gram tepung ketan
• 50 gram tepung sagu atau kanji
• Seujung sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 300 ml santan kental, didihkan dan sisihkan
• 10 buah pisang raja yang tua atau pisang tanduk, dibelah dua
• 1/2 butir kelapa yang agak muda, diparut memanjang, bubuhi garam, dan kukus

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, tepung kanji, garam, dan vanili sambil dituangi santan matang dan aduk sampai merata.
2. Ambil loyang atau pinggan tahan panas yang telah dialasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang tadi dan ratakan.
4. Susun pisang di atasnya sampai merata dan menutupi seluruh bagian tepung. Lalu, kukus sampai matang. Setelah dingin, potong-potong dan nikmati dengan taburan kelapa parutnya. Jika perlu, bisa juga ditaburi dengan sedikit gula pasir.

2. Resep kue ombus-ombus

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 150 gram kelapa muda, parut memanjang
• 1/4 sdt garam
• 50 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, iris-iris
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Kukus tepung ketan, kelapa muda parut, garam, aduk rata hingga adonan berbutir.
2. Ambil daun pisang bentuk kerucut kecil, letakkan satu iris daun pandan, satu sendok makan adonan, setengah sendok teh gula merah, dan tutup kembali dengan campuran tepung ketan, kukus. Bungkus rapat, lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus kembali sampai matang, angkat, dan sajikan.

3. Resep cake tape kukus ketan hitam

Dikutip dari buku 25 Resep Kue Paling Laku Dijual - Variasi Cake Tape karya Indriani, berikut cara membuat kue tape kukus ketan hitam.

Bahan:

• 8 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili cair
• 280 gram tepung ketan hitam
• 75 gram tepung ketan putih
• 150 ml santan kental
• 175 gram margarin, cairkan
• 150 gram tape ketan hitam

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, dan vanili cair sampai mengembang dan kental dengan kecepatan tinggi. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung ketan putih sambil diayak dan aduk rata dengan spatula.
2. Tuangkan santan dan margarin cair, aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Ambil 1/4 adonan, tambahkan tape ketan hitam, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin.
4. Kukus dalam panci pengukus selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang. Setelah itu, angkat dan keluarkan dari loyang.
5. Potong-potong pada saat akan disajikan.

4. Resep cake stroberi ketan kukus

Bahan:

• 6 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili
• 1 sdt emulsifier
• 250 ml minyak goreng
• 300 gram ketan hitam
• 6 sdm selai stroberi
• 75 gram buah stroberi, iris tipis
• Whipped cream secukupnya
• Cokelat putih, diserut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, garam, vanili, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan minyak, lalu tambahkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit. Lalu, aduk hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu. Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api besar. Kemudian, angkat dan dinginkan.
3. Bagi kue menjadi dua bagian dan olesi salah satu permukaannya dengan selai stroberi. Beri irisan stroberi sampai menutupi selai.
4. Tumpuk dengan bagian cake yang lainnya. Kemudian, olesi permukaan kue dengan whipped cream. Taburi dengan cokelat putih serut. Hias dengan whipped cream dan buah stroberi.
5. Cake cokelat stroberi ketan kukus siap dihidangkan.

5. Resep kue bugis

Bahan I:

• 500 gram tepung ketan
• 350 cc santan
• 2 sdm air kapur sirih
• 250 gram kentang, kukus

Bahan II:

• 250 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 cc air
• 1/2 sdt vanili

Bahan III:

• 200 cc santan
• 2 sdt tepung beras kering
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun pisang

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan I, uleni hingga kalis, ya Bunda.
2. Campur semua bahan II, dan aduk hingga rata.
3. Masak bahan III jadi satu sambal diaduk hingga mengental. Lalu, angkat jika sudah mengental, ya Bunda.
4. Ambil sedikit adonan I, kemudian, isi dengan adonan II, lalu bentuk menjadi bulat.
5. Tempatkan di atas sehelai daun pisang, tuang sedikit adonan, lalu bungkus.
6. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis, kukus hingga matang.

Nah, itulah beberapa resep olahan dari tepung ketan yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!