Bunda tentu sudah akrab dengan soto, hidangan berkuah khas Nusantara yang populer di berbagai kalangan. Cita rasanya yang hangat dan kaya rempah membuat makanan ini menjadi pilihan yang cocok dinikmati kapan saja.

Hadir dalam beragam variasi, soto ayam kuah kuning termasuk yang paling banyak diminati. Makanan berwarna keemasan itu memiliki aroma rempah yang khas serta rasa gurih yang menggugah selera.

Alih-alih membelinya di luar, Bunda bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah dengan mengikuti beberapa resep yang tersedia di internet dan buku.

5 Resep soto ayam kuah kuning spesial

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep soto ayam kuah kuning spesial yang bisa diikuti di rumah:

1. Resep soto ayam kuah kuning

Bahan:

• 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
• 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm kecap manis
• Bawang goreng

Bahan halus:

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• Garam secukupnya
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.
5. Selamat menikmati!

2. Resep soto ayam kuning

Dikutip dari buku 116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur karya Lilly T. Erwin, berikut cara membuat soto ayam kuning:

Bahan utama:

• 1 ekor ayam
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1,5 liter air
• Minyak untuk tumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• Seujung sdt merica butiran
• 1 sentimeter jahe

Bumbu tambahan:

• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur
• Bahan pelengkap
• 4 butir telur rebus
• 2 batang daun bawang
• 3 batang seledri
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya jeruk nipis
• 5 buah cabe rawit

Cara membuat:

1. Geprek serai. Didihkan air bersama serai, daun jeruk, daun pandan dan daun salam.
2. Setelah mendidih, masukkan potongan ayam. Masak ayam hingga matang.
3. Angkat daging ayam, diinginkan untuk disuwir.
4. Haluskan seluruh bumbu halus. Uleg lima buah cabe rawit.
5. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ke dalam panci bekas memasak ayam. Aduk rata.
6. Masak sampai bumbu meresap. Matikan kompor.
7. Suwir daging ayam, kemudian taburi garam.
8. Iris daun bawang, jeruk nipis dan daun seledri.
9. Siapkan bahan pelengkap seperti daun bawang, jeruk nipis, telur dan lain-lain.
10. Soto ayam kuning siap disajikan.

3. Resep soto ayam kuah kuning khas Cirebon

Dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum dan Dewi Asih, berikut cara membuat soto ayam ayam kuah kuning khas Cirebon:

Bahan:

• 1.250 ml air untuk merebus
• 1/2 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir kentang, kupas dan potong dadu
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada butir, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 3 sentimeter kunyit, haluskan
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sdm kecap manis

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal
• Nasi

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang. Setelah itu, angkat, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Setelah itu, masukkan kentang, masak sampai kentang mulai empuk.
3. Tambahkan daun bawang, kol, tauge, dan daging ayam. Beri kecap manis dan air jeruk nipis. Lalu, didihkan kembali dan angkat.
4. Letakkan soun ke dalam mangkuk, siram dengan kuah soto beserta isinya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan nasi.

4. Resep soto ayam kuah kuning spesial khas Kediri

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1,5 liter air kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 250 ml santan kental
• 100 gram soun, rendam air panas, tiriskan
• 100 gram taoge, rendam air panas, tiriskan
• 1/2 ekor ayam, rebus, suwir-suwir

Bumbu yang dihaluskan:

• 9 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 batang seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Bawang putih goreng
• Kecap manis
• Sambal

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Lalu, tambahkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah. Angkat.
3. Siapkan mangkuk, susun soun, taoge, dan ayam suwir.
4. Siram dengan kuah soto, taburi seledri dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan sambal dan kecap.

5. Resep soto ayam ambengan kuah kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari  kunyit
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 100 gram soun, rendam dalam air hangat dan tiriskan
• 100 gram taoge, rendam dalam air panas dan tiriskan
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang, potong menjadi delapan bagian dan goreng
• Daun bawang, iris halus
• Bawang putih goreng
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat ayam, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga matang. Angkat.
3. Susun soun, taoge, ayam suwir, potongan telur, dan kentang dalam mangkuk saji.
4. Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
5. Sajikan dengan sambal rawit.

Nah, itulah beberapa resep soto ayam kuah kuning spesial khas Nusantara yang lezat. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!