Bunda sudah pernah mencicipi ayam pop? Hidangan khas Sumatera Barat ini sangat populer di rumah makan Padang, seperti restoran Pagi Sore, bahkan sering kali menjadi menu favorit karena cita rasanya yang gurih.

Meski mudah ditemukan, sajian ini juga bisa Bunda bikin sendiri di rumah sebagai menu utama untuk keluarga.

Proses pembuatannya pun sederhana, cukup rebus daging ayam hingga empuk bersama bumbu seperti bawang putih, garam, jahe, dan air kelapa supaya rasanya lebih gurih. Lalu, goreng ayam sebentar saja, tidak sampai kering, dan sajikan bersama nasi hangat.

Jika tertarik mencobanya, Bubun telah menyiapkan beberapa pilihan resep praktis yang dapat Bunda praktikkan di dapur.

Resep ayam pop ala Pagi Sore

Berikut beberapa cara membuat ayam pop ala Pagi Sore yang dapat Bunda ikuti di rumah dengan mudah:

1. Resep ayam pop sederhana

Dikutip dari buku Aneka Resep Ayam dan Bebek karya Elisa, berikut cara membuat ayam pop sederhana.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah menjadi empat bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml air kelapa
• 1 ikat daun singkong, siangi dan rebus hingga lunak
• 300 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

Bahan sambal;

• 6 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 50 ml air hangat
• 2 sdm air jeruk nipis
• Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng sebentar saja. Lalu, angkat dan sisihkan.
3. Masukkan ayam berbumbu, daun salam, lengkuas, jahe, dan air kelapa dalam panci hingga air habis. Lalu, angkat.
4. Sambal: rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat. Lalu, angkat dan haluskan bersama gula dan garam. Tambahkan air dan air jeruk nipis, aduk hingga merata. Sajikan ayam pop bersama daun singkong dan sambalnya.

2. Resep ayam pop gurih

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml air kelapa
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam, ditambah ½ sdt garam untuk sambal
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng
• 8 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 50 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt gula merah, iris tipis
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera. Lalu, masukkan bumbu halus, air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga tekstur ayam menjadi empuk dan bumbunya meresap ke dalam.
2. Untuk membuat sambal, rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat dan garam hingga mendidih. Angkat dan haluskan sambil ditambah garam dan air. Aduk hingga tercampur rata.
3. Goreng ayam yang sudah dibumbui dengan minyak panas, cukup sebentar saja. Setelah itu, tiriskan sambil disantap dengan sambal.

3. Resep ayam pop ala rumah makan Padang

Dikutip dari buku Kuliner Minangkabau kaya Murdijati Gardito, dkk., berikut cara membuat ayam pop ala rumah makan Padang.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung tanpa kepala dan ceker, potong menjadi empat bagian
• 600 ml air kelapa
• 400 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, parut halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam

Bahan sambal:

• 4 bah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat, belah menjadi dua bagian
• 4 biji petai (opsional jika suka), belah menjadi 2 bagian
• 2 sdm minyak goreng
• 4 sdm air

Bahan pelengkap:

• 4 genggam daun singkong rebus

Cara membuat:

1. Potongan ayam dilumuri dengan parutan bawang putih dan air jeruk nipis, simpan dalam kulkas selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Potongan ayam berbumbu direbus dalam campuran air dan air kelapa hingga daging masak dan lunak selama 30-40 menit, tambahkan garam dan tiriskan.
3. Ketika akan disajikan, ayam pop digoreng pada api sedang selama beberapa menit.
4. Sambal: cabai merah keriting, cabai merah besar, dan tomat digiling hingga halus, ditumis hingga harum. Air dan petai ditambahkan, dimasak hingga sambal mengental.
5. Ayam pop dihidangkan bersama sambalnya dan daun singkong rebus.

Nah, itulah beberapa resep ayam pop ala restoran Pagi Sore yang bisa Bunda bikin di rumah sebagai menu spesial untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!