Bunda mungkin kerap merasa bingung saat menyusun daftar menu selama Ramadhan, terutama dalam menentukan hidangan sahur sehari-hari.

Namun, tak perlu khawatir karena ada banyak pilihan masakan praktis sekaligus bergizi yang mudah dibuat di rumah, salah satunya masakan berkuah. Selain sehat, hidangan ini juga dapat menghangatkan perut.

Jenis masakan berkuah hadir dalam beragam variasi menarik yang cocok disajikan selama Ramadhan. Bunda penasaran? Yuk, simak beberapa resep selengkapnya berikut ini.

Resep masakan berkuah yang praktis cepat saji untuk menu sahur

Berikut beberapa pilihan masakan berkuah lengkap dengan cara membuatnya yang dapat Bunda sajikan saat sahur:

1. Resep sup ikan patin kemangi

Dikutip dari buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur karya Indriani, berikut cara membuat sup ikan patin kemangi.

Bahan:

• 400 gram fillet ikan patin, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak sayur
• 1,5 liter kaldu ikan
• 3 buah tomat muda, belah menjadi empat bagian
• 5 buah belimbing sayur, potong melintang
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih dan memarkan
• 20 helai daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir cabai rawit merah, buang tangkainya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis. Setelah itu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, angkat.
3. Tuangkan ke dalam kaldu ikan, didihkan, masukkan ikan, tomat, belimbing sayur, daun jeruk purut, dan serai.
4. Masak hingga seluruh bahan matang, sebelum diangkat tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, dan angkat.
5. Sajikan hangat.

2. Resep sop kacang merah

Bahan:

• 200 gram kacang merah segar, cuci dan tiriskan
• 250 gram tulang rusuk sapi
• 1 liter air
• 1 buah tomat merah segar, potong satu menjadi enam bagian
• 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt pala
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 sdm daun bawang iris-iris
• 1 sdm irisan tipis seledri

Cara membuat:

1. Masak air satu liter, rebus tulang rusuk sapi hingga empuk (jika air berkurang, tambahkan kembali hingga mencapai 750 ml kembali).
2. Masukkan kacang merah dan tomat secara bersamaan ke dalam rebusan rusuk, masak kacang merah, hingga setengah empuk.
3. Panaskan margarin di wajan, tumis bumbu halus hingga keluar aroma, lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu dan kacang merah, masak kembali hingga kacang matang sempurna atau empuk.
4. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi daun bawang dan seledri.

3. Resep sayur lodeh tempe

Dikutip dari buku Aneka Resep Sayur Berkuah Sehari-hari karya Emy dan Umar, berikut cara membuat sayur lodeh tempe.

Bahan:

• 200 gram tempe, potong dadu
• 3 julur kacang panjang, potong-potong
• 30 gram daun melinjo
• 150 gram udang
• 400 ml santan cair
• 250 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Kupas kepala udang. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus air dan kepala udang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring kaldunya sebanyak 200 ml. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam kaldu udang. Aduk sampai merata.
4. Masukkan tempe. Aduk dan rebus hingga mendidih.
5. Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata dan didihkan.
6. Tambahkan kacang panjang dan masak selama lima menit.
7. Masukkan udang dan daun melinjo. Aduk dan masak selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

4. Resep sup tahu putih

Bahan:

• 4 buah tahu putih, potong-potong
• 1.000 ml air kaldu ayam
• 3 siung bawang putih goreng, memarkan
• 2 buah tahu cina, potong kotak
• 2 buah telur, kocok lepas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang daun seledri, iris

Cara membuat:

1. Rebus kaldu dan bawang putih goreng sampai mendidih.
2. Masukkan tahu cina. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica, dan daun seledri. Masak sampai mendidih aduk lagi, angkat, dan siap disajikan.

5. Resep sayur bening bayam

Bahan:

• 500 ml air
• 4 Butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 3 sentimeter temu kunci yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 ikat bayam, petik daunnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tongkol jagung manis, sudah diserut
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
2. Masukkan bayam, tomat, dan jagung manis, masak hingga mendidih.
3. Sajikan sayur beningnya.

Nah, itulah beberapa resep masakan berkuah yang dapat Bunda masak untuk sahur. Selamat mencoba resepnya, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!