Soto ayam dan daging merupakan hidangan berkuah yang digemari banyak masyarakat Indonesia. Sajian tradisional ini dikenal memiliki cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas, sehingga mampu membangkitkan selera makan.

Alih-alih membeli yang sudah jadi, Bunda juga bisa meraciknya sendiri di rumah. Cara membuatnya pun cukup praktis dengan mengikuti berbagai resep yang kini mudah ditemukan di internet.

Lantas, bagaimana cara membuat soto yang bisa Bunda ikuti? Yuk, simak beberapa resepnya berikut ini.

Resep soto ayam dan daging dengan kuah gurih

Kuah hangat dan kaya bumbu membuat soto terasa nikmati disantap dalam berbagai suasana. Berikut cara membuatnya yang praktis:

1. Resep soto ayam Lamongan

Dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum, Dewi Asih, dan Kawanita, berikut cara membuat soto ayam khas Lemongan.

Bahan:

• 2 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung
• 1 sdm jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 50 gram soun, rendam dengan air panas dan tiriskan
• 100 gram kol, iris halus
• 4 butir telur rebus, potong menjadi empat bagian
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 sentimeter kunyit bakar
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun bawang
• Bawang goreng
• Koya
• Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu, suwir daging ayam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe, aduk hingga merata. Masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam.
3. Masak hingga mendidih, tata soun, daging ayam suwir, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk.
4. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan koya sesuai dengan selera.
5. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan.

2. Resep soto ayam bening

Bahan:

• 1 1/2 liter air untuk merebus
• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 150 gram soun, seduh air hangat
• 100 gram tauge kecil
• 2 butir telur rebus, iris bulat

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Irisan seledri
• Keripik kentang
• Irisan jeruk nipis
• Sambal kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai empuk. Lalu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan serai, jahe, lada bubuk, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak sampai mendidih, dan angkat.
4. Letakkan soun, tauge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto, lalu beri taburan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang. Sajikan bersama potongan jeruk nipis dan sambal kemiri.

3. Resep soto ayam santan

Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam (HC) karya Yasa Boga, berikut cara membuat soto ayam dengan menggunakan santan.

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 2-4
• 250 ml santan kental
• 1000 ml santan cair dari 1 1/2 butir kelapa tua
• 3 batang serai memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica bulat
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1 sdt jahe cincang atau parut
• 1 sdt kunyit cincang
• Garam menurut selera

Bahan pelengkap:

• 5 butir telur rebus, belah 2-4
• 250 gram tomat, potong bulat
• 350 gram kentang rebus
• Emping secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Kecap manis secukupnya.
• Cabai merah atau rawit secukupnya, dihaluskan, tumis sampai matang dengan minyak sedikit

Cara membuat:

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuang santan cair. Rebus dengan api kecil sampai ayam lunak. Angkat ayam, lumurkan 1 sdt garam, goreng dan sebit-sebit dagingnya. Tuang santan kental ke kuah berbumbu, setelah itu, didihkan.
2. Bagi dan taruh kentang, tomat, telur, dan ayam dalam mangkok, tuang kuah panas, taburi bawang goreng. Hidangkan dengan nasi atau ketupat serta pelengkap.

4. Resep soto daging Betawi santan

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur atau brisket
• 500 gram jeroan sapi
• 2.000 ml air
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 5 sentimeter batang kayu manis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam halus
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 sentimeter jahe, bakar
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada butir, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau, belah dua
• Emping goreng
• Acar campur
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan dalam air mendidih. Tambahkan pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan garam.
2. Masak sampai daging dan jeroan empuk. Setelah itu, angkat dan potong-potong. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tuangkan santan ke dalam tumisan  bumbu, dan didihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tuang soto beserta isinya.
5. Tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
6. Sajikan dengan kecap manis, jeruk limau, emping goreng, acar campur, dan sambal cabai rawit.

5. Resep soto daging Madura

Bahan:

• 600 gram daging sandung lamur
• 1 liter air
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, ikat dan simpulkan
• 5 butir telur ayam rebus
• Minyak goreng
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica bubuk
• Secukupnya gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit
• 7 buah bawang merah, iris kasar, tumis
• 5 siung bawang putih, iris kasar, tumis
• 5 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• Kecap asin
• Kecap manis
• Jeruk nipis, belah dua
• Kerupuk udang
• Bawang goreng

Bahan sambal rebus:

• 2 buah cabai merah iris kasar
• Cabai rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri
• Secukupnya garam

(Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan dan haluskan bersama garam, beri cabai, dan aduk hingga merata)

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan daging, rebus hingga setengah matang, angkat, tiriskan daging. Biarkan kaldu tetapi dimasak di atas api kecil ya, Bunda. Potong-potong daging, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum aromanya. Masukkan potongan daging, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam kaldu. Beri garam, gula, merica dan irisan seledri. Masak sampai daging empuk, tambahkan air panas.
3. Masukkan daun bawang dan telur rebus, tutup, masak hingga matang.
4. Angkat telur dan tiriskan, lalu belah dua. Letakkan beberapa potong daging dalam mangkuk saji. Beri telur rebus, siram dengan air soto. Taburi irisan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kecap manis, kecap asin, jeruk nipis, dan sambal cabai dalam tempat terpisah. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk udang.

Nah, itulah beberapa resep soto ayam dan daging sapi yang bisa Bunda bikin di rumah untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!