Indonesia dikenal memiliki aneka kuliner dengan cita rasa pedas yang menggugah selera. Salah satu yang cukup populer adalah sambal matah, yang kerap disajikan sebagai pelengkap hidangan sehari-hari.

Sambal matah berasal dari Bali yang memiliki cita rasa pedas, segar, dan aromatik. Hal ini dibuat tanpa dimasak, sesuai dengan namanya matah yang berarti mentah, Bunda.

Jika ingin membuat sendiri, Bunda perlu menyiapkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, daun jeruk, jeruk limau, garam, gula pasir, hingga serai.

3 Resep sambal matah yang pedasnya bikin nagih

Berikut beberapa resep sambal matah yang lezat dan dapat Bunda ikuti di rumah mudah:

1. Resep sambal matah

Dikutip dari buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi masakan iga karya Indriani, berikut cara membuat sambal matah yang dapat disajikan sebagai pelengkap iga bakar.

Bahan:

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 ml minyak goreng panas
• 1 buah jeruk nipis, peras

Cara membuat:

1. Campurkan bawang merah, bawang putih, serai, cabai rawit, daun jeruk, garam, merica bubuk, dan minyak goreng.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, dan sajikan.

2. Resep sambal matah terasi

Bunda juga dapat menambahkan bahan lainnya, seperti terasi. Berikut cara membuatnya seperti dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah.

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi
• 3 butir bawang merah, iris tips
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih dan iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Setelah itu, angkat.
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga merata.
3. Beri air jeruk limau dan aduk hingga merata. Lalu, sajikan.

3. Resep sambal matah khas Bali

Dikutip dari buku Koleksi Resep Sambal dan Saus karya Budi Sutomo, dkk, berikut cara membuat sambal matah khas Bali.

Bahan:

• 7 buah cabai rawit merah, iris halus
• 9 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt terasi, bakar/sangrai, haluskan
• 4 sdm minyak goreng panas/jelantah
• 1 sdt garam halus
• 1/4 sdt vetsin (opsional)

Cara membuat:

1. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan sambal lainnya. Aduk rata.
2. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
3. Tuang sambal ke dalam tempat saji.
4. Sajikan sebagai pelengkap bebek goreng, ayam goreng, atau pelengkap makan hidangan khas Bali.

Nah, itulah beberapa resep sambal matah yang bisa Bunda bikin di rumah dengan mudah dan disantap bersama hidangan lainnya. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!